Archives

टी टाइम स्नैक्स: मैजिक स्टिक्स (Tea Time Snacks: Magic Snacks)

गरम-गरम चाय (Tea) हो और साथ में कुछ चटपटा स्नैक्स (Snacks) को हो, तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप भी अपनी चाय का मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मैजिक स्टिक्स (Magic Snacks). आप चाहें तो इसे त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं या फिर सफर के लिए रख सकते हैं.

Tea Time Snacks
सामग्री:

  • 2 कप मैदा
  • 1/4-1/4 कप घी और कद्दूकस किया हुआ चीज़
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार

और भी पढ़ें: स्पाइसी टोमैटो ट्रायंगल: टी टाइम स्नैक्स (Spicy Tomato Triangle: Tea Time Snacks)

विधि:

  • सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • मोटी रोटी बेलकर लंबे-लंबे टुकड़े काट लें.
  • गरम तेल में इन स्टिक्स को डीप फ्राई करें.
  • ऊपर से चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें.

और भी पढ़ें: इवनिंग स्नैक्स: क्रंची पालक स्ट्राइप्स (Evening Snacks: Crunchy Palak Stripes)

मॉनसून स्नैक्स: ब्रेड-पालक वड़ा (Monsoon Snacks: Bread-Palak Vada)

मॉनसून (Monsoon) में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स (Snacks) मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ब्रेड-पालक वड़ा (Bread-Palak Vada). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Bread-Palak Vada
सामग्री:

  • ब्रेड की 4 स्लाइसेस का चूरा
  • आधा कप चावल का आटा
  • 1/4 कप सूजी
  • 3/4 कप फेंटा हुआ दही
  • 3 हरी मिर्च और 1 प्याज़ (दोनों कटे हुए)
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • पालक के 7-8 पत्ते (ब्लांच करके काटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून चाट मसाला और जीरा
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: मोज़रेला चीज़ स्टिक्स (Monsoon Snacks: Mozzarella Cheese Sticks)

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • यदि ज़रूरत हो, तो 1-2 टेबलस्पून पानी मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर उन्हें थोड़ा-सा चपटा कर लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • चाहें तो प्रीहीट अवन में 25 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें.
  • नारियल चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें:  मॉनसून स्नैक्स: मिक्स वेजीटेबल्स एंड कॉर्न पकौड़ा (Monsoon Snacks: Mix Vegetable And Corn Pakora)

डिफरेंट फ्लेवर: पारसी रोटली (Different Flavour: Parsi Rotli)

अगर आप खाने में परांठे और पूरियां खाकर बोर हो गए हैं, तो अब घर पर ही ट्राई करें ये पारसी रोटली (Parsi Rotli). यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. पौष्टिकता से भरपूर ज्वार भाकरी को सब्जी के साथ सर्व करें. 

Parsi Rotli
सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा कप दूध
  • देसी घी और पानी आवश्यकतानुसार
  • थोड़ा-सा सूखा आटा (बुरकने के लिए)

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: ज्वार भाकरी (Different Flavour: Jowar Bhakri)

विधि:

  • गेहूं के आटे में नमक, 1 टीस्पून घी, दूध और पानी मिलाकर गूंध लें.
  • आटे पर थोड़ा-सा घी लगाकर 15 मिनट तक ढंककर रखें.
  • मीडियम साइज़ की लोई को सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
  • गरम तवे पर रोटी को सूती कपड़े से दबाकर धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • ध्यान रहे, रोटी पर ब्राउन और ब्लैक स्पॉट न प़ड़ें.
  • देसी घी लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: मसाला रोटी: डिफरेंट फ्लेवर (Masala Roti: Different Flavour)

फ्यूज़न फ्लेवर: स्पिनेच एंड कॉर्न कासाडिलास (Fusion Flavour: Spinach and Corn Quesadillas)

पालक अधिक लोगों को पसंद नहीं होता है, यह जानते हुए कि पालक सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. आपकी इसी नापसंद को ध्यान में रखते हुए हम आपको बता रहे हैं स्पिनेच एंड कॉर्न कासाडिलास (Spinach and Corn Quesadillas) बनाने की रेसिपी. पालक, चीज़ और कॉर्न का डिफरेंट आपको ज़रूरत पसंद आएगा. आप इसे डिनर या एपेटाइज़र के तौर पर खा सकते हैं.

Spinach and Corn Quesadillas
सामग्री:

  • 6 होलवीट टॉर्टिलाज़
  • 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 100 ग्राम कॉर्न (उबले हुए)
  • 1 गड्डी पालक, थोड़ा-सा बटर (सेंकने के लिए)
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून तेल

और भी पढ़ें: डिनर आइडिया: स्पिनेच एंपनाडास (Dinner Ideas: Spinach Empanadas)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके पालक और चुटकीभर नमक डालकर भाप में पकाएं.
  • पालक के नरम होने पर उबले कॉर्न और कालीमिर्च पाउडर मिलाएं.
  • 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें. टॉर्टिला के बीच में 1 टेबलस्पून कॉर्न-पालकवाला मिश्रण रखकर चीज़ बुरकें.
  • टॉर्टिला को हल्का सा मोड़ लें.
  • टॉर्टिला के दोनों तरफ़ ब्रश से बटर लगाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें. चीज़ पिघलने पर आंच से उतार लें.
  • टुकड़ों में काटकर सालसा के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: टिफिन आइडियाज़: फज़िटास (Tiffin Ideas: Fajitas)

हेल्दी फ्लेवर: मल्टीग्रेन सेवपूरी (Healthy Flavour: Multigrain Sev Puri)

हेल्दी चाट का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें मुंबई की ये पॉप्युलर सेव पुरी (Sev Puri). बीन्स स्प्राउट्स, ऐवोकैडो, प्याज़, टमाटर, मीठी चटनी, हरी चटनी का स्पाइसी फ्लेवर घरवालों का ही नहीं, मेहमानों का भी दिल जीत लेगा..

Multigrain Sev Puri

सामग्री:

  • 10 पापड़ी (रेडीमेड)
  • 40 ग्राम सेव
  • 1 आलू (उबला व गोलाई में कटा हुआ)
  • 50 ग्राम बींस स्प्राउट्स
  • 1-1 प्याज़, ऐवोकैडो और टमाटर, 1 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया (पांचों बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टेबलस्पून हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी, चाट मसाला और नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: फ्यूज़न स्नैक्स: खाखरा ओवरलोड (Fusion Snacks: Khakhra Overload)

विधि:

  • टॉपिंग के लिए बाउल में कटी हुई सारी सामग्री और बींस स्प्राउट्स को मिक्स करें.
  • प्लेट में पापड़ी रखकर उसके ऊपर आलू की स्लाइस रखें.
  • इसके ऊपर 1 टीस्पून टॉपिंग, स्वादानुसार हरी चटनी और मीठी चटनी डालें.
  • बारीक़ सेव, चाट मसाला और नमक बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें:  हेल्दी स्नैक्स: वेजीटेबल नाचोज़ (Healthy Snack: Vegetable Nachos)

क्रंची टी टाइम स्नैक्स: कैरेमल ब्रेड पॉपकॉर्न (Crunchy Tea Time Snacks: Caramel Bread Popcorn)

अगर आप भी चाय और कॉफी के साथ क्रिस्पी स्नैक्स (Crispy Snacks) का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ब्रेड से बने स्वीट डेज़र्ट को. यह क्रंची डेज़र्ट बच्चों का ही नहीं, मेहमानों का भी दिल भी जीत लेगा,.

Caramel Bread Popcorn

सामग्री:

  • व्हाइट ब्रेड के 6 स्लाइसेस
  • आधा टीस्पून वेनीला एसेंस
  • सवा कप शक्कर
  • 2-2 टेबलस्पून बटर और पानी

और भी पढ़ें: टेस्टी डेज़र्ट: चॉकलेट वॉलनट चूरो (Tasty Dessert: Chocolate Walnut Churro)

विधि:

  • ब्रेड को 1-1 इंच के क्यूब्स में काट लें.
  • पैन में ब्रेड क्यूब्स डालकर धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक भूनकर निकाल लें.
  • पैन में शक्कर और थोड़ा-सा पानी मिलाकर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
  • बटर और वेनीला एसेंस मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर रोस्ट किए हुए ब्रेड क्यूब्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि कैरेमल शुगर की लेयर ब्रेड पर चढ़ जाए.
  • देसी घी लगी ट्रे में ब्रेड पॉपकॉर्न को सेट होने के लिए रखें.
  • ठंडा होने पर सर्व करें.

और भी पढ़ें:  चॉकलेट सूफले: स्वीट ट्रीट (Chocolate Souffle: Sweet Treat)

फेस्टिवल टाइम: रबड़ी (Festival Time: Delicious Rabri)

त्योहारों के अवसर पर कुछ ख़ास बनाने की परंपरा हमेशा से ही रही है. इसी परंपरा को आगे बढ़ाते हुए हम आपके लिए लाए हैं कि दूध की रबड़ी. दूध और ड्रायफ्रूट्स से इस रबड़ी (Rabri) को बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता. आप एक दिन पहले भी बनाकर रख सकते हैं. तो फिर अबकी बार इन त्योहारों पर ज़रूर ट्राई करें ये स्वीट रेसिपी (Sweet Recipe).

Rabri
सामग्रीः

  • 1 लीटर दूध
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर और 1 कप शक्कर
  • ड्राईफ्रूट्स बारीक कटे हुए

और भी पढ़ें: फेस्टिवल स्पेशल: दिल बहार संदेश (Festival Special: Dil Bahar Sandesh)

विधिः

  • दूध को उबाल लें.
  • इसे कम आंच पर तब तक उबालें, जब तक कि वह एक चौथाई न रह जाए.
  • फिर इसमें शक्कर और इलायची पाउडर मिला लें.
  • 5 मिनट तक और उबालें.
  • आंच पर से उतार लें और ठंडा होने के बाद ड्राईफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें:  फेस्टिवल टाइम: कोकोनट बर्फी (Festival Time: Coconut Burfi)

डिनर आइडियाज़: क्रीमी पालक-मसूर दाल (Dinner Ideas: Creamy Palak-Masoor Dal)

पालक और साबूत मूंग का कॉम्बिनेशन तो आपने ज़रूर ट्राई किया, लेकिन एक बार क्रीमी पालक मसूर दाल (Creamy Palak-Masoor Dal) बनाएं. पालक, मसूर, रेड चिली फ्लेक्स और बटर के फ्लेवर वाली यह दाल आपको ही नहीं, मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगी. तो फिर इस वीकंड पर ट्राई करें ये टेस्टी दाल रेसिपी (Tasty Dal Recipe).

Palak-Masoor Dal
सामग्री:

  • आधा कप साबूत मसूर दाल
  • 1 कप पालक
  • 2 टीस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4-1/4 कप फ्रेश क्रीम और दूध, थोड़े-से बेसिल लीव्स
  • 1 टीस्पून रेड चिली फ्लेक्स

और भी पढ़ें:  मेनकोर्स आइडियाज़: राजस्थानी कढ़ी (Main Course: Rajasthani Kadhi)

विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • मसूर दाल डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर दाल के नरम होने तक पकाएं. पालक और टमाटर डालकर 5 मिनट तक और पकाएं.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2-3 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर गार्लिक ब्रेड के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें:  गाठिया नु कढ़ी: गुजराती ज़ायका (Gathia Nu Kadhi: Gujarati Zayka)

मॉनसून स्नैक्स: पनीर पार्सल (Monsoon Snacks: Paneer Parcel)

मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है, स्नैक्स भी अगर पनीर के हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पनीर पार्सल (Paneer Parcel). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Paneer Parcel
सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 प्याज़ और 2 हरी मिर्च (दोनों कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • कवरिंग के लिए: 1 कप मैदा
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • चुटकीभर बेकिंग सोडा

विधि: कवरिंग के लिए:

  • सामग्री को मिलाकर गूंध लें. 30 मिनट तक ढंककर रखें.

और भी पढ़ें: पॉप्युलर स्ट्रीट फूड: कॉकटेल कचौरी (Popular Street Food: Cocktail Kachori)

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • हरी मिर्च, नमक, हरा धनिया, पनीर और हल्दी पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतार लें.

पार्सल के लिए:

  • अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट कर लें.
  • गूंधे हुए मैदा की लोई लेकर बेलें.
  • 1 टेबलस्पून स्टफिंग रखकर लिफ़ा़फे की तरह मोड़ें.
  • किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में 10-15 मिनट तक बेक करें.
  • आप चाहें तो इसे तल भी सकती हैं.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: मिक्स वेजीटेबल्स एंड कॉर्न पकौड़ा (Monsoon Snacks: Mix Vegetable And Corn Pakora)

फेस्टिवल टाइम: कोकोनट बर्फी (Festival Time: Coconut Burfi)

त्योहारों के अवसर पर अधिकतर लोग नारियल बर्फी (Coconut Burfi) बनाते हैं. क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है और खाने में बहुत टेस्टी लगती है. इसकी ख़ासियत है कि आप इसे बनाकर 10 दिन में फ्रिज में सुरक्षित रख सकती हैं.

Coconut Burfi

सामग्री:

  • 2 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 कप चाशनी
  • 2 टेबलस्पून खोआ (मैश किया हुआ)
  • 1-1 टेबलस्पून बादाम और पिस्ता (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून घी

और भी पढ़ें: फेस्टिवल स्पेशल: दिल बहार संदेश (Festival Special: Dil Bahar Sandesh)

विधि:

  • चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी मिलाकर शक्कर के घुलने तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • एक अन्य बाउल में नारियल और चाशनी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • लगातार चलाते हुए मिक्स करें.
  • एकसार होने पर बादाम-पिस्ता मिलाएं.
  • थाली में घी लगाकर चिकना करें.
  • नारियल का मिश्रण फैलाकर 2-3 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
  • टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो-वेनीला पुडिंग (Mango Magic: Mango Vanilla Pudding)

 

 

मेनकोर्स आइडिया: वेजीटेरियन थाई ग्रीन करी (Main course: Veg Thai Green Curry)

डिनर में वर्ल्ड कुज़िन का टेस्ट लेना चाहते हैं, तो रेस्टॉरेंट जाने की बजाय अब घर पर ही लें वेजीटेरियन थाई ग्रीन करी (Veg Thai Green Curry) का मजा. जी हां. क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, वेज थाई ग्रीन करी बनाने की आसान विधि:

Veg Thai Green Curry
सामग्रीः

  • 3 टेबलस्पून ग्रीन थाई करी पेस्ट (रेडीमेड)
  • 400 मि.ली. कोकोनट मिल्क
  • 1 कप ब्रोकोली, 1 गाजर, 1 लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, आधी ज़ुकिनी- सभी कटे हुए
  • 1 कप पानी/वेजीटेबल स्टॉक
  • 1 टेबलस्पून ब्राउन शुगर
  • थोड़ी-सी बेसिल लीव्स
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: थाई अपेटाइज़र: पंपकिन सूप विद रेड करी पेस्ट (Thai Appetizer: Pumpkin Soup With Red Curry Paste)

विधिः

  • कड़ाही में दो टीस्पून तेल गर्म करके सारी सब्ज़ियों को नमक मिलाकर तेज़ आंच पर भूनें और अलग रख दें.
  • अब उसी पैन में एक टीस्पून तेल गर्म करके थाई ग्रीन पेस्ट को कुछ सेकंड भूनें.
  • एक कप पानी/वेजीटेबल स्टॉक, ब्राउन शुगर और कोकोनट मिल्क मिलाकर चलाएं.
  • नमक मिलाकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • बेसिल लीव्स और स्टर फ्राई वेजीटेबल मिलाकर हल्का-सा उबालें.
  • चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: थाई पाइनेप्पल राइस (Rice Corner: Thai Pineapple Rice)

इंडो-चायनी•ज़ फ्लेवर: शेज़वान हक्का नूडल्स मोमोज़ (Indo-Chinese Flavour: Schezwan Hakka Noodle Momos)

चायनीज़ खाने के शौकीन है, तो शेज़वान हक्का नूडल्स मोमोज़ (Schezwan Hakka Noodle Momos) ट्राई करें. नूडल्स का स्पाइसी फ्लेवर आपको ज़रूर पसंद आएगा. चाहें तो आप इसे वीकेंड पार्टी, किट्टी पार्टी और बर्थ डे पार्टी में भी एपेटाइज़र के तौर पर सर्व कर सकती हैं.

Szechuan Hakka Noodle Momos

सामग्री: फिलिंग के लिए:

  • 1-1 गाज़र और शिमला मिर्च, 2 हरी प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा, 5 कलियां लहसुन की (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1 कप नूडल्स (उबले हुए)
  • 3 टेबलस्पून शेज़वान सॉस
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • पानी आवश्यकतानुसार

विधि: कवरिंग के लिए:

  • मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • आधे घंटे तक ढंककर रखें.
  • ध्यान रखें, मैदे में ज़्यादा पानी नहीं मिलाना है.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: क्रिस्पी फ्राइड वॉन्टन (Monsoon Snacks: Crispy Fried Wonton)

फिलिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके अदरक, प्याज़ व लहसुन डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • गाजर और शिमला मिर्च को भी तेज़ आंच पर भून लें.
  • सब्ज़ियों के नरम होने पर नमक, शेज़वान सॉस व कालीमिर्च पाउडर मिलाएं.
  • 2-3 मिनट बाद नूडल्स डालकर भून लें.

मोमोज़ के लिए:

  • चिकनाई लगे इडली स्टीमर में पानी डालकर गरम करने के लिए धीमी आंच पर रखें.
  • गूंधे हुए मैदे की छोटी-छोटी लोई लेकर पतली रोटी बेलें.
  • 1 टेबलस्पून फिलिंग करके मोड़ते हुए मोमोज़ का शेप दें.
  • इडली स्टीमर में बटर पेपर रखकर मोमोज़ को 10-15 मिनट तक पकाएं.
  • शेज़वान सॉस के साथ गरम करें.

और भी पढ़ें: इंडो-चायनी•ज़ फ्लेवर: एग हक्का नूडल्स (Indo-Chinese Flavour: Egg Hakka Noodles)