breakfast ideas

रोज़-रोज़ ब्रेड, ओट्स, पोहा खाते-कहते बोर हो गए हैं, कुछ सिंधी रेसिपी- मसाला कोकी ट्राई करते हैं. आज हम नाश्ते में मसाला कोकी बनाने की विधि बता रहे है. खाने में बेहद स्वादिष्ट इस पराठे को बूंदी रायता दही या बटर के साथ सर्व करें.

Masala Koki

सामग्रीः

  • 2 कप आटा
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 1 ककड़ी (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • आटे में सारी सामग्री मिलाकर सख़्त आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर छोटी-छोटी रोटियां बनाएं.
  • गरम तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: देसी नाश्ता: हरे प्याज़ का परांठा (Desi Nasta: Hare Pyaz Ka Paratha)

पालक और मेथी से बना हुआ परांठा आपने कई बार खाया होगा, लेकिन अगली बार जब भी परांठे बनाएं तो पुदीना और लहसुन वाला लच्छा परांठा बनाएं. टेस्टी होने के साथ-साथ यह हेल्दी भी है. तो फिर देर किस बात की, तुरंत किचन में किचन में जाएं और गर्म-गर्म परांठे बनाकर सबको खिलाएं.

Pudina-Lahsun Lachcha Paratha

photo courtesy: https://cookwitharchi.wordpress.com/2015/07/14/pudina-paratha/

सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप दूध, नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 10-12 कलियां लहसुन की
  • 3 हरी मिर्च
  • 1/4 कप पुदीने की पत्तियां (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • सेंकने के लिए तेल
  • रोटी पर लगाने के लिए देसी घी आवश्यकतानुसार

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल और देसी घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • थोड़ा-सा पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
  • रोटी पर ब्रश से घी लगाकर फिर सूखा आटा बुरकें.
  • रोटी को किनारों से उठाएं और रोटी की 1/3 चौड़ी पट्टी को एक बार आगे और एक बार पीछे की तरफ़ फोल्ड करें.
  • ध्यान रखें रोटी को फोल्ड करना है, रोल नहीं.
  • रोटीको दोनों किनारों सेे पकड़कर लंबा खींच लें.
  • फिर स्विस रोल की तरह रोल करें. सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
  • तवे को गरम करके रोटी को दोनों तरफ़ से अच्छी तरह सेंक लें.
  • घी लगाकर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक पकाएं.
  • बटर या घी लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें:  किड्स फेवरेट: चीज़ स्टफ्ड परांठा (Kids Favourite: Cheese Stuffed Paratha)

बच्चे हेल्दी फूड खाने में हमेशा नखरे करते हैं, इसलिए अधिकतर मांएं परेशान रहती हैं. उनकी इस समस्या को हल करने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं पनीर-पेस्तो सैंडविच (Paneer-Pesto Sandwich) बनाने की विधि. पनीर और पेस्टो सॉस दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर होते हैं और खाने में भी टेस्टी भी. आप चाहें तो इसे बच्चों को  ब्रेकफास्ट या टिफिन में दे सकती हैं..

Paneer-Pesto Sandwich

सामग्री:

  • 4 ब्रेड के स्लाइसेस
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च (कटे हुए)
  • 1/4 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • स्वादानुसार पेस्तो सॉस
  • नमक स्वादानुसार
  • बटर आवश्यकतानुसार

पेस्तो सॉस के लिए:

  • 250 ग्राम बेसिल लीव्स
  • 1/4 अखरोट (भुने हुए)
  • 4 कलियां लहसुन की
  • नमक स्वादानुसार
  • 8-10 साबुत कालीमिर्च, 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

और भी पढ़ें: इंडो-चायनीज़ फ्लेवर: क्रिस्पी शेज़वान सैंडविच (Indo-Chinese Flavour: Crispy Schezwan Sandwich)

विधि:

  • बाउल में पनीर, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, नमक मिक्स करें.
  • ब्रेड की एक स्लाइस पर पेस्तो सॉस लगाकर पनीर वाला मिश्रण फैलाएं.
  • दूसरी स्लाइस पर भी पेस्तो सॉस लगाकर कवर करें.
  • तवे पर बटर लगाकर सैंडविच को सुनहरा होने तक रोस्ट कर लें.
  • तिकोना काटकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: टिफिन आइडियाज़: ग्रिल्ड स्प्रिंग अनियन सैंडविच (Tiffin Ideas: Grilled Spring Onion Sandwich)

 

अगर आप पूरी (Puri ) खाने के शौकीन हैं, तोे ज़रूर आपने पूरी के अनेक फ्लेवर भी टेस्ट किए होंगे. लेकिन क्या आपने कर्ड पूरी टेस्ट की है. कर्ड पूरी (Curd Puri) यानी दही और चावल के आटे से बनी चटपटी मसाला पूरी. इसे बनाने में थोड़ा अधिक समय ज़रूर लगता है, लेकिन खाने में इतनी टेस्टी होती है कि आप दोबारा भी ज़रूर ट्राई करेंगे.

Curd Puri
सामग्री:

  • 1 कप चावल का आटा
  • 350 ग्राम छाछ
  • 6 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून राई
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • चुटकीभर हींग
  • 2-2 टीस्पून तेल और धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: ब्रेड पूरी: डिफरेंट फ्लेवर (Bread Puri: Different Flavour)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई, हींग, हरी मिर्च व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • छाछ, नमक और हरा धनिया मिलाएं.
  • जब छाछ उबलने लगे, तो आंच कम करके धीरे-धीरे चावल का आटा डालें.
  • ध्यान रहे, इसे हिलाना नहीं है, ढंककर 5 मिनट तक रखें.
  • बाद में ढक्कन हटाएं और अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से छोटी-छोटी लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी मिर्च के अचार के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मटर की पूरी: फेस्टिवल टाइम (Mutter Ki Puri: Festival Time)

कॉर्न-कैप्सिकम-चीज़ परांठा रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें वीडियो: