नॉन वेज स्पेशल: मटन करी गुलबर्गा (Non Veg Special: Mutton Curry Gulbarga)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी मटन करी गुलबर्गा.

photo courtesy: https://www.whiskaffair.com/aloo-gosht-recipe/

सामग्रीः

• 800 ग्राम मटन
• 16 बेबी पोटैटोज़ (छिले हुए)
• आधा कप देसी घी
• 4 प्याज़ का पेस्ट
• थोड़े-से करीपत्ते
• 3 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
• 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
• 5 साबूत लाल मिर्च का पेस्ट
• 2 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर
• 4 कप क्लीयर  मटन स्टॉक
• नमक स्वादानुसार
• 4 टेबलस्पून इमली का पल्प (आवश्यकतानुसार पानी और इमली डालकर 1/4 कप रह जाने तक उबालें)
• 3/4 कप नारियल का दूध (पहला एक्सट्रैक्ट)/मलाई

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विधिः

• पैन में घी गरम करके प्याज़ का पेस्ट और करीपत्ते डालकर धीमी आंच पर भूनें.
• लहसुन-अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च का पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और आधा कप डालकर पानी के सूखने तक भूनें.
• मटन डालकर तेज़ आंच पर भूनें.
• बीच-बीच में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते रहें, ताकि पैन पर चिपके नहीं. बेबी पोटैटोज़ डालकर भून लें.
•  मटन स्टॉक और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर उबालें.
• बीच-बीच में चलाते रहें.
• मटन के पकने पर इमली का पल्प डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
• ग्रेवी के गाढ़ा होने पर कोकोनट मिल्क/मलाई डालें.
• 1 मिनट बाद आंच से उतार लें. चावल के साथ सर्व करें.

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