साउथ इंडियन ज़ायका: रसम-वड़ा (South Indian Zayka: Rasam-Vada)

चलिए आज ब्रेकफास्ट में कुछ नया ट्राई करते हैं यानी कि स्वादिष्ट और मज़ेदार रसम वड़ा…

सामग्री: रसम बनाने के लिए:

• आधा कप तुअर दाल
• आधा टीस्पून जीरा
• चुटकीभर हींग
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• थोड़े-से करीपत्ते
• आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टमाटर (कटा हुआ)
• 3 टीस्पून रसम पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 2-2 टीस्पून तेल और इमली का पल्प

वड़ा बनाने के लिए:

• 1 कप उड़द दाल
• 3-4 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

विधि:

• रसम बनाने के लिए कुकर में दाल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाएं.
• आंच बंद कर दें और दाल के ठंडी होने पर मैश कर लें.
• दो कप पानी मिलाकर दोबारा उबाल लें और आंच बंद कर दें.
• एक पैन में तेल गरम करके जीरा, हींग, हरी मिर्च, करीपत्ता और हल्दी पाउडर डालकर भूनें.
• टमाटर मिलाकर नरम होने तक पकाएं. इसमें केवल दाल का पानी मिलाएं (और बची हुई दाल को अलग रख लें).
• रसम पाउडर, लालमिर्च पाउडर, इमली का गूदा और नमक मिलाकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
• आंच बंद कर दें.

वड़ा बनाने के लिए:

• उड़द दाल को 4-6 घंटे तक भिगोकर रखें. पानी निथारकर लें.
• मिक्सी में दाल, हरी मिर्च और अदरक डालकर पीस लें.
• इसमें नमक मिलाएं. गरम तेल में वड़ा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
• गरम-गरम वड़े को रसम के साथ सर्व करें.

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