कश्मीरी नॉनवेज जायक़ा: मटन यखनी (...
घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये मटन यखनी (Mutton Yakhni).
photo courtesy: https://swatisani.net/kitchen/recipe/kashmiri-yakhni-mutton/
सामग्रीः
- आधा किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 750 मि.ली. पानी
- 750 ग्राम फेंटा हुआ दही
- 2 टीस्पून सौंफ पाउडर
- 1-1 टीस्पून सोंठ पाउडर और पुदीने के सूखे पत्तेे
- 2 टीस्पून घी, 3-3 बड़ी इलायची और लौंग
- 4 हरी इलायची
- 2-2 दालचीनी के टुकड़े और तेजपत्ते
- नमक स्वादानुसार
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विधिः
- पैन में आवश्यकतानुसार पानी, मटन और चुटकीभर नमक मिलाकर उबाल लें.
- नरम होने पर आंच से उतारकर छान लें.
- आंच पर कड़ाही रखकर दही डालें और 6-8 मिनट तक चलाते रहें, जब तक कि दही पतला न हो जाए.
- आंच धीमी करके सारे साबूत मसाले और चुटकीभर नमक मिलाकर भून लें.
- एक पैन में घी गरम करके दही मिलाएं. लगातार चलाते रहें, जब तक कड़ाही घी न छोड़ने लगे.
- सौंफ व सोंठ पाउडर, उबला मटन और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
- पुदीने के पत्तों से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
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