हेल्दी टिफिन आइडियाज़: स्पिनेच एंड चीज़ एनचिलाडास (Healthy Tiffin Ideas: Spinach And Cheese Enchiladas)

टिफिन (Tiffin) में बच्चों को हेल्दी, टेस्टी और कुछ नया देना चाहते हैं, तो स्पिनेच और चीज़ कासाडिलास दे सकते हैं. वैसे तो उन्हें पालक बिल्कुल पसंद नहीं होता है, पर चीज़ और मैक्सिकन सिज़निंग का कॉम्बिनेशन मिलाकर सर्व किया जाए, तो इनका फ्लेवर बच्चों को बेहद पसंद आएगा. तो क्यों न इस बार टिफिन में ये हेल्दी कासाडिलास ट्राई किया जाए.

सामग्री:

• 6 टॉर्टिलाज़
• 1/4 कप टोमैटो प्यूरी
• 2 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1 टीस्पून मैक्सिकन सीज़निंग
• 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• नमक
• ढाई कप पालक
• थोड़ा-सा हरा धनिया और 6 हरी प्याज़ (तीनों बारीक़ कटे हुए)
• 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
• डेढ़ कप कॉर्न
• 1/4-1/4 चेडार चीज़ और मोज़रेला चीज़

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विधि:

• कड़ाही में ऑलिव ऑयल गरम करके पालक और कॉर्न डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
• नमक, मैक्सिकन सीज़निंग, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर 1 मिनट तक पकाकर आंच से उतार लें.
• टॉर्टिला को नॉनस्टिक पैन में हल्का-ैसा सेंक लें.
• कॉर्न-पालकवाली फिलिंग रखकर रोल करें.
• अवन को 190 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
• बेकिंग डिश में थोड़ी-सी टोमैटो प्यूरी फैलाएं.
• रोल किया हुआ टॉर्टिला रखकर ऊपर से टोमैटो प्यूरी डालें.
• ऊपर से चेडार और मोज़रेला चीज़ बुरककर प्रीहीट अवन में 20 मिनट तक बेक करें.
• हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

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