स्वीट ट्रीट: गिल-ए-फिरदौस (Sweet Treat: Gil-e-Firdaus)

हैदराबाद देखने में जितना ख़ूबसूरत शहर है, वहां की डिशेज़ उतनी ही लाजवाब भी. उन्हीं में एक है गिल-ए-फिरदौस. दूध, लौकी, साबुदाना, राइस और कंडेंस्ड मिल्क के कॉम्बिनेशन से बनने वाली यह स्वीट पुडिंग को आप न केवल त्योहारों या पार्टीज़ में बना सकते हैं, बल्कि वीकेंड पर ट्राई कर सकती हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं गिल-ए-फिरदौस बनाने की आसान विधि.

सामग्री:

• डेढ़ लीटर दूध
• 3/4 कप लौकी (कद्दूकस की हुई)
• 3 टेबलस्पून साबूदाना (भिगोया हुआ)
• आधा कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
• 3 टेबलस्पून बादाम पाउडर
• 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर, चुटकीभर केसर
• 1 टेबलस्पून वेनीला एक्सट्रैक्ट
• 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
• 2 टेबलस्पून घी
• 1 सिल्वर वर्क
• आधा टीस्पून सिल्वर वर्क लगे बादाम

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विधि:

• बासमती चावल का पानी निथारकर सूती कपड़े पर 30-40 मिनट तक फैलाकर रखें.
• चावल के सूखने पर मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें.
• पैन में घी गरम करके सिल्वर बादाम को सुनहरा होने तक भूनकर अलग रखें.
• बचे हुए घी में कद्दूकस की हुई लौकी डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
• 1 कप दूध मिलाकर लौकी को नरम होने तक पकाकर आंच से उतार लें.
• एक दूसरे पैन में बचा हुआ दूध गरम करके पिसा हुआ चावल और साबूदाना डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
• लगातार चलाते रहें, नहीं तो चावल और साबूदाना पैन की तली पर चिपककर जल जाएंगे.
• चावल और साबूदाने के नरम होने पर इलायची पाउडर, बादाम पाउडर, वेनीला एसेंस, कंडेंस्ड मिल्क और लौकीवाला दूध मिलाकर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाते रहें.
• आवश्यकता हो, तो आधा कप दूध डालें.
• आंच से उतारकर फ्राई किए हुए सिल्वर आल्मंड और सिल्वर वर्क से गार्निश करके सर्व करें.

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