अनियन कचौरी: फेस्टिवल स्नैक्स (Onion Kachori: Festival Snacks)

स्वीट्स और स्नैक्स के बिना त्योहारों (Festivals) का मज़ा अधूरा है. दिवाली (Diwali) पर हर तरफ़ मिठाइयों (Sweets) की बहार छाई हुई है, तो क्यों आप ये स्पाइसी और क्रिस्पी कचौरी (Crispy Kachori) ट्राई करें. एक बार ट्राई करें, मेहमान आपकी तारीफ किए बिना रह नहीं पाएंगे..

सामग्री: स्टफिंग के लिए:

• 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए), 2 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून कलौंजी, 2 टीस्पून सौंफ, 2 तेजपत्ते, डेढ़ टीस्पून हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), 2-2 टीस्पून बेसन, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

कवरिंग के लिए:

• 200 ग्राम मैदा, 2 टीस्पून तेल (मोयन के लिए), चुटकीभर नमक, तलने के लिए तेल.

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विधि:  स्टफिंग के लिए:

• पैन में तेल गरम करके हींग, कलौंजी, तेजपत्ता, हरी मिर्च, सौंफ और प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
• 5 मिनट बाद बेसन, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर 2 मिनट तक भून लें.
• लगातार चलाते रहें.
• आंच से उतारकर हरा धनिया मिलाएं. ठंडा होने दें.

कवरिंग बनाने के लिए:

• तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं.
• आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
• 15 मिनट तक ढंककर रखें.
• गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर थोड़ी-सी स्टफिंग करके सील करें.
• कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
• हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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