स्पिनेच-मशरूम कोफ्ता इन टोमैटो ग्रेवी: पार्टी फ्लेवर (Spinach-Mushroom Kofta In Tomato Gravy: Party Flavour)

पार्टी डिनर (Party Dinner) के लिए कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो मशरूम (Mushrooms), पालक (Spinach) और पनीर के कोफ्तों (Paneer Kofta) की सब्ज़ी बनाएं. अधिकतर लोगों को मशरूम और पालक पसंद नहीं होता, लेकिन उन्हें एक बार यह डिश खिलाकर तो देखिए, आपकी तारीफ किए बगैर रह नहीं पाएंगे.

सामग्री:

• 2 पैकेट डंठल निकाले हुए मशरूम (ढींगरी).

फिलिंग के लिए:

• 1 गड्डी पालक (उबला व पानी निचोड़कर कटा हुआ), 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (थोड़ा-सा गार्निशिंग के लिए रखें), 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.

ग्रेवी के लिए:

• 8 टमाटर की प्यूरी, 1/4 कप फ्रेश क्रीम, 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला और लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून काजू टुकड़ा, चुटकीभर ऑरेंज रेड कलर, 1 टेबलस्पून शक्कर, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिला लें.

अन्य सामग्री:

• 2 टेबलस्पून बटर, 1 कप प्याज़ और शिमला मिर्च (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई), आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, तलने के लिए तेल, थोड़ा-सा हरा धनिया और क्रीम.

घोल के लिए:

• 1/4 कप मैदा, आधा कप पानी, चुटकीभर नमक- सारी सामग्री को मिलाकर घोल बना लें.

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विधि:

• मशरूम में पालक-पनीर वाला मिश्रण भरकर घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
• एक पैन में बटर पिघलाकर लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
• प्याज़-शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. ग्रेवी वाला मिश्रण डालकर 3-4 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.
• फ्राइड मशरूम डालकर फ्रेश क्रीम, कद्दूकस किए हुए पनीर और हरा धनिया से सजाएं और सर्व करें.

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