सुबह का नाश्ता हेल्दी होने के साथ-साथ टेस्टी भी होना चाहिए. इसलिए अपने नाश्ते में ऐसी चटनियां शामिल करें, जो स्वादिष्ट होने के साथ ही बनाने में भी आसान हो. जी हां, हम यहां पर ऐसी ही टेस्टी और ईज़ी चटनी रेसिपीज़ के बारे में बता रहे हैं-
1. करीपत्ते की सूखी चटनी
photo courtesy: https://www.archanaskitchen.com/karuveppilai-chutney-recipe-a-healthy-curry-leaves-chutney
कैसे बनाएं: पैन में तेल गरम करके हींग और हरी मिर्च डालकर भून लें. तिल, दलिया और करीपत्ता डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. कद्दूकस किया हुआ नारियल और नमक डालकर 1 मिनट तक भून लें. ठंडा करके मिक्सर में पीस लें.
सर्व करें: इडली, डोसा या ब्रेड के साथ खाएं.
2. करीपत्ते की गीली चटनी
photo courtesy: https://www.betterbutter.in/recipe/7961/curry-leaves-chutney-curry-leaves-coconut-chutney-karuvepillai-chutney
कैसे बनाएं: पैन में तेल गरम करके चना दाल और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें. आंच से उतारकर अलग रखें. इसी पैन में करीपत्ते डालकर कुरकुरे होने तक भून लें. मिक्सर में भुना हुआ चना दाल-उड़द दाल, हरी मिर्च, नारियल, करीपत्ते, इमली का पेस्ट, नमक और 1 टीस्पून पानी डालकर पीस लें. पैन में तेल गरम करके राई व हींग का छौंक लगाएं. करीपत्ता चटनी में मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
सर्व करें: बेसन चीला, मूंगदाल चीला, पैन केक, उत्तपम आदि के साथ सर्व करें.
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3. हरे धनिया की चटनी
photo courtesy: http://www.yummyfoodrecipes.in/food/recipedetails/3019/healthy-curry-leaves-chutney-recipe.html
कैसे बनाएं: मिक्सर में हरा धनिया, अदरक का 1 टुकड़ा, 2-3 हरी मिर्च, नींबू का रस, नमक, 2-3 कलियां लहसुन की, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें.
सर्व करें: पकौड़े, सैंडविच, समोसा, सैंडविच आदि के साथ सर्व करें.
4. टमाटर की चटनी
कैसे बनाएं: पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ते, अदरक और लहसुन डालकर भून लें. टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक, कालीमिर्च पाउडर, सिरका और शक्कर डालकर चटनी का पानी सुखने तक पकाएं.
सर्व करें: चीला, वड़ा, डोसे या उत्तपम के साथ सर्व करें.
5. आंवले की चटनी
photo courtesy: https://vaya.in/recipes/details/amla-chutney/
कैसे बनाएं: पैन में तेल गरम करके सौंफ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. उबला हुआ आंवला डालकर भून लें. 1-2 मिनट बाद स्वादानुसार नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून देसी घी और ब्राह्मी की पत्तियां डालकर भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस लें.
सर्व करें: समोसे व कचौरी के साथ सर्व करें.
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– देवांश शर्मा
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