Archives

फराली रेसिपी: ड्राय पोटैटो सब्ज़ी (Farali Recipe: Dry Potato Sabzi)

Farali Recipe, Dry Potato Sabzi recipe

व्रत के अवसर पर आपने आलू को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन अब ड्राय पोटैटो सब्ज़ी (Dry Potato Sabzi) ट्राय करें. और इसका स्वाद लें गरम-गरम राजगिरा-कुट्टू की पूरी के साथ. इसे आप इंस्टेंट रेसिपी के तौर पर बना सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ड्राय पोटैटो सब्ज़ी.
Dry Potato Sabzi
सामग्री:

  • 2-3 आलू उबले हुए
  • 8-10 करी पत्ता
  • आधा टीस्पून जीरा
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल,
  • 1-2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
और भी पढ़ें: लौकी का हलवा 

विधि:

  • उबले हुए आलुओं को छोटे टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करें.
  • करीपत्ता और जीरा डालें.
  • फिर आलू और हरी मिर्च मिलाकर  3-4 मिनट तक भूनें..
  • सेंधा नमक मिलाकर कम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें.
  • राजगिरा-कुट्टू की पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: शकरकंदी हलवा

कॉटेज चीज़ एंड ग्रीन क्रोकेट्स: पार्टी स्नैक्स (Cottage Cheese And Green Croquettes: Party Snacks)

बारिश की रिमरिम फुहारों के बीच अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए तो क्या बात है. अगर आप भी घर बैठे-बैठे बारिश का मजा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये कॉटेज चीज़ एंड पीज़ क्रोकेट्स. हां, साथ में हॉट कॉफी या चाय मिल जाए, तो क्या बात है.

Cottage Cheese And Green Croquettes

सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (कॉटेज चीज़)
  • आधा कप उबली हुई हरी मटर
  • अदरक का 1 टुकड़ा कटा हुआ
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1/4 कप मूंगफली
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: क्रिस्पी पनीर बॉल्स

विधि:

  • बाउल में सभी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) डालकर अच्छी तरह मैश करें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण लेकर  लंबे-लंबे फिंगर्स जैसे क्रोकेट्स बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन क्रोकेट्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
  • चाहें तो इन क्रोकेट्स को ग्रिल भी कर सकते है.

और भी पढ़ें: पनीर-पोटैटो-पीज़ टिक्की

दही पूरी चाट की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप सीखने के लिए देखें वीडियो:

ईद स्पेशल: शीर खुर्मा (Eid Special: Sheer Khurma)

ईद के स्पेशल मौ़के पर हम ऐसी लज़ीज़ रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं, जो न स़िर्फ खाने में बेहद लज़ीज़ है, बल्कि बनाने में भी आसान है. तो आप भी ये ख़ास रेसिपी आजमाए और अपने परिवार व दोस्तों के साथ ईद सेलिब्रेट करें.

Sheer Khurma

सामग्री:

  • 50 ग्राम सेवईं
  • 200 ग्राम शक्कर
  • आधा लीटर दूध
  • 4 छुआरे (भिगोकर बीज निकाले हुए)
  • 4 ताज़े खजूर (बीज निकाले हुए)
  • 1 टेबलस्पून बादाम
  • 1 टेबलस्पून पिस्ता
  • 1 टेबलस्पून  चिरौंजी (भिगोकर छिले हुए)
  • 5 टेबलस्पून घी
  • चुटकीभर नमक
  • 1/8 टीस्पून इलायची पाउडर

और भी पढ़ें: हैदराबादी आबशोला

विधि:

  • पैन में घी गरम करके सेवईं डालकर लाइट ब्राउन होने तक भून लें और आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
  • पैन में बचा हुआ घी गरम करके ड्रायफ्रूट्स डालकर तल लें.
  • एक अन्य पैन में 1 ग्लास पानी, इलायची पाउडर, नमक और शक्कर डालकर चाशनी बना लें.
  • चाशनी में भिगोए हुए छुहारे डालकर 5 मिनट तक पका लें.
  • सेवईं डालकर 2 मिनट और पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • दूध गरम करके ताज़ा खजूर, तले हुए ड्रायफ्रूट्स और सेवईं मिलाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: बादाम दूध इन हैदराबादी स्टाइल

मॉनसून स्नैक्स: चीज़ फिंगर्स (Monsoon Snacks: Cheese Fingers)

बारिश के मौसम गरम-गरम स्नैक्स खाने का मज़ा लेना चाहते हैं, तो चीज़ फिंगर्स से बेहतर कुछ नहीं हो सकता है. चीज़ बच्चों और बड़ों सभी का फेवरेट होता है, तो फिर क्यों न मॉनसून का मज़ा लिया जाए और टेस्ट किया जाए चीज़ फिंगर्स.

Cheese Fingers

सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 3 टेबलस्पून पानी
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पनीर-चीज़ कटलेट

 

विधि:

  • सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • 25 मिनट तक ढंककर रखें.
  • लंबे-लंबे फिंगर्स बनाकर अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन फिंगर्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्रिस्पी पनीर बॉल्स

चीज़ कॉर्न बॉल्स की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:

फ्यूज़न बाइट: मेयो वड़ा-पाव बर्गर (Fusion Bite: Mayo Vada-Pav Burger)

गरम-गरम वड़ा पाव को देखकर भला कौन ऐसा होगा, जिसे मुंह में पानी न आए. लेकिन अगर इसमें थोड़ा सा फ्यूज़न टच दें, तो फिर देखिए खाने का मज़ा डबल हो जाएगा. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए कुछ फ्यूजन फ्लेवर.

Mayo Vada-Pav Burger

सामग्री:

  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • आधा कप बेसन
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 5 पाव
  • पानी और तेल आवश्यकतानुसार
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टेबलस्पून कोकोनट पाउडर
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 टेबलस्पून मेयोनीज़
  • 8 लहसुन की कलियां (कटी हुई),
  • 2 टेबलस्पून कच्ची मूंगफली (बारीक़ कुटी हुई)

और भी पढ़ें: शेज़वान पोहा

विधि:

  • पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • मैश आलू, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं. बाउल में बेसन, चुटकीभर नमक, लाल मिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • इन बाल्स को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • लहसुन चटनी बनाने के लिए नॉनस्टिक पैन को बिना तेल डाले गरम करें. इसमें लहसुन, मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
  • बर्गर बनाने के लिए पाव को बीच में से काटकर मेयोनीज़ लगाएं. स्वादानुसार लहसुन चटनी बुरककर वड़ा रखें. हल्का-सा दबाएं.
  • मेयो डिप के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: इंस्टेंट सैंडविच ढोकला

आलू टिक्की चाट (Aloo Tikki Chat) की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:

मटन शाही कोरमा: नॉन वेज ज़ायका (Mutton Shahi Korma: Non Veg Zayka)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ नॉनवेज मेनकोर्स बनाने की सोच रहे हैं, तो मटन शाही कोरमा आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों का फ्लेवर और मटन को मिलाकर बनाया गया यह कोरमा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये शाही कोरमा रेसिपी.

Mutton Shahi Korma

सामग्री:

  • 500 ग्राम मटन, 300 ग्राम प्याज़ (बारीक़ काटकर धीमी आंच पर भून लें और पीसकर पेस्ट बना लें)
  • 2 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
  • 6 हरी मिर्च और थोड़ी-सी हरा धनिया का पेस्ट
  • आधा टेबलस्पून हल्दी
  • 2 टेबलस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 बादाम, 4 काजू, 8-10 किशमिश (इन तीनों को मिलाकर पीसकर पेस्ट बना लें)
  • 4-4 साबुत काजू व बादाम, 4-6 किशमिश
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून जीरा, आधा टेबलस्पून गरम मसाला
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 100 ग्राम तेल
  • 1 टेबलस्पून घी

और भी पढ़ें: कोरमा लबाबदार

विधि:

  • मटन को अच्छी तरह धोकर 1 टेबलस्पून नींबू के रस और चुटकीभर हल्दी में मेरिनेट करके 20 मिनट के लिए रख दें.
  • अब एक पैन में तेल गर्म करें.
  • जीरा का छौंक लगाकर मटन डालें.
  • 2 मिनट भूनने के बाद अदरक का पेस्ट, ड्रायफ्रूटस का पेस्ट, प्याज़ का पेस्ट और हरी मिर्च-हरी धनिया का पेस्ट मिलाएं.
  • हल्दी, लालमिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और शक्कर डालकर भूनें.
  • आधा कप पानी डालकर 30-35 मिनट तक (मटन पकने तक) पकाएं.
  • 1 टेबलस्पून घी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • साबुत ड्रायफ्रूटस और 1/4 कप पानी डालकर थोड़ी देर पकाएं.

और भी पढ़ें: मटन कोरमा

डिनर आइडियाज़: हैदराबादी खट्टी दाल (Dinner Ideas: Hyderabadi Khatti dal)

डिनर में मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल और हेल्दी डिश खाना चाहते हैं, तो हैदराबादी खट्टी आप ट्राई कर सकते हैं. यह खट्टी दाल बनाने में बहुत आसान है और खाने में उतनी ही टेस्टी ही. करीपत्ता, राई और मसालों के फ्लेवर से बनी इस खट्टी दाल को स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करके देखिए खाने का मज़ा डबल हो जाएगा.

Hyderabadi Khatti dal
सामग्री:

  • 1 कप तुअर दाल
  • 1 टमाटर, 4-4 कलियां लहसुन की और हरी मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून इमली का पल्प
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • आधा-आधा टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3-4 बूंदें नींबू का रस
  • 3 टीस्पून घी

और भी पढ़ें: मिर्च का सालन

विधि:

  • कुकर में दाल, टमाटर, लहसुन, अदरक, हल्दी पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पकाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके राई, हींग और जीरा का छौंक लगाएं.
  • साबूत लाल मिर्च और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • धनिया पाउडर, करीपत्ते, इमली का पल्प और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
  • पकी हुई दाल और आधा कप पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: हैदराबादी बघारे बैंगन

आलू-चीज़ परांठा: टिफिन आइडियाज़ (Aloo-Cheese Paratha: Tiffin Ideas)

अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो आलू-चीज़ परांठा (Aloo-Cheese Paratha) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह आलू-चीज़ परांठा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.

Aloo-Cheese Paratha

सामग्री:

फिलिंग के लिए:

  • 1 आलू
  • 1/4 प्याज़ (कटा हुआ), अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ), थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून चाट मसाला और अमचूर पाउडर

गुंधने के लिए:

  • आधा कप गेहूं का आटा
  • 1 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • चुटकीभर नमक
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • सेंकने के लिए घी

और भी पढ़ें: मूंग दाल परांठा

विधि:

  • सेंकने के लिए घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • गुंधे हुए आटे को 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • सेंकने के लिए घी को छोड़कर फिलिंग की सामग्री मिक्स करें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर फिलिंग भरें.
  • परांठा बेले. गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • दही या अचार के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: अजवायन परांठा

लच्छा परांठा (Laccha Parantha) की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो: 

क्रीमी मैंगो फ्रूट सलाद: मैंगो मैजिक (Creamy Mango Fruit Salad: Mango Magic)

गर्मियों के मौसम में आम को आपने अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने क्रीमी मैंगो फ्रूट सलाद खाया है. अगर नहीं, तो फिर जाएं अपने किचन में और तैयारी करें मैंगो फ्रूट सलाद की. आम की यह रेसिपी खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतनी ही आसान भी. तो क्यूं न ट्राई किया जाए मैंगो फ्रूट सलाद.

Creamy Mango Fruit Salad
सामग्रीः

  • 1-1 सेब, आम और पीच (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • डेढ़ कप अंगूर
  • 2 कप स्ट्रॉबेरी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)

ड्रेसिंग के लिएः

  • 1 कप मैंगो पल्प
  • 2 टेबलस्पून कंडेंस्ड मिल्क
  • 1/3 कप फेंटी हुई क्रीम

और भी पढ़ें: बेक्ड मैंगो योगर्ट 

विधिः

  • एक बाउल में मैंगो पल्प, कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम को अच्छी तरह फेंट लें.
  • फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें.
  • एक अन्य बाउल में सारे फ्रूट्स मिला लें.
  • ड्रेसिंग की सामग्री मिलाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें: आम पाक

आम की 5 बेस्ट रेसिपीज़ बनाने के लिए देखें वीडियो:

नॉनवेज तड़का: हरियाली चिकन टिक्का (Non Veg Takda: Hariyali Chicken Tikka)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल नॉनवेज स्नैक्स करना चाहते हैं, तो हरियाली चिकन टि क्का आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों की ख़ुशबू से बना चिकन टिक्का बनाने में भी बेहद आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Hariyali Chicken Tikka

सामग्री:

  • 250 ग्राम बोनलेस चिकन (टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 कप हरा धनिया, मुट्ठी भर पुदीना
  • 3-4 लहसुन की कलियां
  • 3 टेबलस्पून ताज़ी क्रीम
  • 1 टेबलस्पून मैदा
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • हरा धनिया, पुदीना, लहसुन और नमक मिलाकर पेस्ट बना लें.
  • इस मिश्रण को चिकन पर लगाकर एक घंटे के लिए रख दें.
  • क्रीम, मैदा और 1 टेबलस्पून तेल मिलाकर चिकन पर लगाएं.
  • चिकन के टुकड़ों को सींक पर खोंस लें.
  • तेल लगाकर सुनहरा होने तक सिगड़ी पर सेंकें.

और भी पढ़ें: चिकन कोकोनट सूप

मॉनसून बाइट: पनीर पकौड़ा (Monsoon Bite: Paneer Pakoda)

बारिश के मौसम में गरम-गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. और यदि पकौड़े पनीर के हों, तो खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है. पनीर बच्चों व बड़ों सभी को बेहद पसंद होता है. तो फिर क्यों न बारिश के साथ-साथ लिया जाए टेस्टी पनीर पकौड़ों का मज़ा.

Paneer Pakoda

 

सामग्रीः

  • 500 ग्राम पनीर (बड़े-बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा कप बेसन
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला व अमचूर पाउडर
  • आधा कप कॉर्नफ्लोर
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार पानी

और भी पढ़ें: स्टफ्ड ब्रेड पकौड़ा

विधिः

  • पनीर और चाट मसाला छोड़कर बाकी सारी सामग्री को मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • पनीर के टुकड़े बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
  • चाट मसाला छिड़ककर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: कैबेज-चीज़-ब्रेड स्टिक्स

आलू की 5 बेस्ट रेसिपीज़ बनाने के लिए देखें वीडियो: 

नॉन वेज ज़ायका: चिकन कोकोनट सूप (Non Veg Zayka: Chicken Coconut Soup)

वीकेंड पर नॉन वेज स्नैक्स और मेनकोर्स खाने का मूड नहीं है, तो आप चिकन कोकोनट सूप भी ट्राई कर सकते हैं. चिकन,  नारियल का दूध और सोया सॉस का फ्लेवर आपको बेहद पसंद आएगा. यह सूप बनाने में भी बहुत आसान है, तो फिर रेस्टोरेंट जाने की बजाय घर पर ही बनाए ये चिकन सूप. हम यहां पर बता रहे हैं चिकन सूप बनाने की विधि:

Chicken Coconut Soup

सामग्रीः

  • 2 कप बोनलेस चिकन पतले टुकड़ों में कटा हुआ
  • 2 कप नारियल का दूध
  • 8 कप चिकन स्टॉक
  • 8 डंडी हरी प्याज़ कटी हुई
  • 2 डंडी लेमन ग्रास कटी हुई
  • 1 नींबू का रस
  • 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 1 टेबलस्पून लाइट सोया सॉस
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और 1/4 कप पानी (दोनों को मिलाकर घोल बनाएं)
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

और भी पढ़ें: चिकन मनचाऊ सूप

विधिः

  • कॉर्नफ्लोर का घोल छोड़कर पैन में सारी सामग्री मिलाकर 10 मिनट तक उबालें.
  • कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर 2-3 मिनट तक और उबालें.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: चिकन एंड आल्मंड सूप