रमजान स्पेशल: कबाब-ए-निशात (Ramzan Special: Kebab-A-Nishat)

सामग्री:

•  250 ग्राम मटन
• 25-25 ग्राम खसखस (भुना व पिसा हुआ) और खोवा
• 1-1 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (दोनों बारीक़ कटे हुए)
• सवा टेबलस्पून चिरौंजी (भिगोई, छिली और पिसी हुई)
• 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
• 4-4 हरी मिर्च कटी हुई और कबाब चीनी
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• नमक स्वादानुसार
• 1 नींबू का रस
• तेल तलने के लिए

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विधि:

• 100 ग्राम मटन को पीसकर कीमा बना लें.
• कुकर में बचा हुआ मटन, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कबाब चीनी डालकर मटन के गलने तक पकाएं.
• ठंडा करके पीस लें.
• एक बाउल में कच्चे मटन का पेस्ट, उबले मटन का पेस्ट, खसखस पाउडर, चिरौंजी पेस्ट, खोवा, हरा धनिया, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस और पुदीने के पत्ते डालकर कबाब बना लें.
• कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

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