Sankranti Sweet
मकर संक्रांति का त्यौहार मनाएं अपनों के संग. रिश्तों में लाए स्वाद की मिठास. तो फिर ज़रूर ट्राई करें ये मकर संक्रांति स्पेशल डिशेज.
तिल के लड्डू
सामग्री:
– आधा किलो तिल
– 2 कटोरी मूंगफली
– आधा से 3/4 कटोरी सूखा नारियल कद्दूकस किया हुआ
– 1 टीस्पून इलायची पाउडर
– आधा किलो गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
– 2-3 टीस्पून घी
विधि:
– कड़ाही में तिल और मूंगफली को अलग-अलग भून लें.
– मूंगफली का छिलका निकालकर साफ़ कर लें.
– मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें.
– कड़ाही में सूखा नारियल डालकर भून लें.
– कड़ाही में बारीक़ कटा हुआ गुड़ और घी डालकर पिघलने के लिए रख दें.
– उसमें बुलबुले आने पर एक कटोरी में पानी लेकर उसमें पिघले गुड़ की एक बूंद डालें.
– अगर उसे पानी से निकालकर थाली में पटकने पर ज़ोर से आवाज़ आए तो समझ लें कि चाशनी तैयार है.
– कड़ाही को आंच से उतार लें.
– उसमें उपरोक्त सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
– चिकनाई लगे हाथों से इस मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बनाएं.
नोट:
– इच्छानुसार चाहें तो इस मिश्रण को बेलकर चिक्की भी बना सकती हैं.
कुरमुरे की चिक्की
सामग्री:
– 250 ग्राम कुरमुरा
– 250 ग्राम गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
– आधा टीस्पून घी
विधि:
– कड़ाही में घी गरम करके गुड़ को पिघला लें.
– कुरमरा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
– चिकनाई लगी थाली में फैलाकर बेलन से एकसार कर लें.
– 1 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
– टुकड़ों में काटकर एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें.
मूंगफली के लड्डू
सामग्री:
– 1 कप मूंगफली
– 3/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
– 1 टीस्पून घी
विधि:
– पैन में मूंगफली डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें.
– मूंगफली के क्रिस्पी होने पर आंच से उतार लें.
– ठंडा होने पर हल्के हाथों से मैश करके छिलके निकाल लें.
– पैन में गुड़ और 2 कप पानी मिलाकर उबाल लें.
– उबाल आने पर एक कटोरी में पानी लेकर उसमें पिघले गुड़ की एक बूंद डालें.
– अगर उसे पानी से निकालकर थाली में पटकने पर ज़ोर से आवाज़ आए तो समझ लें कि चाशनी तैयार है.
– आंच से उतारकर मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
– चिकनाई लगे हाथों से छोटे-छोटे लड्डू बनाएं और सर्व करें.
उड़ददाल खिचड़ी
सामग्री:
– आधा-आधा कप साबूत उड़द दाल (30 मिनट तक भिगोई हुई)
– आधा कप चावल (15 मिनट तक भिगोई हुई)
– 1 टीस्पून जीरा
– चुटकीभर हींग
– 1 टेबलस्पून तेल
– 2 साबूत लाल मिर्च
– 1/4 कप दूध (आधे कप पानी में मिलाया हुआ)
– नमक स्वादानुसार.
– 2 टेबलस्पून घी/बटर.
विधि:
– कुकर में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा, साबूत लाल मिर्च और हींग
डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
– उड़द दाल, नमक और 4 कप पानी डालकर ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं.
– धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं.
– आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें.
– थोड़ा-सा पानी डालकर दाल को मैश कर लें.
– चावल और दूध मिला पानी डालकर धीमी आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.
– दाल में पहले से ही पानी बचा होगा, इसलिए दोबारा पानी मिलाने की ज़रूरत नहीं.
– आंच से उतारकर 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
– बटर डालकर अचार या दही के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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