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ट्रेडिशनल ज़ायका: साउथ इंडियन सांबर (Traditional Zayka: South Indian Sambar)

साउथ इंडियन फूड (South Indian Food) का नाम लेते ही सबसे पहले सांबर (Sambar) का नाम आता है, इसलिए जब भी आपका मन ट्रेडिशनल साउथ इंडियन फूड (Traditional South Indian Food) खाने का मन करें, तो सांभर ट्राई करें. तुअर दाल, मनपसंद सब्ज़ियां और चटपटे मसालों से बने सांबर को बनाना बहुत आसान है. इसे गरम-गरम स्टीम राइस के साथ सर्व किया जाता है.

South Indian Sambar
सामग्री:

  • 1 कप तुअर दाल (उबली हुई)
  • 1 कप मद्रासी प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • राई, सौंफ और जीरा
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 2 बैंगन
  • 1-1 शिमला मिर्च और आलू
  • 2 सहजन की फली
  • 3 साबूत लाल मिर्च, थोड़े-से करीपत्ते
  • 3 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

पीसने के लिए:

  • 3 टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • चुटकीभर मेथीदाना
  • 2-2 टीस्पून चना दाल और साबूत धनिया
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 टीस्पून तेल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

विधि:

  • सारी सब्ज़ियों को उबालकर पानी निथार लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा, हींग, सौंफ, साबूत लाल मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पिसा मसाला पाउडर डालकर भून लें.
  • उबली दाल, सब्ज़ियां, नमक और मद्रासी प्याज़ मिलाएं.
  • यदि आवश्यकता हो, तो पानी मिलाकर 1 उबाल आने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मेदू वड़ा (South Indian Breakfast: Medu Vada)

ड्रैगन रोल: इवनिंग स्नैक्स (Dragon Roll: Evening Snacks)

स्कूल और ऑफिस से आने के बाद सभी को कुछ न कुछ स्नैक्स (Snacks) खाने के लिए चाहिए. स्नैक्स भी कुछ ऐसा होना चाहिए, जो चटपटा और मसालेदार हो. जी हां, हम बात कर रहे हैं ड्रैगन रोल (Dragon Roll) की. बिस्किट-मुरमुरे का चूरा और मसाले के चटपटे फ्लेवर से बना ड्रैगन रोल खाने में बेहद टेस्टी होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टी टाइम स्नैक्स (Tea Time Snacks).

Dragon Roll
सामग्री:

कवरिंग के लिएः

  • 1 कप मैदा
  • 1/4 कप सूजी
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिएः

  • 1 कप नमकीन बिस्किट्स का चूरा
  • 1/4 कप कुरमुरे का चूरा
  • 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टेबलस्पून कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • आधा टीस्पून शक्कर पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: इवनिंग स्नैक्स: क्रंची पालक स्ट्राइप्स (Evening Snacks: Crunchy Palak Stripes)

विधि:

  • स्टफिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • कवरिंग की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर पूरी की तरह बेलें. स्टफिंग करके रोल करें.
  • किनारों पर पानी लगाकर अच्छी तरह बंद करें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें:  क्रंची स्नैक्स: चीज़ पापड़ी (Crunchy Snacks: Cheese Papdi)

डिनर आइडिया: दाल-ए-ख़ास (Dinner Idea: Dal-A-Khas)

डिनर (Dinner) में रोज़ाना एक ही तरह से बनाई हुई दाल (Dal) खाकर बोर हो गए हैं, तो कुछ नया ट्राई करें. दाल-ए-ख़ास (Dal-A-Khas) भी एक अच्छा ऑप्शन है. तुअर दाल और मसालों का फ्लेवर इस दाल के टेस्ट और भी बढ़ा देता है. तो फिर इस वीकेंड पर ज़रूर बनाएं दाल-ए-खास.

Dal-A-Khas

सामग्री:

  • 1 कप तुअर दाल
  • आधा कप घी
  • 1 प्याज़ (बारीक़ लच्छों में कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3-4 बूंदें नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

छौंक के लिए:

  • 2 टीस्पून तेल
  • 2-3 कलियां लहसुन की

और भी पढ़ें: बंगाली फ्लेवर: फाल्गुनी दाल (Bengali Flavour: Phalguni Dal)

विधि:

  • पैन में 3 टीस्पून घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें.
  • कुकर में 2 टीस्पून घी गरम करके दाल, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर दाल को घोट लें.
  • हांडी में बचा हुआ घी गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • तला हुआ प्याज़ और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
  • पकी हुई दाल और नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
  • पैन में तेल गरम करके लहसुन का छौंक लगाएं.
  • दाल में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मेनकोर्स आइडिया: सिंधी दाल (Main Course: Sindhi Dal)

नॉन वेज स्पेशल: शेफ्स स्पेशल चिकन बिरयानी (Non Veg Special: Chef’s Special Chicken Biryani)

नॉनवेज (Non Veg) खाने के शौ़क़ीन लोगों की फेवरेट डिश (Favorite Dish) होती है, तो अब आपको चिकन बिरयानी (Chicken Biryani) खाने के लिए रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपके लिए लाएं है शेफ द्वारा बताई गई चिकन बिरयानी बनाने की आसान विधि. इस विधि से बिरयानी बनाकर आप रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट घर पर पा सकते हैं.

Special Chicken Biryani

सामग्रीः
  • 800 ग्राम बोनलेस चिकन
  • 600 ग्राम बासमती चावल
  • 100 ग्राम प्याज़
  • 100 ग्राम घी
  • 3-3 तेजपत्ता और लौंग
  • 6 हरी इलायची
  • 5-5 दालचीनी, हरी मिर्च और पुदीने की पत्तियां
  • 75 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून केवड़ा जल और अदरक
  • चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर, इलायची पाउडर व केसर
  • 60 मि.ली. क्रीम
  • 1 नींबू का रस
  • तेल, दही, नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: रमजान स्पेशल: दम बिरयानी (Ramzan Special: Dum Biryani)

विधिः

  • चिकन को धोकर साफ़ करके काट लें.
  • चावल को पानी में भिगो दें. अदरक और पुदीने को हंडी में रखें.
  • घी को गर्म करके प्याज़, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता, हरी मिर्च और इलायची डालकर मध्यम आंच पर भूनें.
  • फिर चिकन, अदरक-लहसुन का पेस्ट व नींबू का रस डालकर 10 मिनट तक और भूनें.
  • दही और लाल मिर्च पाउडर डालें.
  • चिकन के पक जाने पर उसे निकालकर अलग रख दें.
  • चावल को पकाकर हंडी में रखें.
  • इसमें केवड़ा जल, दालचीनी पाउडर, पका हुआ चिकन और  केसर डालें.
  • हंडी के ढक्कन के किनारे पर गूंथा हुआ आटा लगा दें और 15 मिनट तक हंडी के ऊपर और नीचे जलता हुआ कोयला रखें.
  • रायते के साथ गरमा गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: ईद स्पेशल: हांडी बिरयानी (Eid Special: Handi Biryani)

होली स्पेशल: ठंडई शाही टुकड़ा (Holi Special: Thandai Shahi Tukda)

अधिकतर लोग होली (Holi) पर ठंडई (Thandai) बनाते हैं, लेकिन क्यों न इस बार देशी ठंडई को फ्यूज़न टच दिया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं ठंडई शाही टुकड़े (Thandai Shahi Tukda) की. इसे बनाना बहुत आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें इस होली पर ये फ्यूज़न फ्लेवर.

  • Thandai Shahi Tukda
    सामग्री:
  • 4 ब्रेड की स्लाइसेस (तिकोने आकार में कटी हुई)
  • 1/4 कप शक्कर
  • 3/4 कप पानी
  • तलने के लिए घी

ठंडई के लिए:

  • 2 कप दूध,
  • 1/4 कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 1 टेबलस्पून ठंडई मसाला
  • थोड़े-से लंबाई में कटे हुए बादाम-पिस्ता

और भी पढ़ें:  होली स्पेशल- गुझिया (Holi Special- Gujiya)

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके ब्रेड की स्लाइसेस को सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक अन्य बाउल में पानी और शक्कर मिलाकर एक तार की चाशनी बना लें.
  • एक अन्य पैन में दूध को गरम करें.
  • उबाल आने पर कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर 8-10 मिनट तक पकाएं. गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर ठंडई मसाला मिलाएं.
  • तली हुई ब्रेड स्लाइसेस को चाशनी में डुबोकर तुरंत निकाल लें.

सर्विंग:

  • डिश में चाशनी में डुबोया हुआ ब्रेड का टुकड़ा रखकर ठंडईवाला दूध डालें.
  • बादाम-पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: होली स्पेशल: ठंडई (Holi Special: Thandai)

होली स्पेशल: बेक्ड मूंगदाल गुझिया (Holi Special: Baked Moongdal Gujhiya)

गुझिया (Gujhiya) के बिना होली (Holi) का मज़ा अधूरा लगता है. अगर आप होली पर गुझिया बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी रेसिपी (Tasty Recipe).

Baked Moongdal Gujhiya

सामग्री: मूंगदाल हलवा के लिए:

  • 1-1 कप पीली मूंगदाल (भिगोकर, पानी निथारकर दरदरी पिसी हुई)
  • शक्कर और घी
  • आधा-आधा कप दूध और खोआ (मैश किया हुआ)
  • चुटकीभर केसर
  • थोड़ा-थोड़ा बादाम और किशमिश

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1 टेबलस्पून सूजी
  • आधा कप घी, 1/4 कप दूध

और भी पढ़ें: होली स्पेशल: ड्रायफ्रूट्स गुझिया (Holi Special: Dryfruits Gujhiya)

विधि:

  • कवरिंग की सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • पैन में शक्कर और पानी मिलाकर 1 तार की चाशनी बनाएं.
  • हलवा बनाने के लिए पैन में घी गरम करके मूंगदाल का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. लगातार चलाती रहें.
  • ख़ुशबू आने पर केसर और चाशनी मिलाकर लगातार चलाती रहें.
  • चाशनी के अच्छी तरह मिक्स होने पर दूध और खोआ मिलाकर लगातार चलाती रहें.
  • हलवे के घी छोड़ने पर बादाम-किशमिश मिलाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

गुझिया बनाने के लिए:

  • अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर पूरी बेलें.
  • एक-डेढ़ टीस्पून मूंगदाल हलवा रखकर गुझिया का शेप दें.
  • चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में रखें.
  • गुझिया के सुनहरा होने तक बेक करें.
  • आप चाहें तो गुझिया को तेल या घी में तल भी सकती हैं.

और भी पढ़ें:  दिवाली स्पेशल स्वीट: अंजीर गुझिया (Diwali Special Sweet: Anjeer Gujiya)

 

फेस्टिवल टाइम: लखनवी पनीर (Festival Time: Lakhnavi Paneer)

पार्टी या त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो लखनवी पनीर (Lakhnavi Paneer) ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. मेहमान आपकी तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, लखनवी पनीर बनाने की विधि.

Lakhnavi Paneer

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • 1 तेजपत्ता
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, शाहजीरा, हल्दी पाउडर और लहसुन-अदरक का पेस्ट
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई), 1 प्याज़, 3 टमाटर की प्यूरी
  • 3 टेबलस्पून काजू का पेस्ट
  • 4 टेबलस्पून दही
  • 1-1 लाल व हरी शिमला मिर्च (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप पानी, चुटकीभर केसर
  • 2-2 बूंदें केवड़ा एसेंस और रोज़ वॉटर
  • 2 टेबलस्पून क्रीम

गार्निशिंग के लिए:

  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल: मार्बल पनीर करी (Diwali Special: Marble Paneer Curry)

विधि:

  • एक बाउल में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाकर पनीर को मेरिनेट करके 15 मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके शाहजीरा का छौंक लगाए.
  • प्याज़, हरी मिर्च, लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
  • टमाटर प्यूरी, काजू का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, नमक और दही डालकर भून लें
  • . दोनों शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • पनीर डालकर 1-2 मिनट और पकाएं. केवड़ा जल, रोज़ वॉटर और केसर मिलाकर आंच से उतार लें.
  • फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंजाबी ज़ायका: पनीर मसाला (Punjabi Zayka: Paneer Masala)

टी टाइम स्नैक्स: ढोकले के पकौड़े (Tea Time Snacks: Dhokla Ke Pakora)

चाय (Tea) के साथ स्नैक्स (Snacks) न हो तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता और स्नैक्स भी कुछ ऐसा होना चाहिए कि खाने का स्वाद डबल हो जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं  ढोकले के पकौड़े (Dhokla Ke Pakora) की. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी पकौड़ा..  

Dhokla Ke Pakora
सामग्री: ढोकला बनाने के लिए: 1 कप बेसन, आधा टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून शक्कर, 1/4-1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर.

हरी चटनी बनाने के लिए: थोड़ा-सा हरा धनिया, 1 टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 2 हरी मिर्च, अदरक का 1 टुकड़ा, आधा टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्सर में पीस लें.

लाल चटनी बनाने के लिए: आधा कप टमाटर, 5 करीपत्ते, 2 हरी मिर्च और अदरक का 1 टुकड़ा (चारों बारीक़ कटे हुए), आधा-आधा टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, चुटकीभर हींग, 1-1 टीस्पून शक्कर और स़फेद तिल.

पकौड़े के लिए: आधा कप बेसन, 2 टीस्पून चावल का आटा, नमक स्वादानुसार, मोज़रेला चीज के स्लाइस (ढोकले के पीस के अनुसार कटे हुए), तलने के
लिए तेल.

और भी पढ़ें: भावनगरी गाठिया: पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स (Bhavnagari Gathiya: Popular Gujarati Snacks)

विधि: ढोकला बनाने के लिए: बाउल में बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, शक्कर और थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल बनाएं. चिकनाई लगी थाली में फैलाकर स्टीम में 15 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. टुकड़ों में काट लें.

लाल चटनी बनाने के लिए: कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और करीपत्ते डालकर भून लें. सारी सामग्री मिलाकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं. गाढ़ा होने पर उतार लें.

कौड़े बनाने के लिए: बाउल में बेसन, चावल का आटा, नमक और  थोड़ा-सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. ढोकले के एक टुकड़े पर हरी चटनी लगाएं और दूसरे टुकड़े पर लाल चटनी लगाएं. हरी चटनीवाले ढोकले के ऊपर मोज़रेला चीज़ की स्लाइस रखकर लाल चटनीवाला ढोकला रखकर सैंडविच की तरह बनाएं. इन सैंडविच को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में तल लें. गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: गुजराती स्नैक्स: क्रिस्पी मुठिया (Gujarati Snacks: Crispy Muthiya)

फेस्टिवल टाइम: मटर-अजवायन की पूरी (Festival Time: Matar-Ajwain Ki Puri)

त्योहारों व पार्टी के लिए कुछ अलग रेसिपी (Recipes) बनाने की सोच रहे हैं, तो मटर-अजवायन की पूरी (Matar-Ajwain Ki Puri) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वादा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो हम आपको बता रहे है मटर-अजवायन की पूरी बनाने की आसान विधि.

Matar-Ajwain Ki Puri

सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 कप हरी मटर
  • 6 हरी मिर्च
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून अजवायन और जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: मटर की पूरी: फेस्टिवल टाइम (Mutter Ki Puri: Festival Time)

विधि:

  • मिक्सर में हरी मटर और हरी मिर्च को दरदरा पीस लें.
  • इसमें गेहूं का आटा, हरा धनिया, अजवायन, जीरा, नमक, हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई लेकर पूरी बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरियों को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • दही के साथ सर्व करें.

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टेस्टी सलाद: थाई मैंगो सलाद (Tasty Salad: Thai Mango Salad)

रोज़ाना स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये थाई मैंगो सलाद (Thai Mango Salad). लेट्यूस लीव्स, शिमला मिर्च और पके हुए आम का मिक्स फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. आप इसे लंच में भी खा सकते हैं. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण आपको पेट के भरे होने का अहसास भी रहेगा.

Thai Mango Salad

 

सामग्रीः सलाद के लिएः

  • थोड़े-से लेट्यूस लीव्स, 1 शिमला मिर्च (पतली स्लाइस में कटी हुई)
  • 3 पके हुए आम
  • आधा कप भुनी हुई मूंगफली
  • 7-8 स्नो पीज़
  • 1 जलापिनो (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

ड्रेसिंग के लिएः

  • 1 नींबू का रस
  • 1-1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल और शहद
  • 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक और दरदरी कुटी हुई कालीमिर्च स्वादानुसार

और भी पढ़ें: टेस्टी सलाद: पास्ता-टोमैटो सलाद (Tasty Salad: Pasta-Tomato Salad)

विधिः

  • ड्रेसिंग की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
  • एक बाउल में सलाद की सारी सामग्री को मिला लें.
  • सर्व करने से पहले ड्रेसिंग मिलाएं और फिर सर्व करें.

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मैसूर मसाला डोसा: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट (Mysore Masala Dosa: South Indian Breakfast)

ब्रेकफास्ट (Breakfast) में अगर ब्रेड, पोहा और परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो मैसूर मसाला डोसा (Mysore Masala Dosa) बना सकते हैं. यह डोसा खाने में बेहद लज़ीज़ होता है. आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट में ही नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Mysore Masala Dosa
सामग्री: डोसे के लिए:

  • 2 कप डोसे का घोल (रेडीमेड)
  • 4 टीस्पून बटर/घी
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते

और भी पढ़ें: हेल्दी ब्रेकफास्ट: व्हीट डोसा (Healthy Breakfast: Wheat Dosa)

टोेमैटो चटनी के लिए:

  • 4 टमाटर (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • चुटकीभर हींग

विधि: चटनी के लिए:

पैन में तेल गरम करके जीरा, साबूत लाल मिर्च और हींग का छौंक लगाएं. टमाटर, नमक और धनिया पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक भून लें. टमाटर के नरम होने पर आंच से उतार लें. ठंडा होने पर पीस लें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके राई व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक का पेस्ट डालकर भून लें. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मटर डालकर डालकर मटर के नरम होने तक पकाएं.
  • मटर के नरम होने पर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2-3 मिनट भून लें. आंच से उतार लें.

डोसे के लिए:

  • नॉनस्टिक पैन में बटर/घी लगाकर गरम करें.
  • 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाएं.
  • टमाटर की चटनी स्पप्रड करके आलूवाली स्टफिंग रखें.
  • क्रिस्पी होने पर डोसे को फोल्ड करें.
  • आंच से उतारकर सांबर व नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी टिफिन आइडिया: पालक डोसा (Healthy Tiffin Idea: Palak Dosa)

चिकन मंचूरियन ड्राई: इंडो-चायनीज़ फ्लेवर (Chicken Manchurian Dry: Indo-Chinese Flavour)

चायनीज़ नॉनवेज (Chinese Non-Veg) सभी को बहुत पसंद होता है, लेकिन चिकन मंचूरियन (Chicken Manchurian) की बात ही अलग. तो अब रेस्ट्रोरेंट जाने की बजाय घर पर ट्राई करें ये चिकन मंचूरियन. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे है चिकन मंचूरियन बनाने की आसान विधि.

Chicken Manchurian Dry
सामग्री:

  • 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (बोनलेस)
  • 1 अंडा
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2-2 टेबलस्पून सोया सॉस और तेल, 1-1 टेबलस्पून रेड चिली सॉस और टोमैटो केचअप, तलने के लिए तेल,
  • अदरक का 1 ब़ड़ा टुकड़ा
  • 6-7 लहसुन की कलियां
  • 1 प्याज़, 2-2 हरी मिर्च और हरी प्याज़ (पांचों कटे हुए)
  • 1-1 टेबलस्पून विनेगर और ब्राउन शुगर

और भी पढ़ें: इंडो-चायनी•ज़ फ्लेवर: एग हक्का नूडल्स (Indo-Chinese Flavour: Egg Hakka Noodles)

विधि:

  • बाउल में फेंटा हुआ अंडा, नमक, कॉर्नफ्लोेर और 1 टेबलस्पून सोया सॉस मिक्स करें.
  • इस पेस्ट में चिकन के टुकड़े को मेरिनेट करें. 30 मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मेरिनेटेड चिकन को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक अन्य पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके लहसुन डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • अदरक, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • बचा हुआ सोया सॉस, चिली सॉस, विनेगर, ब्राउन शुगर और टोमैटो केचअप डालकर पकाएं.
  • तला हुआ चिकन डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
  • ड्राय होने पर आंच से उतार लें. हरे प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: पॉप्युलर इंडो-चायनी•ज़ फ्लेवर: वेज हाक्का नूडल्स (Popular Indo-Chinese Flavour: Veg Hakka Noodles)