डिनर आइडियाज़: जयपुरी आलू-प्याज़ की सब्ज़ी (Dinner Ideas: Jaipuri Aloo-Pyaaz Ki Sabzi)

अगर आपको जयपुरी खाना पसंद है, तो यहां पर जयपुरी तरीके से बनाई गई आलू-प्याज की सब्ज़ी जरूर ट्राई करें. झटपट बनाने वाली इस सब्ज़ी को फेस्टिवल टाइम पर भी बना सकते हैं. पूरी और परांठे के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे बनाने में कम समय लगता है और खाने में भी बहुत टेस्टी होती है.

सामग्री:

• ४ आलू (उबले और कटे हुए)
• ८ छोटे प्याज़ (लम्बाई में कटे हुए)
• 1 टीस्पून जीरा, 3/4 कप टोमैटो प्यूरी
• १-१ टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
• 1 तेजपत्ता
• नमक स्वादानुसार
• २ टेबलस्पून तेल
• थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ काट हुआ).

पेस्ट बनाने के लिए:

• १  प्याज़, ३ लौंग, २ हरी इलायची, ६-७ साबूत धनिया, ४-५ कलियां  लहसुन, अदरक का १ छोटा टुकड़ा- मिक्सर में  सारी सामग्री और थोड़ा-सा पानी मिलाकर  पीस  लें.

विधिः

• कड़ाही में  १ टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
• कटा हुआ प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
• आलू और नमक डालकर ३-४  मिनट  तक भून लें.
• आंच से उतार लें. इसी कड़ाही में  बचा हुआ तेल गरम  करें.
• तेज़पत्ता और पिसे हुए प्याज़ का पेस्ट डालकर  २-३ मिनट तक भून लें.
• सारे पाउडर मसाले, टोमैटो प्यूरी और नमक मिलाकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
• भुने हुए आलू-प्याज़ डालकर ८-१० मिनट तक पकाएं.
• आंच से उतारकर हरे धनिया से गार्निश करें.
• गरम परांठे या रोटी के साथ सर्व करें.

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