Cardamom (Green Elaichi)

सर्दियों में चाय सभी को बेहद पसंद होती है और जब बात मसाला चाय (Masala Tea) की हो, तो कोई भी पीने से इंकार नहीं कर सकता है. मसाला चाय पीने से शरीर में गरमी आती है, बल्कि यह ठंड से भी शरीर की रक्षा करती है. इसमें इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले आपको अपने किचन में भी मिल जाएंगे, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल चाय.

Masala Tea
सामग्री:

  • 3-3 साबूत कालीमिर्च और हरी इलायची
  • 2 लौंग
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • आधा टीस्पून सौंठ पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
  • 3/4 ग्लास दूध
  • आधा ग्लास पानी
  • आधा टीस्पून चायपत्ती
  • शक्कर स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में पानी गरम करें.
  • हरी इलायची के छोड़कर बाक़ी के सारे साबूत मसाले और शक्कर डालकर उबाल लें.
  • मसालों के रंग छोड़ने पर चायपत्ती डालें.
  • 1-2 मिनट बाद इलायची पाउडर और दूध मिलाकर उबाल लें.
  • चाय को अच्छी तरह से पका लें.
  • छानकर गरम-गरम सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर मीठा दलिया क्विक स्वीट रेसिपी है, जो बड़ों से लेकर बच्चों तक सभी को अच्छी लगती है. इस रेसिपी को आप कभी और किसी भी अवसर पर बना सकते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्वादिष्ट दलिया खीर.

Daliya khir 2सामग्री:

  • 1-1 कप दलिया (उबला हुआ) और शक्कर
  • 2 कप दूध
  • आधा-आधा टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर
  • 1 टेबलस्पून मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए)

विधि:

  • पैन में दूध और शक्कर डालकर 10 मिनट तक उबालें
  • उबला हुआ दलिया डालकर दूध के गाढ़ा होने तक पकाएं
  • इलायची-जायफल पाउडर और मिक्स ड्रायफ्रूट्स डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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पार्टी के लिए स्पेशल और इंस्टेंट स्वीट बनाने की प्लानिंग कर रहे है, तो यह फिरनी रेसिपी ट्राई करें. ड्रायफ्रूट्स और दूध का कॉम्बीनेशन होने के कारण यह लो कैलोरी रेसिपी है, जिसे खाने से वज़न भी नहीं बढ़ता. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्वीट रेसिपी.

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सामग्री:

  • 1/4 कप चावल
  • 1 लीटर दूध
  • आधा कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 2-3 बूंदें रोज़ वॉटर
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • थोड़े-से कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स

विधि:

  • चावल को 1 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर मिक्सर में पीसकर बारीक़ पेस्ट बना लें.
  • एक पैन में दूध गरम करें.
  • उबाल आने पर चावल का पेस्ट मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • बीच-बीच में लगातार चलाते रहें, ताकि पैन में नीचे न लगे.
  • 5-6 मिनट बाद कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • इलायची पाउडर, मिक्स ड्रायफ्रूट्स और रोज़ वॉटर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ठंडा करने के लिए फ्रिज में 1-2 घंटे तक रखें.
  • ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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मिक्स वेजीटेबल्स का कॉम्बीनेशन और साबूत मसालों के फ्लेवर से बनी यह करी दक्षिण भारतीय व्यंजन है. इस करी रेसिपी को आप लंच या डिनर में भी सर्व कर सकते हैं, तो यहां जानिए चेट्टीनाड करी की आसान विधि.

Veg Chettinad Curry Recipe in Hindi

सामग्री:

  • 1 आलू
  • 1 गाजर
  • 1 शिमला मिर्च
  • 7 फ्रेंच बीन्स
  • 2 बैंगन
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 5 कलियां लहसुन की (कटी हुई)
  • 2 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 तेजपत्ता
  • 3 टीस्पून तेल
  • आधे नींबू का रस
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

  • 1 टीस्पून खसखस
  • 1 टीस्पून सौंफ
  • 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ),
  • 2 टीस्पून साबूत धनिया
  • 8-10 साबूत कालीमिर्च
  • 2 लौंग
  • 2 हरी इलायची
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 5 साबूत लाल मिर्च

विधि:

  • सारी सब्ज़ियों का लंबाई में काटकर उबाल लें.
  • मसाला पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और मसाला पेस्ट डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • उबली सब्ज़ियां और 1 कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
  • नमक और नींबू का रस डालकर 2 मिनट तक ढंक दें.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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