हैदराबादी ज़ायका: शाही मिक्स वेजीटेबल्स करी (Hyderabadi Zayka: Shahi Mix Vegetables Curry)

मिक्स वेजीटेबल्स का यह टेस्टी फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे वीकंड या पार्टी मेनकोर्स के रूप में भी बना सकते हैं. खाने में यह शाही वेजीटेबल जितनी टेस्टी है, बनाने में उतनी ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई ये हैदराबादी सब्ज़ी रेसिपी (Hyderabadi Vegetable Recipe).

सामग्री:

• 2 बेबी पोटैटोज़ (उबले हुए)
• 1/4 कप हरी मटर, 2 गाजर, 5 फ्रेंचबीन्स, 1-1 लाल व पीली शिमला मिर्च (सभी नरम होने तक पकाए हुए)
• 2 टेबलस्पून किशमिश
• 1/4 कप टोमैटो प्यूरी
• 1 प्याज़, 5 कलियां लहसुन की और अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (तीनों कटे हुए)
• 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर
• आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर
• 1 तेजपत्ता
• 3-3 टेबलस्पून काजू का पेस्ट और फ्रेश क्रीम, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
• नमक स्वादानुसार
• तेल आवश्यकतानुसार

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विधि:

• पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके प्याज़, अदरक-लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• ठंडा करके मिक्सर में पीस लें.
• कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके लाल-पीली शिमला मिर्च को तेज़ आंच पर भून लें.
• प्याज़वाला पेस्ट, तेजपत्ता और हल्दी पाउडर डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें.
• टोमैटो प्यूरी, सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
• आवश्यकतानुसार पानी, बेबी पोटैटोज़ और सारी सब्ज़ियां मिलाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
• ग्रेवी के गाढ़ा होने पर काजू का पेस्ट, किशमिश और फ्रेश क्रीम मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
• आंच से उतारकर हरे धनिया से गार्निश करें.
• लच्छा परांठा के साथ सर्व करें.

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