photo courtesy: https://swatisani.net/kitchen/recipe/kashmiri-yakhni-mutton/
सामग्रीः
- आधा किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 750 मि.ली. पानी
- 750 ग्राम फेंटा हुआ दही
- 2 टीस्पून सौंफ पाउडर
- 1-1 टीस्पून सोंठ पाउडर और पुदीने के सूखे पत्तेे
- 2 टीस्पून घी, 3-3 बड़ी इलायची और लौंग
- 4 हरी इलायची
- 2-2 दालचीनी के टुकड़े और तेजपत्ते
- नमक स्वादानुसार
- पैन में आवश्यकतानुसार पानी, मटन और चुटकीभर नमक मिलाकर उबाल लें.
- नरम होने पर आंच से उतारकर छान लें.
- आंच पर कड़ाही रखकर दही डालें और 6-8 मिनट तक चलाते रहें, जब तक कि दही पतला न हो जाए.
- आंच धीमी करके सारे साबूत मसाले और चुटकीभर नमक मिलाकर भून लें.
- एक पैन में घी गरम करके दही मिलाएं. लगातार चलाते रहें, जब तक कड़ाही घी न छोड़ने लगे.
- सौंफ व सोंठ पाउडर, उबला मटन और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
- पुदीने के पत्तों से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
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