टी-टाइम स्नैक: मटर कचौरी (Tea-Time Snack: Matar Kachori)

फैमिली के लिए शाम की चाय के साथ कुछ ख़ास स्नैक्स सर्व करना चाहते हैं, तो मटर की कचौरी बना सकते हैं. हरी मटर से बनी ये टेस्टी कचौरी खाने में स्वादिष्ट होती हैं और बनाने में भी बहुत आसान है. आप चाहें तो इन्हें सफर में भी बनाकर ले जा सकते हैं.

सामग्री: कवरिंग के लिए:

• डेढ़ कप मैदा
• 2 टीस्पून सूजी
• 3 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

• डेढ़ कप हरी मटर (उबली हुई)
• 2 टीस्पून तेल, अदरक का 1 टुकड़ा, 3-4 हरी मिर्च, चुटकीभर हींग
• 1-1 टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
• आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर
• थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• नमक स्वादानुसार

विधिः स्टफिंग के लिए:

• मिक्सी में हरी मटर, अदरक और हरी मिर्च मिलाकर दरदरा पीस लें.
• पैन में तेल गरम करके जीरे और हींग का छौंक लगाएं.
• सारे पाउडर मसाले डालकर खुशबू आने तक भून लें.
• मटर का पेस्ट डालकर पानी सूखने तक भून लें.
• जब मिक्सचर ड्राई होने लगे, तो हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और आंच बंद कर दें.

कवरिंग के लिए:

• तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
• 10-15  मिनट तक ढंककर रखें. मैदे की मोटी लोई लेकर उसमें 1 टेबलस्पून मटरवाली स्टफिंग भरकर कचौरियां बना लें.
• कड़ाही में तेल गरम करके इन कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
• हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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