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गर्मियों के मौसम में लंच या डिनर में नया क्या बनाया जाए, यह सोच कर परेशान मत होइए. चलिए ट्राई करते हैं पौष्टिकता से भरपूर कच्चे आम और स्वीट कॉर्न का बना सलाद (Raw Mango Aur Corn Ka Salad). स्वाद के साथ-साथ ये सलाद सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है ये सलाद.

Raw Mango Aur Corn Ka Salad

सामग्री:

  • 1 टेबलस्पून कच्चा आम
  • आधा टेबलस्पून सेलेरी लीव्स
  • 6 चेरी टोमैटोज़
  • 1 टेबलस्पून अनन्नास
  • आधा प्याज़
  • आधी लाल शिमला मिर्च
  • 3 टेबलस्पून हरी प्याज़
  • थोड़ी-सी पार्सले लीव्स
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • थोड़ी-सी बेसिल लीव्स (सभी बारीक़ टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 कप उबले हुए स्वीट कॉर्न
  • 7-8 ब्लैक ऑलिव
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • आधा टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर
  • काला नमक स्वादानुसार

विधि:

  • सारी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह टॉस कर लें और सर्व करें.

और भी पढ़ें: टेस्टी एंड हेल्दी चाट: मैक्रोनी चाट (Tasty And Healthy Chaat: Macaroni Chaat)

पिज़्ज़ा पार्टी किड्स पार्टी के लिए बेस्ट ऑप्शन हैं मैक्सिकन पिज़्ज़ा. लेकिन इसे रेस्टोरेंट से मंगवाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें। चीज़ के साथ मिक्स सब्ज़ियों को कॉम्बिनेशन बच्चों को बेहद पसंद आएगा.

सामग्री:

  • 1 पिज़्ज़ा बेस और नाचोज़

सॉस के लिए:

  • 1-1 कप राजमा (उबला हुआ) और टोमैटो प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और शक्कर
  • 1-1 शिमला मिर्च और हरी प्याज़ (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स
  • 2 टीस्पून पिज़्ज़ा मसाला
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

टॉपिंग के लिए:

  • 1/4 कप स्वीट कॉर्न (उबले हुए)
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा कप लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च (कटी हुई)

विधि: सॉस बनाने के लिए:

  • पैन में बटर पिघलाकर हरी प्याज़ और शिमला मिर्च को तेज़ आंच पर भून लें.
  • आंच बंद कर दें. ठंडा होने पर बची हुई सामग्री मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
  • इस प्यूरी को पैन में डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

पिज़्ज़ा बनाने के लिए:

  • पिज़्ज़ा बेस पर सॉस फैलाकर चीज़, कॉर्न और शिमला मिर्च बुरककर क्रिस्पी होने तक बेक कर लें.
  • नाचोज़ के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी लंच आइडियाज: मल्टीग्रेन पिज़्ज़ा (Healthy Lunch Ideas: Multigrain Pizza)

सर्दियों में गरम-गरम टेस्टी और हेल्दी सूप का मज़ा लेना चाहते हैं तो ट्राई करें ये जिंजर-कैरट सूप (Ginger-Carrot Soup).

Ginger-Carrot Soup

सामग्री:

  • 5 ग्राम गाजर (टुकड़ों में कटी हुई)
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कुटा हुआ)
  • 100 ग्राम फ्रेश क्रीम
  • 150 मि.ली. दूध
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 2 कप पानी
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
    चुटकीभर शक्कर
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स
  • थोड़ा-सा थाइम
  • थोड़े-से पार्सले लीव्स (गार्निशिंग के लिए)

विधि:

  • पैन में आधा टेबलस्पून बटर पिघलाकर गाजर, प्याज़, अजवायन, अदरक (आधा) और पानी डालकर धीमी आंच पर गाजर के नरम होने तक उबाल लें.
  • आंच बंद करके ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें.
  • पैन में बचा हुआ बटर पिघलाएं.
  • बचा हुआ अदरक और लहसुन डालकर भून लें.
  • गाजर की प्यूरी और दूध डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर फ्रेश क्रीम, शक्कर, नमक, थाइम, बेसिल लीव्स और कालीमिर्च पाउडर मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • पार्सले लीव्स से गार्निश करके गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी सूप: क्रीमी लेमन एंड ब्रोकोली सूप (Healthy Soup: Creamy Lemon And Broccoli Soup)

किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी और फेस्टिवल टाइम पर घर आये मेहमानों के लिए कुछ झटपट ड्रिंक सर्व करना चाहती हैं, तो ग्रीन कुकुंबर शॉट आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. ककड़ी, लहसुन, लेट्यूस लीव्स, बेसिल लीव्स और पार्सले लीव्स के कॉम्बिनेशनवाला यह कूल फ्लेवर पीने के बाद आपको ताज़गी का अहसास होगा.

Green Cucumber Shot

सामग्री:

  • 500 ग्राम ककड़ी (स्लाइस में कटी हुई)
  • 5-7 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • 200 ग्राम लेट्यूस लीव्स
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स
  • थोड़े-से पार्सले लीव्स
  • आधा गड्डी हरा धनिया
  • 1 नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • 20 मि.ली. ऑलिव ऑयल

विधि:

  • ब्लेंडर में ककड़ी, लहसुन और आधा कप पानी डालकर ब्लेंड कर लें.
  • इसमें बेसिल लीव्स, पार्सले लीव्स, हरा धनिया और लेट्यूस लीव्स डालकर दोबारा ब्लेंड करें.
  • छानकर ग्लास में डालें. बची हुई सामग्री मिलाकर फेंट लें. फ्रिज में 30 मिनट तक रखें.
  • ठंडा-ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें: ऑल टाइम फेवरेट: कुकुंबर लाइमेड (All Time Favourite: Cucumber Limeade)

इटालियन फूड खाने का मन है, तो ऑनलाइन ऑर्डर करने की बजाय घर पर ही बनाएं. इसलिए हम आपको बता रहे हैं टोमैटो-गार्लिक ब्रूशेटा बनाने की आसान विधि. खाने में बेहद स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली इस डिश को एक बार बनाकर देखिए, अगली बार भी आप जरूर ट्राई करेंगे.

Garlic-Tomato Bruschetta

सामग्री:

  • 3 टमाटर (बीज निकालकर बारीक़ कटे हुए)
  • 4 कलियां लहसुन की
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • चिली फ्लेक्स और नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून बालसेमिक विनेगर
  • 4 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1 फ्रेंच लोफ (डेढ़ इंच मोटे स्लाइसेस में कटा हुआ)

विधि:

  • अवन को 350 से. पर प्रीहीट करें.
  • टॉपिंग के लिए बाउल में टमाटर, लहसुन, बेसिल लीव्स, चिली फ्लेक्स, विनेगर, 3 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल और नमक मिक्स करें.
  • फ्रेंच लोफ के स्लाइस के ऊपर टॉपिंग फैलाकर प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक बेक करें.
  • अवन से निकालकर बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: परफेक्ट पार्टी एपेटाइज़र: इटालियन ब्रुशेटा (Perfect Party Appetizer: Italian Bruschetta)

इटालियन फूड खाने का मन है, तो ऑनलाइन ऑर्डर करने की बजाय घर पर ही बनाएं. इसलिए हम आपको बता रहे हैं इटालियन ब्रूशेटा बनाने की आसान विधि. खाने में बेहद स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली इस डिश को एक बार बनाकर देखिए, अगली बार भी आप जरूर ट्राई करेंगे.

Italian Bruschetta

सामग्री:

  • 1 फ्रेंच ब्रेड/4 हॉट डॉग (पतले स्लाइस में कटे हुए)

टॉपिंग के लिए:

  • 3 टमाटर (बीज निकालकर कटे हुए)
  • 10-12 फ्रेश बेसिल लीव्स और 2 टेबलस्पून सेलरी (दोनों बारीक कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून मिक्स हर्ब्स, विनेगर, कैप्सिको सॉस और ऑलिव ऑयल, आधा टीस्पून रेड चिली फ्लेक्स
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • ब्रेड के स्लाइस को अवन में 250 डिग्री से. पर 5-7 मिनट क्रिस्पी होने तक बेक करें.
  • एक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें.
  • बेसिल लीव्स और सेलरी डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
  • ब्रेड के स्लाइस पर ये मिश्रण लगाएं.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: इटालियन स्पेगेटी (Italian spaghetti)

रोज़ाना अगर बच्चे दाल-चावल, रोटी- परांठा खाकर बोर हो गए हैं, तो आज उनके लिए कुछ नया ट्राई यानी कुछ फ्यूज़न करते हैं. जी हां- चीज़ी ब्रुशेटा विद कैप्सिकम एंड टोमैटो. टोमैटो, कैप्सिकम, चीज़, हर्ब्स और बटर का स्वाद बच्चों को बेहद पसंद आएगा.

Cheese Bruschetta

सामग्री:

  • 1 कप टमाटर (बीज निकालकर कटे हुए)
  • आधा फ्रेंच लोफ ब्रेड
  • आधा प्याज़
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स और 1 शिमला मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • 1 टीस्पून ऑरिगेनो, 1 नींबू का रस
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • ऑलिव ऑयल/बटर आवश्यकतानुसार,
  • आधा कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

  • टॉपिंग बनाने के लिए टमाटर, प्याज़, बेसिल लीव्स, शिमला मिर्च, ऑरिगेनो, नमक, कालीमिर्च पाउडर, नींबू का रस मिलाकर 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • फ्रेंच लोफ को आधा इंच मोटी स्लाइस में काट लें.
  • बटर/ऑयल लगाकर अवन में 5-7 मिनट तक बेक करें.
  • अवन से निकालकर 2 टीस्पून टॉपिंग रखकर चीज़ बुरकें.
  • प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.

और भी पढ़ें: क्विक स्नैक आइडियाज़: पार्मेसन गार्लिक पॉपकॉर्न (Quick Snack Ideas: Parmesan Garlic Popcorn)

बच्चे हेल्दी फूड खाने में हमेशा नखरे करते हैं, इसलिए अधिकतर मांएं परेशान रहती हैं. उनकी इस समस्या को हल करने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं पनीर-पेस्तो सैंडविच (Paneer-Pesto Sandwich) बनाने की विधि. पनीर और पेस्टो सॉस दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर होते हैं और खाने में भी टेस्टी भी. आप चाहें तो इसे बच्चों को  ब्रेकफास्ट या टिफिन में दे सकती हैं..

Paneer-Pesto Sandwich

सामग्री:

  • 4 ब्रेड के स्लाइसेस
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च (कटे हुए)
  • 1/4 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • स्वादानुसार पेस्तो सॉस
  • नमक स्वादानुसार
  • बटर आवश्यकतानुसार

पेस्तो सॉस के लिए:

  • 250 ग्राम बेसिल लीव्स
  • 1/4 अखरोट (भुने हुए)
  • 4 कलियां लहसुन की
  • नमक स्वादानुसार
  • 8-10 साबुत कालीमिर्च, 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

और भी पढ़ें: इंडो-चायनीज़ फ्लेवर: क्रिस्पी शेज़वान सैंडविच (Indo-Chinese Flavour: Crispy Schezwan Sandwich)

विधि:

  • बाउल में पनीर, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, नमक मिक्स करें.
  • ब्रेड की एक स्लाइस पर पेस्तो सॉस लगाकर पनीर वाला मिश्रण फैलाएं.
  • दूसरी स्लाइस पर भी पेस्तो सॉस लगाकर कवर करें.
  • तवे पर बटर लगाकर सैंडविच को सुनहरा होने तक रोस्ट कर लें.
  • तिकोना काटकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: टिफिन आइडियाज़: ग्रिल्ड स्प्रिंग अनियन सैंडविच (Tiffin Ideas: Grilled Spring Onion Sandwich)

 

कॉन्टिनेंटल कुज़िन (Continental Cuisine) का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. यह रेसिपी (Recipe) बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉन्टिनेंटल रेसिपी (Continental Recipe).

Ravioli With Alfredo Sauce
सामग्री:

रविओली के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1-1 टेबलस्पूून बेसिल लीव्स और लहसुन (दोनों कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पूून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार पानी

फिलिंग के लिए:

  • 1 टमाटर (ब्लांच करके छिलका निकाल लें.
  • बीज निकालकर बारीक़ काट लें.
  • स्वादानुसार नमक मिलाएं.

और भी पढ़ें:  कॉन्टिनेंटल कुज़िन: पेस्तो पास्ता पेने (Continental Cuisine: Pasto Pasta Pane)

विधि:

  • रविओली बनाने की सारी सामग्री मिक्स करके गूंध लें.
  • 15 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की 2 लोइयां लेकर रोटी की तरह बेल लें.
  • एक रोटी पर थोड़ा-सा ठंडा पानी लगाकर कटे हुए टमाटर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाएं.
  • ऊपर से दूसरी रोटी से ढंक दें.
  • पानी लगाकर किनारों को चिपका लें.
  • चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में पानी, नमक और थोड़ा-सा तेल डालकर रविओली डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर रविओली को ठंडे पानी के बाउल में डालें.
  • अलफ्रेडो सॉस के साथ रविओली सर्व करें.

और भी पढ़ें:  कॉन्टिनेंटल कुज़िन: मैक्सिकन टॉर्टिलाज़ रैप (Continental Cuisine: Mexican Tortilla Wrap)

मॉनसून (Monsoon) में गरम-गरम टिक्की कबाब और पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आपका मूड कुछ ऐसे ही खाने का है, तो क्यों न पेस्तो रिसोटो बॉल्स (Pesto Risotto Balls) ट्राई की जाए. बेसिल लीव्स, पाइन नट पेस्तो, पका हुआ चावल और मोज़रेला चीज़ का फ्लेवर आपके मुंह में पानी ला देगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी टिक्की.

Pesto Risotto Balls With Marinara Sauce

सामग्री: रिसोटो बॉल्स के लिए:

  • 3/4 कप बेसिल लीव्स व पाइन नट पेस्तो
  • डेढ़ कप पका हुआ चावल
  • मोज़रेला चीज़ के 8 क्यूब्स
  • 1 कप मैदा
  • 1 अंडा
  • 1 कप ब्रेड का चूरा
  • तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

मरिनारा सॉस के लिए:

  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 2 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • 1/4-1/4 टेबलस्पून सेलेरी और गाजर (कटी हुई)
  • आधा कप टमाटर (ब्लांच करके बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 कप टोमैटो प्यूरी
  • 2 तेजपत्ते
  • 1/4-1/4 टीस्पून नमक और कालीमिर्च पाउडर
  • 30 मि.ली. ऑलिव ऑयल

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: कॉर्न फ्रिटर्स (Monsoon Snacks: Corn Fritters)

विधि: रिसोटो बॉल्स के लिए:

  • बेसिल लीव्स पेस्तो व राइस को मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से इस मिश्रण को हथेलियों पर फैलाएं.
  • एक मोज़रेला चीज़ क्यूब्स रखकर अच्छी तरह से सील कर दें.
  • इन बॉल्स को बटर पेपर पर रखकर फ्रीज़र में 30 मिनट तक रखें.
  • इन रिसोटो बॉल्स को पहले मैदे में लपेटें फिर अंडे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • मरिनारा सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

मरिनारा सॉस के लिए:

  • पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें.
  • प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सेलेेरी, नमक, कालीमिर्च पाउडर और गाजर डालकर धीमी आंच पर सब्ज़ियों के नरम होने तक भून लें. टोमैटो प्यूरी, कटे हुए टमाटर और तेजपत्ता डालकर बिना ढंके गाढ़ा होने तक पकाएं.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: लहसुनी टिक्की (Monsoon Snacks: Lehsuni Tikki)

पिज़्ज़ा (Pizza) सभी को बेहद पसंद होता है, लेकिन कैलोरी से भरपूर होने के कारण अधिकतर लोग इसे नज़रअंदाज़ करते हैं. अगर आप भी हेल्थ कॉन्शियस हैं, तो पिज़्ज़ा की जगह पिज़्ज़ा सलाद (Pizza Salad) ज़रूर खा सकते हैं. इस इंस्टेंट सलाद को लंच में भी खा सकते हैं.

Pizza Salad

सामग्री: सलाद के लिए:

  • 50 ग्राम शेल पास्ता
  • 2-2 टीस्पूून ऑलिव्स और शिमला मिर्च (दोनों कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून हरी प्याज़ (कटी हुई)
  • 1/4 कप मोज़रेला चीज़ (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पूून इटालियन सीज़निंग और चिली फ्लेक्स
  • 1/4-1/4 टीस्पूून चेरी टोमैटोज़ और कालीमिर्च पाउडर

ड्रेसिंग के लिए:

  • थोड़ी-सी बेसिल लीव्स (कटी हुई)
  • 1-1 टेबलस्पूून नींबू का रस
  • कटा हुआ लहसुन और पार्मेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़ टेबलस्पूून ऑलिव ऑयल
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

और भी पढ़ें: किड्स सलाद- पास्ता विद टैंगी ड्रेसिंग (Kids Salad- Pasta Salad With Tangy Dressing)

विधि:

  • एक पैन में आवश्यकतानुसार पानी और पास्ता डालकर 7-8 मिनट तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर एक तरफ़ रख दें.
  • ड्रेसिंग की सामग्री मिक्स कर लें.
  • इस ड्रेसिंग में उबला हुआ पास्ता और सलाद की बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ढंककर फ्रिज में 2-3 घंटे तक रखें. ठंडा-ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्विक रशियन सलाद: समर ट्रीट (Quick Russian Salad: Summer Treat)

वीकेंड पार्टी के लिए कुछ ख़ास और ईज़ी डिश बनाना चाहते हैं, तो इटालियन स्टार्टर बना सकते हैं. घर आए दोस्तों और रिश्तेदारों को इसका फ्रेश फ्लेवर और कॉम्बिनेशन ज़रूर पसंद आएगा. यह बनाना जितना आसान है खाने में यह उतना ही टेस्टी भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टोमैटो ब्रुशेटा.

 

सामग्री:

  • 3 टमाटर (बीज निकालकर बारीक़ कटे हुए)
  • 4 कलियां लहसुन की
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • चिली फ्लेक्स और नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून बालसेमिक विनेगर
  • 4 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1 फ्रेंच लोफ (डेढ़ इंच मोटे स्लाइसेस में कटा हुआ)

और भी पढ़ें: किड्स स्नैक्स- टॉर्टिला विद चीज़ी सालसा (Kids Snacks- Tortilla Cheesy Salsa)

विधि:

  • अवन को 350 से. पर प्रीहीट करें. टॉपिंग के लिए बाउल में टमाटर, लहसुन, बेसिल लीव्स, चिली फ्लेक्स, विनेगर, 3 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, नमक मिक्स करें.
  • फ्रेंच लोफ के स्लाइस के ऊपर टॉपिंग फैलाकर प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक बेक करें.
  • अवन से निकालकर बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: फ्यूज़न फ्लेवर- सुपर टाकोज़ (Fusion Flavour- Super Tacos)

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