Hyderabadi Shikampuri kebab
हैदराबादी कुज़िन्स के शौक़ीन है, तो ट्राई ये कबाब रेसिपी, जो खाने में बेहद लज़ीज़ है.
सामग्री:
– 200 ग्राम मटन
– 3/4 कप प्याज़ (कटे हुए)
– 3 टेबलस्पून फेंटा हुआ दही
– 3 टेबलस्पून घी/तेल
– डेढ़ टेबलस्पून बादाम
– डेढ़ टेबलस्पून काजू
– 1 चुटकी केसर
– 1 चुटकी राई
– 1 अंडे की स़फेदी
– 1 अदरक का टुकड़ा
– 6 साबूत कालीमिर्च
– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 2 टेबलस्पून सिरका
– 3 कबाब चीनी
– 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1 टेबलस्पून हरा धनिया
– 1 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते
– 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
– नमक स्वादानुसार
विधि:
– पैन में तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तल लें.
– राई, सिरका, अदरक और हल्का-सा नमक मिलाकर पेस्ट बना लें.
– पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके मटन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कबाब चीनी और अदरक-सिरके का पेस्ट डालकर भून लें.
– आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर मटन के गलने तक पकाएं.
– आंच से उतारकर ठंडा करें.
– पके हुए मटन में काजू, बादाम, आधा-आधा टेबलस्पून हरा धनिया-पुदीना, साबूत कालीमिर्च, गरम मसाला पाउडर और केसर डालकर मिक्सर में पीस लें.
– एक अलग बाउल में फेंटा हुआ दही, चुटकीभर नमक, हरी मिर्च, बचा हुआ हरा धनिया-पुदीना डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
– हथेली पर थोड़ा-सा मटन वाला पेस्ट फैलाकर उसमें 1 टीस्पून दही वाला मिश्रण रखकर अच्छी तरह बंद करके कबाब बनाएं.
– अंडे की स़फेदी में कबाब को डिप करें.
– गरम तवे पर तेल लगाकर कबाब को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
Ingredients5-6 nos. chicken legs, 1 tbsp chopped garlic, 8 cups water, 2 nos. bay leaf,…
टँगी टोमॅटो विथ कलिंगड साहित्यः 6 टोमॅटो, 3 कप कलिंगडाच्या फोडी, अर्धा कप पिठी साखर,…
ईद के मौके पर अपनों के साथ लें हैदराबादी स्टाइल ज़ाफ़रानी ज़र्दा का लुत्फ़. तो…
Ingredients250 gm chicken pieces, 10 gm coriander seeds, 1 gm bay leaf, 1 gm cinnamon…
ग्रेप अॅण्ड लेमन ग्रास कुलर साहित्यः 1 किलो हिरवी द्राक्षे, पाऊण कप चहाची पात, पाव…
मिश्र फळांचं श्रीखंड साहित्य : अर्धा किलो तयार साधं श्रीखंड (केशर वेलची श्रीखंडही घेता येईल),…