रमजान स्पेशल: हैदराबादी बिरयानी (Ramzan Special: Hyderabadi Biryani)

मोस्ट पॉप्युलर हैदराबादी बिरयानी (Most Popular Hyderabadi Biryani) इफ्तार पार्टी में बनाई जानेवाली ख़ास डिशेज़ में से एक है. चिकन, बासमती चावल और साबूत मसालों की ख़ुशबू के कॉम्बिनेशन से बनी यह बिरयानी खाने में बेहद लज़ीज़ होती है, जिसे दम पर पकाया जाता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं हैदराबादी बिरयानी (Hyderabadi Biryani) बनाने की आसान विधि:

सामग्रीः

• 1 किलो गोश्त
• 750 ग्राम अधपका चावल
• नमक स्वादानुसार
• 4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और घी
• 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1-1 टीस्पून जीरा, हरी मिर्च का पेस्ट और इलायची पाउडर
• 2 दालचीनी के टुकड़े, 4 लौंग, 1-1 चुटकी जावित्री पाउडर और जायफल पाउडर
• थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
• 2 प्याज़ (स्लाइस में काटकर तले हुए)
• 1 नींबू का रस
• 250 ग्राम दही
• आधा कप पानी
• 1/4 टीस्पून केसर (1 टेबलस्पून दूध में घोला हुआ)

गार्निशिंग के लिएः

• 1 उबला अंडा
• आधी गाजर और आधी ककड़ी (दोनों कटे हुए)

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विधिः

• एक क़ड़ाही में गोश्त, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, इलायची पाउडर, दालचीनी, जीरा, लौंग, जावित्री पाउडर, जायफल पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं.
• आंच से उतारकर हरा धनिया, नींबू का रस और तला हुआ प्याज़ मिलाएं.
• एक अन्य बाउल में दही, घी, आधा कटोरी पानी, केसर और अधेपके चावल को अच्छी तरह मिक्स करें.
• इसे गोश्त में मिलाकर ढंककर गुंधे हुए आटे से सील करके दम पर 20 मिनट पकाएं.
• उबले अंडे, गाजर और ककड़ी से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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