विंटर स्पेशल : यूपी स्टाइल हरी मटर का चटपटा निमोना (Winter Special: UP Style Hari Matar Ka Chatpata Nimona)

हरी मटर का निमोना यूपी और बिहार की पॉप्युलर डिश है, जो खासतौर से सर्दियों में बनाई जाती है, आज हम आपके लिए लाएं हैं यूपी स्टाइल में हरी मटर का निमोना बनाने की आसान विधि. यह डिश बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही स्वादिष्ट भी.

सामग्री:

• 250 ग्राम हरी मटर
• चुटकीभर शक्कर
• डेढ़ टेबलस्पून हरा धनिया
• 1/3 कप टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
• 1 टीस्पून अदरक (बारीक़ कटा हुआ)
• फूलगोभी के 10 टुकड़े
• 2 आलू (उबले हुए)
• आधा टीस्पून काली मिर्च पाउडर
• 1/3 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 2 टीस्पून घी
• 4 टेबलस्पून तेल
• 3 कप पानी
• थोड़ा-सा नींबू का रस
• नमक स्वादानुसार

तड़के के लिए:

• 1 टीस्पून जीरा
• 1/4 टीस्पून हींग
• 1 तेजपत्ता
• 1 लौंग
• 2 छोटी इलायची

विधि:

• पैन में पानी उबलने के लिए रख दें.
• जब पानी में उबाल आने लगे तो उसमें मटर और शक्कर डालकर 2-3 मिनट तक उबालें.
• नरम होने पर आंच से उतार लें. मटर को छानकर अलग रख दें.
• मिक्सी में हरा धनिया, अदरक, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक़ पीस लें.
• मटर को भी दरदरा पीस लें.
• कड़ाही में तेल गरम करके फूलगोभी और आलू को फ्राई करके अलग रखें.
• बचे हुए तेल में तड़के की सारी सामग्री डालें.
• हरा धनिया-टमाटर का पेस्ट मिलाकर भूनें. मटर का पेस्ट मिलाकर भूनें.
• हल्की-सी ख़ूशबू आने पर कालीमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और 3 कप पानी डालें.
• उबाल आने पर इसमें तले हुए गोभी, आलू और नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
• नींबू का रस और घी मिलाकर आंच से उतार लें.
• हरे धनिया से गार्निश करके चावल के साथ गरम-गरम निमोना सर्व करें.

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