त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो जाफरानी कोफ्ता आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पनीर, ड्रायफ्रूट्स और मसालों के कॉम्बिनेशन से बनी यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं जाफरानी कोफ्ता बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
कोफ्ते के लिए:
- 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 4 आलू (उबले व मसले हुए)
- 5 ब्रेड का चूरा
- 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
- चुटकीभर इलायची पाउडर
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- 2 टेबलस्पून मैदा कोटिंग के लिए
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
कोफ्ते की फ़िलिंग के लिए:
- 1 कप प्याज़ कटा हुआ
- 1 टीस्पून सौंफ पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- आधा कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 टेबलस्पून काजू (दरदरा पिसा हुआ)
- 1-1 टेबलस्पून किशमिश और घी
- 1 टीस्पून हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- केसर
- 1/4 टीस्पून नमक स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए:
- 1 कप प्याज़ का पेस्ट
- 3 टेबलस्पून घी
- 2 टेबलस्पून तेल
- 3 छोटी इलायची
- 2 तेजपत्ते
- 1 जावित्री
- 1 टीस्पून केसर (गरम पानी में भिगोया हुआ और थोड़े-से फ्लेक्स अलग रखें सजावट के लिए)
- 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, शक्कर और लाल मिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (आधा कप दही में मिलाया हुआ)
- आधा कप फ्रेश क्रीम
- आधा कप काजू पाउडर
- 1 कप दूध
- 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
कोफ्ते की फ़िलिंग के लिए:
- पैन में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें.
- पनीर को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर आंच से उतार लें.
- ठंडा करके पनीर मिलाएं.
कोफ्ते के लिए:
- तेल और मैदे को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिक्स कर लें.
- थोड़े-से मिश्रण को हथेली पर फैलाकर 1 टीस्पून फिलिंग की सामग्री भरें और अच्छी तरह से कवर कर लें.
- बाकी के कोफ्ते भी इसी तरह से बना लें.
- इन कोफ्तों को मैदे में लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
ग्रेवी के लिए:
- पैन में घी और तेल गरम करके साबूत गरम मसाले, प्याज़ का पेस्ट और नमक डालकर 3 मिनट तक भूनें.
- अदरक का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें. लाल मिर्च पाउडर, शक्कर, जायफल पाउडर, काजू पाउडर, दही-कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- क्रीम, दूध और केसर का घोल डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- ग्रेवी में कोफ्ते डालकर 1 मिनट तक पकाएं और केसर फ्लेक्स से सजाकर तुरंत सर्व करें.
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