नॉन वेज स्पेशल: राजस्थानी मटन कोरमा (Non Veg Special: Rajasthani Mutton Korma)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये राजस्थानी मटन कोरमा…

photo courtesy: https://swatisani.net/kitchen/recipe/rajasthani-laal-maans/

सामग्रीः

• 1 किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
• 6 प्याज़ (4 प्याज़ लंबे स्लाइसेस में कटे हुए और 2 प्याज़ का पेस्ट)
• आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• 20-20 काजू और किशमिश, 15 लहसुन की कलियों का पेस्ट, 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
• नमक और लाल मिर्च पाउडर (दोनों स्वादानुसार)
• आधा किलो दही
• 10 साबूत लाल मिर्च (बीज निकालकर कटी हुई)
• 250 मि.ली. दूध, डेढ़ कप फ्रेश क्रीम
• आधा कप घी
• 5-5 लौंग, साबूत कालीमिर्च और बड़ी इलायची, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 2 तेजपत्ते
• आधा टीस्पून जायफल पाउडर
• थोड़ा-सा हरा धनिया और हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)

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विधिः

• एक पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके सारे साबूत गरम मसाले और साबूत लाल मिर्च के टुकड़े डालकर भून लें.
• कटा हुआ प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• मटन और आवश्यकतानुसार पानी डालकर लगातार चलाते हुए पानी सूखने तक पकाएं.
• नारियल, प्याज़ का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर, नमक व 250 ग्राम दही डालकर 5 मिनट तक भूनें.
• पैन के घी छोड़ने पर बचा हुआ दही और 2 कप पानी डालकर मटन के गलने तक पकाएं.
• नरम होने पर दूध और क्रीम डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
• काजू-किशमिश, हरा धनिया और हरी मिर्च से सजाकर सर्व करें.

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