साउथ इंडियन ज़ायका: रसम-वड़ा (Sout...
चलिए आज ब्रेकफास्ट में कुछ नया ट्राई करते हैं यानी कि स्वादिष्ट और मज़ेदार रसम वड़ा…
सामग्री: रसम बनाने के लिए:
- आधा कप तुअर दाल
- आधा टीस्पून जीरा
- चुटकीभर हींग
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- थोड़े-से करीपत्ते
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 3 टीस्पून रसम पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2-2 टीस्पून तेल और इमली का पल्प
वड़ा बनाने के लिए:
- 1 कप उड़द दाल
- 3-4 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
विधि:
- रसम बनाने के लिए कुकर में दाल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाएं.
- आंच बंद कर दें और दाल के ठंडी होने पर मैश कर लें.
- दो कप पानी मिलाकर दोबारा उबाल लें और आंच बंद कर दें.
- एक पैन में तेल गरम करके जीरा, हींग, हरी मिर्च, करीपत्ता और हल्दी पाउडर डालकर भूनें.
- टमाटर मिलाकर नरम होने तक पकाएं. इसमें केवल दाल का पानी मिलाएं (और बची हुई दाल को अलग रख लें).
- रसम पाउडर, लालमिर्च पाउडर, इमली का गूदा और नमक मिलाकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
- आंच बंद कर दें.
वड़ा बनाने के लिए:
- उड़द दाल को 4-6 घंटे तक भिगोकर रखें. पानी निथारकर लें.
- मिक्सी में दाल, हरी मिर्च और अदरक डालकर पीस लें.
- इसमें नमक मिलाएं. गरम तेल में वड़ा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- गरम-गरम वड़े को रसम के साथ सर्व करें.