cashew
मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सलाद कलरफुल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप भी समर में हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए क्रीमी कैबेज सलाद (Creamy Cabbage Salad).
सामग्री:
- 1 छोटा कैबेज (बारीक़ कटा हुआ)
- आधी गाजर (कद्दूकस की हुई)
- नमक स्वादानुसार
मेयोनीज़ के लिए:
- आधा कप काजू
- आधा टीस्पून प्याज़ (कटा हुआ)
- 1 लहसुन की कली
- 1/4 टीस्पून राई का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून शक्कर
- पानी आवश्यकतानुसार
- 1 नींबू का रस
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विधि:
- मेयोनीज़ बनाने की सारी सामग्री (पानी और नींबू का रस छोड़कर) को मिक्स करके पीस लें.
- बाउल में यह पेस्ट, नींबू का रस और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- इस घोल में कैबेज और गाजर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो कश्मीरी नान (Kashmiri Naan) बनाएं. यह नान बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम कश्मीरी नान.
सामग्री:
- 2 कप मैदा, चुटकीभर नमक
- 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
- 1 टेबलस्पून शक्कर
- आधा-आधा कप दही और दही
- 3 टेबलस्पून घी
फिलिंग के लिए:
- 2 टेबलस्पून किशमिश (कटे हुए)
- 5 चेरीज़ (कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून बादाम (कटे हुए)
- आधा टीस्पून कसूरी मेथी
- 1/8 टीस्पून जीरा
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विधि:
- गुंधने के लिए मैदा, नमक, बेकिंग सोडा, शक्कर को मिक्स करें. दही, दूध और घी मिलाकर अच्छी तरह मैश करें, ताकि गांठें न रहे.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- 30 मिनट तक ढंककर रखें.
- फिलिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें.
- गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर स्टफिंग करके बेल लें.
- गरम तवे पर डालकर सेंक लें.
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राजस्थान की मोस्ट पॉप्युलर रेसिपी है गट्टे का पुलाव, जिसे आप वीकेंड, पार्टी या त्योहार के अवसर पर बना सकते हैं. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है. बेसन का गट्टा, हरी मटर, मसालों की ख़ूशबू और काजू का फ्लेवर सभी का बहुत पसंद आता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी गट्टे का पुलाव.
सामग्रीः
- डेढ़ कप बासमती चावल (आधे घंटे भिगोकर पका लें)
- आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
- डेढ कप बेसन
- 1/4 कप दही
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 2-3 तेजपत्ते
- आधा टीस्पून राई-जीरा
- 8-10 करीपत्ते
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- नींबू का रस और नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
- तेल आवश्यकतानुसार
- चुटकीभर हींग
- थोड़े-से तले हुए काजू (गार्निशिंग के लिए)
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विधिः
- गट्टे के लिए बेसन में 3 टीस्पून तेल, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, हींग, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, दही और नमक मिलाकर कड़क गूंध लें.
- यदि ज़रूरत हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं.
- इससे लंबे-लंबे रोल्स बनाकर गरम पानी में डालकर उबाल लें.
- रोल्स के नरम होने पर आंच से उतारकर छान लें.
- ठंडा होने पर छोटे टुकड़ों में काट लें. कड़ाही में 4 टीस्पून तेल गरम करके राई-जीरा का छौंक लगाएं.
- तेजपत्ते, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, बचा हुआ हल्दी पाउडर और करीपत्ते डालकर भूनें.
- गट्टे डालकर हल्का-सा भूनें. बचे हुए सारे पाउडर मसाले, पका हुआ चावल, नींबू का रस और हरा धनिया मिलाकर 5 मिनट आंच पर पकाएं.
- तले हुए काजू से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
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पार्टी के लिए कुछ स्पेशल मेनकोर्स ऑर्डर करने की सोच रहे हैं, तो अपना यह आइडिया कैंसिल कर दें. क्योंकि हम आपको बता रहे है क्रीमी मिक्स वेज. मिक्स वेज और क्रीम का यह फ्लेवर सभी को पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी मेनकोर्स.
सामग्री:
- 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फे्रंच बीन्स, गाजर, फूलगोभी और बेबीकॉर्न)
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम
- 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
- 4 टमाटर की प्यूरी
- 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 1 प्याज़ (कटी हुई)
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा-आधा गड्डी मेथी और पालक (उबली व कटी हुई)
- आधा टीस्पून शक्कर
- आधे नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
छौंक के लिए:
- 2 टेबलस्पून बटर
टॉपिंग के लिए:
- थोड़ी-सी फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
- थोड़ा-सा हरा धनिया
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विधि:
- पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, काजू के टुकड़े और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
- टमाटर की प्यूरी मिलाकर भून लें.
- नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लेें.
- बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
- क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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पार्टी के लिए रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर पर ही ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स. रेडीमेड भुजिया और मिक्स ड्रायफ्रूट्स का स्पाइसी और स्वीट कॉम्बिनेशन सभी को बेहद पसंद आएगा.. हम यहां पर बता रहे हैं भुजिया कचोरी बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
कवरिंग के लिए:
- 1 कप मैदा
- 1 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
- पानी आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल
स्टफिंग के लिए:
- 2 कप रेडीमेड भुजिया
- 4 टेबलस्पून इमली की चटनी
- आधा कप मिक्स बादाम, काजू और किशमिश
विधि:
- स्टफिंग की सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करके अलग रखें.
- कवरिंग बनाने के लिए मैदा, घी और पानी को मिलाकर गूंध लें.
- 30 मिनट तक मैदा को कपड़े से ढंककर रखें.
- गुंधे हुए मैदा की मोटी लोई लेकर भुजियावाली स्टफिंग भरकर अच्छी तरह से सील करें.
- सभी कचोरियां इस तरह से बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
- चाय या कॉफी के साथ सर्व करें.
नोट:
- इच्छानुसार चटपटी आलू भुजिया या बेसनवाली भुजिया भी ले सकते हैं.
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