Biryani Recipe

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झटपट बिरयानी बनाने की सोच रहे हैं, तो बिरयानी राइस आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. बासमती चावल, केसर और साबूत मसालों के स्वादवाली बिरयानी खाने में बेहद लज़ीज़ होती है. आप चाहें तो इसे पार्टी मेनू में शामिल कर सकते हैं. तो जरूर ट्राई करें ये बिरयानी राइस.

Biryani Rice
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • डेढ़ कप पानी
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 तेजपत्ता
  • 4-4 हरी इलायची और लौंग
  • 5 साबूत कालीमिर्च
  • 1 स्टारफूल
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • जावित्री का 1 छोटा टुकड़ा
  • आधा टीस्पून शाहजीरा
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (कटे हुए)
  • थोड़ा-सा केसर
  • आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
  • 10 काजू
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते

विधि: गार्निशिंग के लिए:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
  • बचे हुए तेल में काजू को सुनहरा होने तक तल लें.

बिरयानी राइस के लिए:

  • कुकर में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया और पुदीना डालकर भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नींबू का रस, नमक, केसर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • तले हुए प्याज़-काजू और पुदीने से गार्निश करके गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कार्नर: मसाला पुलाव (Rice corner: Masala Pulav)

बच्चों को टिफिन के लिए कुछ स्पेशल और हेल्दी देना चाहते हैं, तो सोया बिरयानी (Veg Soya Biryani) बेस्ट ऑप्शन है. बनाने में आसान यह राइस रेसिपी पौष्टिकता से भरपूर हैं. आप चाहें तो इसे पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट राइस रेसिपी.


सामग्री:

  • 2 कप चावल (नमक मिलाकर पकाया हुआ)
  • 1/4 कप मिक्स वेजीटेबल (कटी हुई)
  • 2 कप गुनगुने पानी में भिगोए हुए सोया चंक्स
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नींबू का रस और नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • थोड़े-से तले हुए काजू

पेस्ट के लिए:

  • 2 प्याज़, 5 कलियां लहसुन की, 5 हरी मिर्च, 1 टुकड़ा अदरक, 1 टमाटर, थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया, 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल- सारी सामग्री मिलाकर पीस लें.

पाउडर मसाला के लिए:

  • 3-4 लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी, 2-3 बड़ी इलायची, 1 जावित्री, 2 टीस्पून खसखस, आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, 4 टीस्पून घी- सभी सामग्री को भूनकर पीस लें.

और भी पढ़ें: ग्रीन पीज़ पुलाव 

विधि:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़-नारियल हुआ पेस्ट मिलाकर भून लें.
  • सोया चंक्स, मिक्स वेजीटेबल, पिसा मसाला पाउडर, चावल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाकर ढंककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • हरा धनिया, नींबू का रस और तले हुए काजू से गार्निश करें.

और भी पढ़ें: बर्न्ट गार्लिक चिली पुलाव 

Soya Biryani

Rice Corner- Veg Soya Biryani

सोया और राइस का कॉम्बीनेशन जितना टेस्टी है उतना ही हेल्दी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये मेन कोर्स बिरयानी.

सामग्री:

बिरयानी बनाने के लिए:

– 2 कप चावल (भिगोया हुआ)

– 2 कप सोया चंक्स (गुनगुने पानी में भिगोए हुए)

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– नींबू का रस और नमक स्वादानुसार

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़े-से तले हुए काजू.

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

– 2 प्याज़

– 5 कलियां लहसुन की

– 5 हरी मिर्च

– 1 टुकड़ा अदरक

– 1 टमाटर

– थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया

– 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल

पाउडर मसाला के लिए:

– 4 लौंग

– 1 टुकड़ा दालचीनी

– 2-3 बड़ी इलायची

– 1 जावित्री

– 2 टीस्पून खसखस

– आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

– नमक स्वादानुसार

– 4 टीस्पून घी

विधि:

– पैन में भिगोया हुआ चावल, थोड़ा-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर अधपका होने तक पकाएं.

– मिक्सर में मसाला पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

– पाउडर मसाला बनाने की सारी सामग्री को भूनकर ठंडा करके पीस लें.

– पैन में घी गरम करके प्याज़-नारियल हुआ पेस्ट मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें.

– सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.

– सोया चंक्स और अधपका चावल मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– ढंककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

– आंच से उतारकर हरा धनिया, नींबू का रस और तले हुए काजू से गार्निश करके सर्व करें.

Nawabi Mutton Biryani

नवाबी मटन बिरयानी (Nawabi Mutton Biryani)

सामग्री: 1 किलो बासमती चावल (भिगोया हुआ), 800 ग्राम मटन, 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा किलो फेंटा हुआ दही, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबलस्पून पैपरिका, 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और जीरा पाउडर, 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), 12 बेबी पोटैटो ज़ (उबले व तले हुए), 4 टमाटर (कटे हुए), 2 कप प्याज़ कटे हुए (3/4 कप प्याज़ को तलकर निकाल लें), दालचीनी के 2 टुकड़े, 5 लौंग, 3 छोटी इलायची, 2 बड़ी इलायची, 8-8 काजू और बादाम (उबले, छीले व तले हुए), 8 किशमिश, 2 तेजपत्ते, चुटकीभर केसर, (50 मि.ली. दूध में घोला हुआ), थोड़ा-सा हरा धनिया, थोड़ा-सा पुदीना, 250 मि.ली. तेल, 8 सूखे आलू बुखारे, नमक स्वादानुसार

विधि: पैन में 100 मि.ली. तेल गरम करके लौंग, बड़ी इलायची, तेजपत्ता और दालचीनी डालकर भून लें. बचा हुआ सवा कप प्याज़ डालकर हल्का -सा भून लें. मटन, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, नमक, हल्दी पाउडर, पैपरिका, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, आलूबुखारा और हरी मिर्च डालकर भून लें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर मटर के गलने तक धीमी आंच पर पकाएं. मटन के तेल छोड़ने पर हरा धनिया और पुदीना मिलाकर आंच से उतार लें.
चावल के लिए: एक पैन में पानी गरम करें. भिगोया हुआ चावल, नमक, छोटी इलायची और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाएं. एक भाग में भिगोया हुआ केसर डालकर अच्छी तरह मिक्स करके अलग रखें.

सर्विंग के लिए: डिश में पहले स़फेद चावल फैलाकर एक तरफ़ तले हुए बेबी पोटैटोज़ रखें. बीच में मटन करी डालें. केसर वाले चावल डालकर टमाटर की स्लाइस, हरा धनिया-पुदीना, तले हुए काजू-बादाम, किशमिश और तले हुए प्याज़ से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.