ट्रेडिशनल ज़ायका: साउथ इंडियन सांबर (Traditional Zayka: South Indian Sambar)

साउथ इंडियन फूड (South Indian Food) का नाम लेते ही सबसे पहले सांबर (Sambar) का नाम आता है, इसलिए जब भी आपका मन ट्रेडिशनल साउथ इंडियन फूड (Traditional South Indian Food) खाने का मन करें, तो सांभर ट्राई करें. तुअर दाल, मनपसंद सब्ज़ियां और चटपटे मसालों से बने सांबर को बनाना बहुत आसान है. इसे गरम-गरम स्टीम राइस के साथ सर्व किया जाता है.

सामग्री:

• 1 कप तुअर दाल (उबली हुई)
• 1 कप मद्रासी प्याज़ (कटा हुआ)
• 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• राई, सौंफ और जीरा
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• चुटकीभर हींग
• 2 बैंगन
• 1-1 शिमला मिर्च और आलू
• 2 सहजन की फली
• 3 साबूत लाल मिर्च, थोड़े-से करीपत्ते
• 3 टीस्पून तेल
• नमक स्वादानुसार
• थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

पीसने के लिए:

• 3 टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• चुटकीभर मेथीदाना
• 2-2 टीस्पून चना दाल और साबूत धनिया
• आधा टीस्पून जीरा
• 2 टीस्पून तेल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

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विधि:

• सारी सब्ज़ियों को उबालकर पानी निथार लें.
• कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा, हींग, सौंफ, साबूत लाल मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पिसा मसाला पाउडर डालकर भून लें.
• उबली दाल, सब्ज़ियां, नमक और मद्रासी प्याज़ मिलाएं.
• यदि आवश्यकता हो, तो पानी मिलाकर 1 उबाल आने तक पकाएं.
• हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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