फेस्टिवल टाइम: लखनवी पनीर (Festival Time: Lakhnavi Paneer)

पार्टी या त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो लखनवी पनीर (Lakhnavi Paneer) ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. मेहमान आपकी तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, लखनवी पनीर बनाने की विधि.

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
• आधा टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
• 4 टेबलस्पून तेल
• 1 तेजपत्ता
• 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, शाहजीरा, हल्दी पाउडर और लहसुन-अदरक का पेस्ट
• 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई), 1 प्याज़, 3 टमाटर की प्यूरी
• 3 टेबलस्पून काजू का पेस्ट
• 4 टेबलस्पून दही
• 1-1 लाल व हरी शिमला मिर्च (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
• नमक स्वादानुसार
• 1 कप पानी, चुटकीभर केसर
• 2-2 बूंदें केवड़ा एसेंस और रोज़ वॉटर
• 2 टेबलस्पून क्रीम

गार्निशिंग के लिए:

• 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
• थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

• एक बाउल में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाकर पनीर को मेरिनेट करके 15 मिनट तक रखें.
• कड़ाही में तेल गरम करके शाहजीरा का छौंक लगाए.
• प्याज़, हरी मिर्च, लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
• टमाटर प्यूरी, काजू का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, नमक और दही डालकर भून लें
• . दोनों शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक भून लें.
• आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
• पनीर डालकर 1-2 मिनट और पकाएं. केवड़ा जल, रोज़ वॉटर और केसर मिलाकर आंच से उतार लें.
• फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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