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रोज़ाना अगर बच्चे दाल-चावल, रोटी- परांठा खाकर बोर हो गए हैं, तो आज उनके लिए कुछ नया ट्राई यानी कुछ फ्यूज़न करते हैं. जी हां- चीज़ी ब्रुशेटा विद कैप्सिकम एंड टोमैटो. टोमैटो, कैप्सिकम, चीज़, हर्ब्स और बटर का स्वाद बच्चों को बेहद पसंद आएगा.

Cheese Bruschetta

सामग्री:

  • 1 कप टमाटर (बीज निकालकर कटे हुए)
  • आधा फ्रेंच लोफ ब्रेड
  • आधा प्याज़
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स और 1 शिमला मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • 1 टीस्पून ऑरिगेनो, 1 नींबू का रस
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • ऑलिव ऑयल/बटर आवश्यकतानुसार,
  • आधा कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

  • टॉपिंग बनाने के लिए टमाटर, प्याज़, बेसिल लीव्स, शिमला मिर्च, ऑरिगेनो, नमक, कालीमिर्च पाउडर, नींबू का रस मिलाकर 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • फ्रेंच लोफ को आधा इंच मोटी स्लाइस में काट लें.
  • बटर/ऑयल लगाकर अवन में 5-7 मिनट तक बेक करें.
  • अवन से निकालकर 2 टीस्पून टॉपिंग रखकर चीज़ बुरकें.
  • प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.

और भी पढ़ें: क्विक स्नैक आइडियाज़: पार्मेसन गार्लिक पॉपकॉर्न (Quick Snack Ideas: Parmesan Garlic Popcorn)

बच्चे हेल्दी फूड खाने में हमेशा नखरे करते हैं, इसलिए अधिकतर मांएं परेशान रहती हैं. उनकी इस समस्या को हल करने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं पनीर-पेस्तो सैंडविच (Paneer-Pesto Sandwich) बनाने की विधि. पनीर और पेस्टो सॉस दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर होते हैं और खाने में भी टेस्टी भी. आप चाहें तो इसे बच्चों को  ब्रेकफास्ट या टिफिन में दे सकती हैं..

Paneer-Pesto Sandwich

सामग्री:

  • 4 ब्रेड के स्लाइसेस
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च (कटे हुए)
  • 1/4 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • स्वादानुसार पेस्तो सॉस
  • नमक स्वादानुसार
  • बटर आवश्यकतानुसार

पेस्तो सॉस के लिए:

  • 250 ग्राम बेसिल लीव्स
  • 1/4 अखरोट (भुने हुए)
  • 4 कलियां लहसुन की
  • नमक स्वादानुसार
  • 8-10 साबुत कालीमिर्च, 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

और भी पढ़ें: इंडो-चायनीज़ फ्लेवर: क्रिस्पी शेज़वान सैंडविच (Indo-Chinese Flavour: Crispy Schezwan Sandwich)

विधि:

  • बाउल में पनीर, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, नमक मिक्स करें.
  • ब्रेड की एक स्लाइस पर पेस्तो सॉस लगाकर पनीर वाला मिश्रण फैलाएं.
  • दूसरी स्लाइस पर भी पेस्तो सॉस लगाकर कवर करें.
  • तवे पर बटर लगाकर सैंडविच को सुनहरा होने तक रोस्ट कर लें.
  • तिकोना काटकर सर्व करें.

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कॉन्टिनेंटल कुज़िन (Continental Cuisine) का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. यह रेसिपी (Recipe) बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉन्टिनेंटल रेसिपी (Continental Recipe).

Ravioli With Alfredo Sauce
सामग्री:

रविओली के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1-1 टेबलस्पूून बेसिल लीव्स और लहसुन (दोनों कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पूून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार पानी

फिलिंग के लिए:

  • 1 टमाटर (ब्लांच करके छिलका निकाल लें.
  • बीज निकालकर बारीक़ काट लें.
  • स्वादानुसार नमक मिलाएं.

और भी पढ़ें:  कॉन्टिनेंटल कुज़िन: पेस्तो पास्ता पेने (Continental Cuisine: Pasto Pasta Pane)

विधि:

  • रविओली बनाने की सारी सामग्री मिक्स करके गूंध लें.
  • 15 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की 2 लोइयां लेकर रोटी की तरह बेल लें.
  • एक रोटी पर थोड़ा-सा ठंडा पानी लगाकर कटे हुए टमाटर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाएं.
  • ऊपर से दूसरी रोटी से ढंक दें.
  • पानी लगाकर किनारों को चिपका लें.
  • चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में पानी, नमक और थोड़ा-सा तेल डालकर रविओली डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर रविओली को ठंडे पानी के बाउल में डालें.
  • अलफ्रेडो सॉस के साथ रविओली सर्व करें.

और भी पढ़ें:  कॉन्टिनेंटल कुज़िन: मैक्सिकन टॉर्टिलाज़ रैप (Continental Cuisine: Mexican Tortilla Wrap)

मॉनसून (Monsoon) में गरम-गरम टिक्की कबाब और पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आपका मूड कुछ ऐसे ही खाने का है, तो क्यों न पेस्तो रिसोटो बॉल्स (Pesto Risotto Balls) ट्राई की जाए. बेसिल लीव्स, पाइन नट पेस्तो, पका हुआ चावल और मोज़रेला चीज़ का फ्लेवर आपके मुंह में पानी ला देगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी टिक्की.

Pesto Risotto Balls With Marinara Sauce

सामग्री: रिसोटो बॉल्स के लिए:

  • 3/4 कप बेसिल लीव्स व पाइन नट पेस्तो
  • डेढ़ कप पका हुआ चावल
  • मोज़रेला चीज़ के 8 क्यूब्स
  • 1 कप मैदा
  • 1 अंडा
  • 1 कप ब्रेड का चूरा
  • तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

मरिनारा सॉस के लिए:

  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 2 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • 1/4-1/4 टेबलस्पून सेलेरी और गाजर (कटी हुई)
  • आधा कप टमाटर (ब्लांच करके बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 कप टोमैटो प्यूरी
  • 2 तेजपत्ते
  • 1/4-1/4 टीस्पून नमक और कालीमिर्च पाउडर
  • 30 मि.ली. ऑलिव ऑयल

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: कॉर्न फ्रिटर्स (Monsoon Snacks: Corn Fritters)

विधि: रिसोटो बॉल्स के लिए:

  • बेसिल लीव्स पेस्तो व राइस को मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से इस मिश्रण को हथेलियों पर फैलाएं.
  • एक मोज़रेला चीज़ क्यूब्स रखकर अच्छी तरह से सील कर दें.
  • इन बॉल्स को बटर पेपर पर रखकर फ्रीज़र में 30 मिनट तक रखें.
  • इन रिसोटो बॉल्स को पहले मैदे में लपेटें फिर अंडे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • मरिनारा सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

मरिनारा सॉस के लिए:

  • पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें.
  • प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सेलेेरी, नमक, कालीमिर्च पाउडर और गाजर डालकर धीमी आंच पर सब्ज़ियों के नरम होने तक भून लें. टोमैटो प्यूरी, कटे हुए टमाटर और तेजपत्ता डालकर बिना ढंके गाढ़ा होने तक पकाएं.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: लहसुनी टिक्की (Monsoon Snacks: Lehsuni Tikki)

पिज़्ज़ा (Pizza) सभी को बेहद पसंद होता है, लेकिन कैलोरी से भरपूर होने के कारण अधिकतर लोग इसे नज़रअंदाज़ करते हैं. अगर आप भी हेल्थ कॉन्शियस हैं, तो पिज़्ज़ा की जगह पिज़्ज़ा सलाद (Pizza Salad) ज़रूर खा सकते हैं. इस इंस्टेंट सलाद को लंच में भी खा सकते हैं.

Pizza Salad

सामग्री: सलाद के लिए:

  • 50 ग्राम शेल पास्ता
  • 2-2 टीस्पूून ऑलिव्स और शिमला मिर्च (दोनों कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून हरी प्याज़ (कटी हुई)
  • 1/4 कप मोज़रेला चीज़ (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पूून इटालियन सीज़निंग और चिली फ्लेक्स
  • 1/4-1/4 टीस्पूून चेरी टोमैटोज़ और कालीमिर्च पाउडर

ड्रेसिंग के लिए:

  • थोड़ी-सी बेसिल लीव्स (कटी हुई)
  • 1-1 टेबलस्पूून नींबू का रस
  • कटा हुआ लहसुन और पार्मेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़ टेबलस्पूून ऑलिव ऑयल
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

और भी पढ़ें: किड्स सलाद- पास्ता विद टैंगी ड्रेसिंग (Kids Salad- Pasta Salad With Tangy Dressing)

विधि:

  • एक पैन में आवश्यकतानुसार पानी और पास्ता डालकर 7-8 मिनट तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर एक तरफ़ रख दें.
  • ड्रेसिंग की सामग्री मिक्स कर लें.
  • इस ड्रेसिंग में उबला हुआ पास्ता और सलाद की बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ढंककर फ्रिज में 2-3 घंटे तक रखें. ठंडा-ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्विक रशियन सलाद: समर ट्रीट (Quick Russian Salad: Summer Treat)

वीकेंड पार्टी के लिए कुछ ख़ास और ईज़ी डिश बनाना चाहते हैं, तो इटालियन स्टार्टर बना सकते हैं. घर आए दोस्तों और रिश्तेदारों को इसका फ्रेश फ्लेवर और कॉम्बिनेशन ज़रूर पसंद आएगा. यह बनाना जितना आसान है खाने में यह उतना ही टेस्टी भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टोमैटो ब्रुशेटा.

 

सामग्री:

  • 3 टमाटर (बीज निकालकर बारीक़ कटे हुए)
  • 4 कलियां लहसुन की
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • चिली फ्लेक्स और नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून बालसेमिक विनेगर
  • 4 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1 फ्रेंच लोफ (डेढ़ इंच मोटे स्लाइसेस में कटा हुआ)

और भी पढ़ें: किड्स स्नैक्स- टॉर्टिला विद चीज़ी सालसा (Kids Snacks- Tortilla Cheesy Salsa)

विधि:

  • अवन को 350 से. पर प्रीहीट करें. टॉपिंग के लिए बाउल में टमाटर, लहसुन, बेसिल लीव्स, चिली फ्लेक्स, विनेगर, 3 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, नमक मिक्स करें.
  • फ्रेंच लोफ के स्लाइस के ऊपर टॉपिंग फैलाकर प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक बेक करें.
  • अवन से निकालकर बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: फ्यूज़न फ्लेवर- सुपर टाकोज़ (Fusion Flavour- Super Tacos)

गर्मियों के मौसम में ठंडा-ठंडा कूल-कूल सॉफ्ट ड्रिंक मिल जाए, तो सारी थकान दूर हो जाती है और ख़ुद को भी फ्रेश फील होता है. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं, कीवी-बेसिल लेमोनेड बनाने की आसान विधि, जिसे पीकर आपकी सारी थकान मिनटों में गायब हो जाएगी. आप चाहें तो इसे पार्टी ड्रिंक के तौर पर भी सर्व कर सकती हैं.


सामग्री:

  • 2 कीवी (छिली हुई)
  • 2 टेबलस्पून शुगर सिरप
  • 2 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 5 कप पानी
  • काला नमक स्वादानुसार
  • थोड़ी-सी बेसिल लीव्स
  • थोड़ा-सा ब़र्फ का चूरा

और भी पढ़ें: पपाया पैशन

विधि:

  • ब्लेंडर में कीवी और बेसिल लीव्स डालकर ब्लेंड कर लें.
  • ग्लास में सबसे पहले कीवी-बेसिल लीव्स की प्यूरी डालें.
  • शुगर सिरप, नींबू का रस, पानी और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ब़र्फ का चूरा डालकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें.
  • 30 मिनट बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्लूबेरी-ऑरेंज स्मूदी

वैसे तो आपने मशरूम को अनेक फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन अब ट्राई करें पुलाव के रूप में. यह मशरूम पुलाव (Mushroom Pulav) बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में भी बेहद टेस्टी. मशरूम पुलाव को आप पार्टी रेसिपी के तौर पर बना सकते हैं.

Rice Corner, Mushroom Pulav
सामग्रीः

  • 2 कप पके हुए चावल
  • 200 ग्राम मशरूम
  • 1 प्याज़ लंबाई में कटा हुआ
  • 1 टीस्पून कटा हुआ लहसुन
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 टीस्पून कटे हुई बेसिल लीव्स
  • 2 टीस्पून बटर

और भी पढ़ें: क्रिस्पी वेज तवा पुलाव 

विधिः

  • मशरूम को धोकर काट लें.
  • कड़ाही में बटर गरम करके प्याज़ व लहसुन डालकर भूनें.
  • मशरूम डालकर भूनें.
  • फिर चावल मिलाएं. नमक, कालीमिर्च और बेसिल लीव्स मिलाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्प्रिंग पुलाव

 

 

 

रोज़ाना स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो ट्राई करें बेसिल-टोमैटो-मशरूम सलाद (Basil-Tomato-Mushroom Salad) चटपटा सलाद. बेसिल, टोमैटो, मशरूम और हर्ब्स का मिक्स फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. आप इसे लंच में खा सकते हैं. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण आपको पेट के भरे होने का अहसास भी रहेगा.

Thai Cuisine: Basil, Tomato-Mushroom Salad
सामग्रीः

  • 200 ग्राम मशरूम
  • 100 ग्राम चेरी टमाटर
  • 1/4 कप बेसिल लीव्स
  • 2 टीस्पून विनेगर
  • 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • स्वादानुसार नमक

और भी पढ़ें: पास्ता-टोमैटो सलाद 

विधिः

  • ऑलिव ऑयल, विनेगर, कालीमिर्च पाउडर और नमक को मिक्स कर लें.
  • अब इसमें मशरूम को मेनिरेट करके आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
  • चेरी टमाटर को दो टुकड़ों में काट लें.
  • अब मशरूम, टमाटर, बेसिल लीव्स को एकसाथ मिक्स करके कालीमिर्च और नमक मिलाएं.
  • एकदम ठंडा करके परोसें.

और भी पढ़ें: टैको सलाद 

 

कॉन्टिनेंटल कुज़िन का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. पास्ता, टोमैटो प्यूरी और बेसिल लीव्स तीनों को कॉम्बिनेशन आपको देगा एक नया टेस्ट. पास्ता इन रेड सॉस (Pasta In Red Sauce) रेसिपी बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉन्टिनेंटल कुज़िन.

Pasta In Red Sauce
सामग्री:

  • 2 कप पास्ता (उबला हुआ)
  • 2 टीस्पून तेल
  • 3-4 लहसुन (कटे हुए)
  • 1/4 कप प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा कप शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 2 कप टोमैटो प्यूरी
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

और भी पढ़ें: पास्ता अरबिता

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन और प्याज़ डालकर भून लें.
  • शिमला मिर्च डालकर भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी और बेसिल लीव्स डालकर पकाएं.
  • 3-4 मिनट बाद पास्ता और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर चीज़ मिलाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ेंपास्ता विद मशरूम

कॉन्टिनेंटल कुज़िन का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. टमाटर, चीज़ और गार्लिक का यह फ्लेवर बच्चों को ज़रूर पसंद आएगा.यह (Grilled Tomato Crostini) रेसिपी बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉन्टिनेंटल कुज़िन.

Grilled Tomato Crostini
सामग्रीः

  • 1 गार्लिक ब्रेड लोफ
  • 4-5 बड़े टमाटर
  • 1 कप चीज़ स्प्रेड
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटा लहसुन
  • स्वादानुसार नमक व कालीमिर्च पाउडर
  • आवश्यकतानुसार बेसिल लीव्स व ऑलिव ऑयल

और भी पढ़ें: कॉर्न पास्ता

विधिः

  • गार्लिक ब्रेड की स्लाइस काटकर टोस्ट कर लें.
  • टमाटर को चार टुकड़ों में काटकर पल्प निकाल लें.
  • टमाटर के टुकड़ों को लहसुन, ऑलिव ऑयल, नमक और कालीमिर्च पाउडर में मेरिनेट करें.
  • तवे पर तेल लगाकर टमाटर को सेंक लें.
  • चाहें तो सींक पर लगाकर माइक्रोवेव में ग्रिल्ड करें.
  • अब टोस्टेड ब्रेड पर टमाटर, चीज़ स्प्रेड, बेसिल लीव्स डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्पेगेटी इन टोमैटो सॉस

इटालियन कुज़िन का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. पास्ता, चीज़ स्प्रेड और मिक्स वेजीटेबल्स का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक नया टेस्ट. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये (Pasta Chat) इटालियन कुज़िन.

Pasta Chat

सामग्री:

चाट बनाने के लिए:

  • 2 कप पास्ता (उबला हुआ)
  • आधा कप कॉर्न (उबला हुआ)
  • 1 कप बड़े टुकड़ों में कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, ककड़ी, टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज़)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून ऑरिगेनो, चाट मसाला, मस्टर्ड सॉस और कालीमिर्च पाउडर
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स (कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस
  • 1/4-1/4 कप चीज़ स्प्रेड, टोमैटो सॉस और फेंटा हुआ दही
  • 2 टेबलस्पून कैप्सिको सॉस
  • नमक स्वादानुसार

टॉपिंग के लिए:

  • 8-10 भेलपूरी (तोड़ी हुई)
  • थोड़ी-सी बारीक़ सेव
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)- सारी सामग्री को मिक्स करें.

और भी पढ़ें: पास्ता अरबिता

विधि:

  • चाट बनाने की सामग्री को मिक्स करें.
  • टॉपिंग डालकर अच्छी तरह मिलाएं और सर्व करें.

और भी पढ़ें: पास्ता-टोमैटो सलाद