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स्वीट ट्रीट: गिल-ए-फिरदौस (Sweet Treat: Gil-e-Firdaus)

हैदराबाद देखने में जितना ख़ूबसूरत शहर है, वहां की डिशेज़ उतनी ही लाजवाब भी. उन्हीं में एक है गिल-ए-फिरदौस. दूध, लौकी, साबुदाना, राइस और कंडेंस्ड मिल्क के कॉम्बिनेशन से बनने वाली यह स्वीट पुडिंग को आप न केवल त्योहारों या पार्टीज़ में बना सकते हैं, बल्कि वीकेंड पर ट्राई कर सकती हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं गिल-ए-फिरदौस बनाने की आसान विधि.

Gil-e-Firdaus

सामग्री:

  • डेढ़ लीटर दूध
  • 3/4 कप लौकी (कद्दूकस की हुई)
  • 3 टेबलस्पून साबूदाना (भिगोया हुआ)
  • आधा कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 3 टेबलस्पून बादाम पाउडर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर, चुटकीभर केसर
  • 1 टेबलस्पून वेनीला एक्सट्रैक्ट
  • 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 सिल्वर वर्क
  • आधा टीस्पून सिल्वर वर्क लगे बादाम

और भी पढ़ें: स्वीट ट्रीट: गेहूं की खीर (Sweet Treat: Wheat Ki Kheer)

विधि:

  • बासमती चावल का पानी निथारकर सूती कपड़े पर 30-40 मिनट तक फैलाकर रखें.
  • चावल के सूखने पर मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में घी गरम करके सिल्वर बादाम को सुनहरा होने तक भूनकर अलग रखें.
  • बचे हुए घी में कद्दूकस की हुई लौकी डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • 1 कप दूध मिलाकर लौकी को नरम होने तक पकाकर आंच से उतार लें.
  • एक दूसरे पैन में बचा हुआ दूध गरम करके पिसा हुआ चावल और साबूदाना डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • लगातार चलाते रहें, नहीं तो चावल और साबूदाना पैन की तली पर चिपककर जल जाएंगे.
  • चावल और साबूदाने के नरम होने पर इलायची पाउडर, बादाम पाउडर, वेनीला एसेंस, कंडेंस्ड मिल्क और लौकीवाला दूध मिलाकर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाते रहें.
  • आवश्यकता हो, तो आधा कप दूध डालें.
  • आंच से उतारकर फ्राई किए हुए सिल्वर आल्मंड और सिल्वर वर्क से गार्निश करके सर्व करें.

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राइस कॉर्नर: कश्मीरी पुलाव (Rice Corner: Kashmiri Pulao)

कश्मीरी फूड बहुत ही टेस्टी और जाय़केदार होता है. इसे बनाना भी उतना ही आसान भी है. जी हां हम बात कर रहे हैं कश्मीरी पुलाव (Kashmiri Pulao) की. बासमती चावल, साबूत मसालों का फ्लेवर, ड्रायफ्रूट्स का टेस्ट, केसर का स्वाद, कलरफुल फलों का रंगवाले इस पुलाव को अमूमन त्योहारों और शादियों के अवसर पर बनाया जाता है. हमारे द्वारा बताई गए रेसिपी को पढ़कर आप भी इसे घर पर बना सकते हैं.

Kashmiri Pulao

photo courtesy: https://vaya.in/recipes/details/kashmiri-pulao-fruits/

सामग्री:

  • आधा कप बासमती चावल (भिगोए हुए)
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते
  • 15 किशमिश, 8-8 काजू, बादाम और पिस्ता, 3-3 हरी इलायची और अखरोट
  • 10 साबूत कालीमिर्च
  • 1/4 टीस्पून शक्कर
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1-1 प्याज़ और हरी मिर्च (दोनों लंबाई में कटी हुई)
  • अदरक का 1 छोटा टुकड़ा (क्रश किया हुआ)
  • 1/4-1/4 टीस्पून जीरा और जीरा पाउडर, चुटकीभर केसर (क्रश किया हुआ)
  • 1 तेजपत्ता
  • 2 टेबलस्पून देसी घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: गोल्डन पुलाव (Rice Corner: Golden Pulav)

विधि:

  • पतीले में भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक, 1 टीस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
  • छानकर अतिरिक्त पानी निकाल लें, ताकि चावल खिला-खिला रहे.
  • एक पैन में बचा हुआ तेल और घी गरम करें.
  • प्याज़ और शक्कर डालकर सुनहरा होने तक भून लें.प्याज़ के कैरेमलाइज़्ड होने पर प्याज़ को छानकर अलग रखें.
  • बचे हुए तेल में जीरा, सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • सारे ड्रायफ्रूट्स, कुटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक भून लें.
  • पुदीने के पत्ते (थोड़ी अलग रखें), जीरा पाउडर और नमक डालकर भून लें. केसर और पका हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. 1-2 मिनट तक भूनकर कैरेमलाइज़्ड अनियन और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: अचारी चना पुलाव (Rice Corner: Aachari Chana Pulav)

क्रंची फ्लेवर: मूंग दाल नमकीन (Crunchy Flavour: Moong Dal Namkeen)

चाय के साथ कुछ लाइट स्नैक्स, लेकिन क्रंची स्नैक्स खाने का मन है, तो  मूंगदाल नमकीन (Moong Dal Namkeen) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका क्रंची स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इस ड्राय स्नैक्स को त्योहारों पर भी बना सकते हैं या फिर सफर में भी ले जा सकते हैं. बनाने के बाद यह 7-10 दिन तक सुरक्षित रहता है.

Moong Dal Namkeen
सामग्री:

  • 3 कप पीली मूंगदाल
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: इवनिंग स्नैक्स: स्ट्राइपी फ्राई (Evening Snacks: Stripy Fry)

विधि:

  • मूंगदाल को धोकर 4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर सूती कपड़े पर फैला दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
  • कड़ाही में तेल गरम करें.
  • तेज़ गरम होने पर थोड़ी-थोड़ी मूंगदाल डालकर तल लें.
  • नमक और चाट मसाला मिलाकर टॉस करें.
  • एयर टाइट कंटेनर में भरकर 8-10 दिन तक सुरक्षित रखें.

और भी पढ़ें: चटपटा स्वाद: कॉर्न चिवड़ा (Chatpata Swad: Corn Chivda)

इंडो-चायनीज़ फ्लेवर: क्रिस्पी शेज़वान सैंडविच (Indo-Chinese Flavour: Crispy Schezwan Sandwich)

ब्रेकफास्ट में बहुत से लोग सिंपल और हेल्दी सैंडविच खाते हैं, लेकिन इसमें लगाएं इंडो चायनीज़ का तड़का और सैंडविच को दें स्पाइसी फ्लेवर. इस सैंडविच को आप बे्रकफास्ट या ईवनिंग स्नैक्स के तौर पर खा सकते हैं.

Crispy Schezwan Sandwich
सामग्री:

  • 3 टीस्पून शेज़वान सॉस (बाज़ार में उपलब्ध)
  • 8 ब्रेड की स्लाइसेस
  • 100 ग्राम बटर
  • 1-1 शिमला मिर्च और टमाटर, 2 हरी प्याज़, 4 हरी मिर्च (चारों बारीक़ कटी हुई)
  • 1 गाजर और आधा कप पत्तागोभी (दोनों कद्दूकस की हुई)
  • 1 पैकेट नूडल्स (उबले हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट आइडियाज़: मलाई एग सैंडविच (Breakfast Ideas: Malai Egg Sandwich)

विधि:

  • फिलिंग के लिए पैन में तेल गरम करके सारी सब्ज़ियों को नरम होने तक भून लें.
  • 3-4 मिनट बाद नमक, हरी मिर्च, उबले हुए नूडल्स और टमाटर डालकर लगातार चलाते रहें.
  • आंच से उतारकर शेज़वान सॉस मिलाएं.
  • ब्रेड के ऊपर बटर लगाकर स्वादानुसार शेज़वान सॉस फैलाएं.
  • 1 टेबलस्पून फिलिंग फैलाकर दूसरी स्लाइस रखें.
  • टोस्टर में रखकर 5-7 मिनट तक टोस्ट करें.
  • तिकोना काटकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट आइडिया: मेयोनीज़ सैंडविच (Breakfast Ideas: Mayonnaise Sandwich)

सिंधी तड़का: मेथी-मछली मसाला (Sindhi Tadka: Methi-Machchi Masala)

फिश खाने के शौकीन लोगों के लिए हम यहां बता रहे है मेथी मच्छी बनाने की आसान विधि. यह पॉप्युलर सिंधी डिश (Popular Sindhi Dish) है, जिसे आप वीकेंड में लंच या डिनर में बना सकते हैं. एक बार ट्राई करके देखिए, दही और मेथी के फ्लेवर वाली फिश सभी को बहुत पसंद आएगा.

Methi-Machchi Masala

photo courtesy: https://www.spiceroots.com/methi-machli-fish-with-fenugreek-sauce/

  • आधा किलो सोल/टेंजीन फिश (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
  • आधा कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 250 ग्राम गाढ़ा दही
  • 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर और साबूत धनिया
  • 10 साबूत सूखी लाल मिर्च
  • 2 प्याज़ का पेस्ट
  • 10 लहसुन की कलियों का पेस्ट
  • 1 इंच का अदरक का टुकड़ा
  • तलने के लिए तेल/घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: पंजाबी तड़का: फिश फ्राई (Punjabi Tadka: Fish Fry)

विधिः

  • मिक्सर में हल्दी पाउडर, साबूत धनिया, सूखी लाल मिर्च, अदरक और आधा कप पानी मिलाकर पीस लें.
  • एक पैन में तेल/घी गरम करके मछली को तेज़ आंच पर तलकर एक तरफ़ रखें.
  • ध्यान रहे, तलते समय मछली के टुकड़े टूटे नहीं. बचे हुए तेल/घी में प्याज का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट भूनें.
  • उपरोक्त पिसा हल्दी-अदरक वाला पेस्ट डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • दही में लहसुन का पेस्ट मिलाकर उपरोक्त मसाले में मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • मेथी और नमक डालकर ढंककर 5 मिनट तक और पकाएं.
  • मेथी के नरम होने पर मछली डालकर दम पर रखकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो मेथी का पेस्ट बनाकर मच्छी में मिला सकते हैं.

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डिनर आइडियाज़: खट्टे पुदीना आलू (Dinner Ideas: Khatte Pudina Aloo)

वीकेंड पर टेस्ट पर टेस्टी लंच या डिनर खाने का मूड है तो रोटी, दाल-चावल के साथ बनाए खट्टे पुदीने आलू (Khatte Pudina Aloo). खाने में जितने लाजवाब है बनाने में उतने ही आसान भी. आप चाहें तो मिंट फ्लेवरवाले बेबी पोटैटोज़ को एपेटाइज़र के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं.

Khatte Pudina Aloo

photo courtesy:https://www.archanaskitchen.com/spicy-baby-potatoes-recipe

सामग्री:

  • 5 बेबी पोटैटोज़ (उबले हुए)
  • 1/4 कप पुदीने के पत्ते
  • आधा कप हरा धनिया
  • 3 हरी मिर्च
  • डेढ़ टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून देसी घी/तेल

और भी पढ़ें: फेस्टिवल फ्लेवर: मेथी-मटर-मलाई (Festival Flavour: Methi-Matar-Malai)

विधि:

  • मिक्सर में हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर पीस लें.
  • इस तरह से पुदीने का भी पेस्ट बनाएं.
  • यदि ज़रूरत हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाएं.
  • पैन में घी/तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • धनिया-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर पैन के घी/तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पुदीने का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें. उबले हुए बेबी पोटैटोज़ और
  • थोड़ा-सा पानी डालकर ढंककर पकाएं. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें:  कड़ाही वेजीटेबल्स: फेस्टिवल फ्लेवर (Kadai Vegetables: Festival Flavour)

परफेक्ट एपेटाइज़र: स्पाइसी मैक्सिकन रोल (Perfect Appetizers: Spicy Mexican Roll)

पार्टी के लिए ईज़ी और स्नैक्स बनाना चाहती हैं, तो  मैक्सिकन रोल आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए मैक्सिकन रोल (Mexican Roll).

Spicy Mexican Roll

सामग्री:

  • ब्रेड की 4 स्लाइसेस (किनारे कटे हुए)
  • 4 जलापिनो और 2 हरी मिर्च (दोनों कटी हुई)
  • आधा कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • नमक और पैपरिका स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पनीर पफ़: पार्टी स्नैक्स (Paneer-Puff: Party Snacks)

विधि:

  • ब्रेड की स्लाइस को गीला करके हल्के हाथों से निचोड़ लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
  • उन्हें अलग रखें.
  • बाउल में चीज़, हरा धनिया, हरी मिर्च, जलापिनो, नमक व पैपरिका मिलाएं.
  • ब्रेड के ऊपर एक टेबलस्पून चीज़वाला मिक्स्चर रखें.
  • किनारों पर पानी लगाकर ब्रेड को टाइट मोड़ लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन रोल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: इंडो-चायनीज़ स्नैक्स: पनीर चिली सिगार (Indo-Chinese Snacks: Paneer Chilli Cigars)

डिफरेंट फ्लेवर: चीज़ गार्लिक नान (Different Flavour: Cheese Garlic Naan)

नॉन को पनीर मसाला और दाल फ्राई के साथ खाने पर वह और भी स्वादिष्ठ लगता है, लेकिन यदि प्लेन नॉन पर लहसुन और चीज़ की स्टफिंग करके बनाना जाए तो नान का स्वाद और भी बढ़ जाता है. यदि आप गार्लिक नॉन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो यहां पर बनाई हुई विधि से बनाए और लें फ्लेवरफुल और टेस्टी नान का मज़ा.

Cheese Garlic Naan

photo courtesy: https://www.archanaskitchen.com/cheese-garlic-naan-recipe

सामग्री: गुंधने के लिए:

  • डेढ़ कप मैदा
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप दही
  • डेढ़ टीस्पून ड्राई यीस्ट पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 10-12 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1-1 टेबलस्पून बटर और तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून लहसुन (कटा हुआ)
  • बटर (सर्विंग के लिए)
  • थोड़ा-सा सूखा मैदा (बुरकने के लिए)

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: एगलेस नान (Different Flavour: Eggless Naan)

विधि:

  • गूंधने की सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर मैदे को नरम गूंधकर 2 घंटे तक ढंककर रखें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर 1 टीस्पून स्टफिंग करके बेल लें.
  • ब्रश से नान के एक तरफ़ पानी लगाएं और गरम तवे पर डालें.
  • कटा हुआ लहसुन बुरककर उन्हें हल्का-सा दबाएं.
  • धीमी आंच पर नान को अच्छी तरह सेंक लें.
  • फिर तवे को उल्टा करके सीधे आंच पर नान को दूसरी तरफ़ से भी सेंक लें.
  • बटर लगाकर गरम-गरम नान सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: पेशावरी नान (Different Flavour: Peshwari Naan)

नॉन वेज करी: पंजाबी एग मसाला (Non Veg Curry: Punjabi Egg Masala)

वैसे तो संडे हो या मंडे अंडे डेली खाने चाहिए. लेकिन एक तरह से बनाए हुए अंडे खाने से बोरियत हो जाती है, तो क्यों न इस बार ऑमलेट, हॉफ बॉइल और उबले अंडे खाने की बजाय एग मसाला करी ट्राई की जाए. इसे आप मेनकोर्स या डिनर आइडिया के तौर पर कभी भी बना सकते हैं.

Punjabi Egg Masala

photo courtesy: https://www.whiskaffair.com

सामग्री: 

  • 6 अंडे (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए) 3 टमाटर की प्यूरी.

पेस्ट बनाने के लिए:

  • 2 प्याज़, 1 टुकड़ा अदरक, 3-3 कलियां लहसुन की और हरी मिर्च, 2 लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी- सबको मिलाकर मिक्सर में पीस लें.

मसाले के लिए:

  • 1-1 टेबलस्पून तेल और कसूरी मेथी
  • 1 तेजपत्ता, 1/4 टीस्पून जीरा, 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ), 1-1 टीस्पून पंजाबी गरम मसाला पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: नॉन वेज ब्रेकफास्ट: स्टफ्ड ऑमलेट (Non Veg Breakfast: Stuffed Omelett)

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ वाला पेस्ट डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी और नमक डालकर टमाटर के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • अंडे, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और 1 कप पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • चावल या रोटी के साथ सर्व करें.

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चटपटा स्वाद: कॉर्न चिवड़ा (Chatpata Swad: Corn Chivda)

गरम-गरम चाय पीने का मज़ा तभी आता है, जब क्रंची स्नैक्स भी साथ में हो. क्रंची स्नैक्स का नाम आते ही दिमाग़ में कॉर्न चिवड़ा (Corn Chivda) आता है. चटपटे स्वादवाले इस कॉर्न चिवड़े को बनाना बहुत आसान है. आप चाहें तो इसे फेस्टिवल टाइम या सफ़र में बनाकर ले जा सकते हैं.

Corn Chivda

सामग्री:

  • 2 कप कॉर्न चिवड़ा
  • तलने के लिए तेल
  • 2-2 टेबलस्पून मूंगफली, दलिया और शक्कर पाउडर, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: इवनिंग स्नैक्स: स्ट्राइपी फ्राई (Evening Snacks: Stripy Fry)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके कॉर्न चिवड़ा को क्रिस्पी होने तक तलकर टिश्यू पेपर पर रखें.
  • इसी तरह से मूंगफली और दलिया को भी अलग-अलग तलकर निकाल लें.
  • बाउल में तली हुई सारी सामग्री और बची हुई सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखें.

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नॉन वेज स्पेशल: भिंडीवाला मीट (Non Veg Special: Bhindiwala Meat)

वैसे तो आपने भिंडी और मटन को अलग-अलग डिश के तौर पर खाया होगा, लेकिन इस बार दोनों का कॉम्बिनेशन ट्राई करें. यह बहुत टेस्टी डिश है, एक बार खाने के बाद आप इसका टेस्ट भूल नहीं पाएंगे. तो फिर इस वीकेंड पर ज़रूर ट्राई करें भिंडीवाला मीट (Bhindiwala Meat).

Bhindiwala Meat

photo courtesy: https://www.sooperchef.pk

सामग्री:

  • 750 ग्राम बोनलेस चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 6 टेबलस्पून तेल
  • डेढ़ कप भिंडी
  • डेढ़ प्याज़ और 1 टमाटर (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 2-2 टीस्पून धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2-2 टुकड़े दालचीनी और इलायची
  • 12 लौंग

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विधि:

  • प्रेशर कुकर में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लेें.
  • सारे साबूत मसाले डालकर भून लें.
  • चिकन, नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 10 मिनट तक भून लें.
  • टमाटर डालकर मसालों के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • 6 कप पानी और गरम मसाला पाउडर डालकर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं.
  • भिंडी डालकर भिंडी के नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

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डिफरेंट फ्लेवर: हलवा स्टफ्ड पूरी (Different Flavour: Halwa Stuffed Puri)

हलवा स्टफ्ड पूरी (Halwa Stuffed Puri) कर्नाटक और आंध्र प्रदेश की पॉप्युलर डिश है. जिसका स्वाद आप भी ले सकते हैं. इसे बनाने के लिए लेफ्टओवर हलवे का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. आइए हम आपको बताते हैं हलवा स्टफ्ड पूरी बनाने की आसान विधि:

Halwa Stuffed Puri

सामग्री: गूंधने के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1-1 टीस्पून चावल का आटा और तेल
  • चुटकीभर नमक
  • पानी आवश्यकतानुसार

अन्य सामग्री:

  • तलने के लिए तेल

हलवे के लिए:

  • 1/3-1/3 कप सूजी और शक्कर
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2/3 कप पानी
  • चुटकीभर यलो फूड कलर

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विधि:

  • गूंधने की सारी सामग्री मिलाकर नरम मैदा गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • हलवा बनाने के लिए कड़ाही में घी गरम करके सूजी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें.
  • ख़ुशबू आने पर शक्कर, इलायची पाउडर, फूड कलर और पानी मिलाएं.
  • लगातार चलाते हुए पकाएं. पानी सूखने पर आंच से उतारकर हलवे को ठंडा होने दें. छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर रखें.
  • पूरी के लिए गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर चिकनाई लगी प्लास्टिक शीट पर रखकर पूरी बेलें.
  • हलवा बॉल्स रखकर लोई को अच्छी तरह सील करें.
  • प्लास्टिक शीट को चिकना करके हलवा स्टफ्ड पूरी को बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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