सामग्री:
- ४ आलू (उबले और कटे हुए)
- ८ छोटे प्याज़ (लम्बाई में कटे हुए)
- 1 टीस्पून जीरा, 3/4 कप टोमैटो प्यूरी
- १-१ टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
- 1 तेजपत्ता
- नमक स्वादानुसार
- २ टेबलस्पून तेल
- थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ काट हुआ).
- १ प्याज़, ३ लौंग, २ हरी इलायची, ६-७ साबूत धनिया, ४-५ कलियां लहसुन, अदरक का १ छोटा टुकड़ा- मिक्सर में सारी सामग्री और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें.
- कड़ाही में १ टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- कटा हुआ प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
- आलू और नमक डालकर ३-४ मिनट तक भून लें.
- आंच से उतार लें. इसी कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें.
- तेज़पत्ता और पिसे हुए प्याज़ का पेस्ट डालकर २-३ मिनट तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले, टोमैटो प्यूरी और नमक मिलाकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
- भुने हुए आलू-प्याज़ डालकर ८-१० मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतारकर हरे धनिया से गार्निश करें.
- गरम परांठे या रोटी के साथ सर्व करें.
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