cashew

मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सलाद कलरफुल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप भी समर में हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए क्रीमी कैबेज सलाद (Creamy Cabbage Salad).

Creamy Cabbage Salad recipe

 

सामग्री:

  • 1 छोटा कैबेज (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधी गाजर (कद्दूकस की हुई)
  • नमक स्वादानुसार

मेयोनीज़ के लिए:

  • आधा कप काजू
  • आधा टीस्पून प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 लहसुन की कली
  • 1/4 टीस्पून राई का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून शक्कर
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 1 नींबू का रस

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विधि:

  • मेयोनीज़ बनाने की सारी सामग्री (पानी और नींबू का रस छोड़कर) को मिक्स करके पीस लें.
  • बाउल में यह पेस्ट, नींबू का रस और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • इस घोल में कैबेज और गाजर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो कश्मीरी नान (Kashmiri Naan) बनाएं. यह नान बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम कश्मीरी नान.
Kashmiri Naan, Different Flavour
सामग्री:

  • 2 कप मैदा, चुटकीभर नमक
  • 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • आधा-आधा कप दही और दही
  • 3 टेबलस्पून घी

फिलिंग के लिए:

  • 2 टेबलस्पून किशमिश (कटे हुए)
  • 5 चेरीज़ (कटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून बादाम (कटे हुए)
  • आधा टीस्पून कसूरी मेथी
  • 1/8 टीस्पून जीरा

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विधि:

  • गुंधने के लिए मैदा, नमक, बेकिंग सोडा, शक्कर को मिक्स करें. दही, दूध और घी मिलाकर अच्छी तरह मैश करें, ताकि गांठें न रहे.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • 30 मिनट तक ढंककर रखें.
  • फिलिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर स्टफिंग करके बेल लें.
  • गरम तवे पर डालकर सेंक लें.

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राजस्थान की मोस्ट पॉप्युलर रेसिपी है गट्टे का पुलाव, जिसे आप वीकेंड, पार्टी या त्योहार के अवसर पर बना सकते हैं. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है. बेसन का गट्टा, हरी मटर, मसालों की ख़ूशबू और काजू का फ्लेवर सभी का बहुत पसंद आता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी गट्टे का पुलाव.

राइस कॉर्नर: राजस्थानी गट्टे का पुलाव

सामग्रीः

  • डेढ़ कप बासमती चावल (आधे घंटे भिगोकर पका लें)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • डेढ कप बेसन
  • 1/4 कप दही
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2-3 तेजपत्ते
  • आधा टीस्पून राई-जीरा
  • 8-10 करीपत्ते
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • नींबू का रस और नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • चुटकीभर हींग
  • थोड़े-से तले हुए काजू (गार्निशिंग के लिए)

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विधिः

  • गट्टे के लिए बेसन में 3 टीस्पून तेल, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, हींग, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, दही और नमक मिलाकर कड़क गूंध लें.
  • यदि ज़रूरत हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं.
  • इससे लंबे-लंबे रोल्स बनाकर गरम पानी में डालकर उबाल लें.
  • रोल्स के नरम होने पर आंच से उतारकर छान लें.
  • ठंडा होने पर छोटे टुकड़ों में काट लें. कड़ाही में 4 टीस्पून तेल गरम करके राई-जीरा का छौंक लगाएं.
  • तेजपत्ते, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, बचा हुआ हल्दी पाउडर और करीपत्ते डालकर भूनें.
  • गट्टे डालकर हल्का-सा भूनें. बचे हुए सारे पाउडर मसाले, पका हुआ चावल, नींबू का रस और हरा धनिया मिलाकर 5 मिनट आंच पर पकाएं.
  • तले हुए काजू से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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पार्टी के लिए कुछ स्पेशल मेनकोर्स ऑर्डर करने की सोच रहे हैं, तो अपना यह आइडिया कैंसिल कर दें. क्योंकि हम आपको बता रहे है क्रीमी मिक्स वेज. मिक्स वेज और क्रीम का यह फ्लेवर सभी को पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी मेनकोर्स.

mili juli sabzi

सामग्री:

  • 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फे्रंच बीन्स, गाजर, फूलगोभी और बेबीकॉर्न)
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 1 प्याज़ (कटी हुई)
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा गड्डी मेथी और पालक (उबली व कटी हुई)
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून बटर

टॉपिंग के लिए:

  • थोड़ी-सी फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
  • थोड़ा-सा हरा धनिया

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विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, काजू के टुकड़े और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
  • टमाटर की प्यूरी मिलाकर भून लें.
  • नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लेें.
  •  बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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पार्टी के लिए रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर पर ही ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स. रेडीमेड भुजिया और मिक्स ड्रायफ्रूट्स का स्पाइसी और स्वीट कॉम्बिनेशन सभी को बेहद पसंद आएगा.. हम यहां पर बता रहे हैं भुजिया कचोरी बनाने की आसान विधि: 

चटपटी भुजिया कचोरी

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 2 कप रेडीमेड भुजिया
  • 4 टेबलस्पून इमली की चटनी
  • आधा कप मिक्स बादाम, काजू और किशमिश

विधि:

  • स्टफिंग की सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करके अलग रखें.
  • कवरिंग बनाने के लिए मैदा, घी और पानी को मिलाकर गूंध लें.
  • 30 मिनट तक मैदा को कपड़े से ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदा की मोटी लोई लेकर भुजियावाली स्टफिंग भरकर अच्छी तरह से सील करें.
  • सभी कचोरियां इस तरह से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाय या कॉफी के साथ सर्व करें.

नोट:

  • इच्छानुसार चटपटी आलू भुजिया या बेसनवाली भुजिया भी ले सकते हैं.

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Jaipuri Paneer

Party Special- Jaipuri Paneer

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ).

मसाला पेस्ट के लिए:

– आधा कप काजू  – half cup cashew nuts

– आधा कप दूध – half cup milk

– आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल  – half cup grated coconut

– आधा कप दूध, – half a cup of milk,

– 3 प्याज़ – 3 onions

– 3 टमाटर – 3 tomatoes

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट – 1 tsp garlic paste

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर – 1 tsp Garam Masala Powder

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर – 1 tsp cumin seed powder

– आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – half teaspoon ginger-green chilli paste

– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर. – 1 tbsp red chili powder.

अन्य सामग्री:

– 4 टेबलस्पून बटर

– आधा कप फ्रेश क्रीम

– नमक स्वादानुसार

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि:

– मिक्सर में मसाला पेस्ट की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर 5 मिनट तक भून लें.

– पनीर और नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

– 1 कप पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

– फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

Aminabadi Aloo

Dawat-A- Khas- Aminabadi Aloo

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर और आलू का यह नया फ्लेवर.

सामग्रीः

– 5 आलू

कवरिंग के लिएः

– 100 ग्राम गाढ़ा दही

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– आधा टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

– चुटकीभर केसर (पानी में भिगोया हुआ)

– 10 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट

स्टफिंग के लिए:

– 100 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)

– 20 ग्राम पालक (बारीक कटा हुआ)

– 1 टीस्पून चाट मसाला

– 1 टीस्पून अदरक-लहसुन (कटे हुए)

– 3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– 8-10 काजू (बारीक़ कटे हुए)

– नमक स्वादानुसार

– आवश्यकतानुसार तेल

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ी-सी पत्तागोभी (पतली व लंबाई में कटी हुई)

– 1 टीस्पून ठंडा बटर.

विधिः

– आलूओं को छीलकर स्कूप से खोखला कर लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके आलूओं को अधपका होने तक तल लें.

स्टफिंग के लिए:

– पनीर, पालक, चाट मसाला, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, काजू और नमक को मिक्स करें.

– इस मिश्रण को तले हुए आलू में स्टफ करें.

– कवरिंग की सारी सामग्री को मिला लें.

– इसमें स्टफ्ड आलूओं को डुबोकर सींक पर लगाएं और तंदूर में रोस्ट करें.

– बीच-बीच में तेल लगाती रहें.

– आलूओं के अच्छी तरह भुनने पर तंदूर से निकाल लें.

– अब सिज़लर प्लेट को गरम करके पत्तागोभी रखें.

– फिर आलू के कबाब रखकर ठंडा बटर डालें और गरम-गरम सर्व करें.

Sabzi Sunhari

Party Special- Sabzi Sunhari

पार्टी के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

– 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, मटर, फ्रेंच बीन्स और गाजर)

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– नमक स्वादानुसार

– 1 टेबलस्पून बटर

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम (गार्निशिंग के लिए)

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

– 2 टेबलस्पून साबूत धनिया

– 1 टेबलस्पून जीरा

– 2 टुकड़े दालचीनी

– 2 लौंग

– 2 इलायची

– 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े

अन्य सामग्री:

– 1 प्याज़

– 1/4 कप दही

– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टेबलस्पून बेसन

– आधा टीस्पून कसूरी मेथी.

विधि:

– मसाला पेस्ट बनाने के लिए सारे मसालों को कड़ाही में डालकर भून लें.

– भुने हुए मसालों को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर पीस लें.

– कड़ाही में बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर भून लें.

– क्रीम, नमक और वेजीटेबल्स मिलाकर भून लें.

– आवश्कयतानुसार पानी मिलाकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.

– क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

Veg Lajawab

वेज लाजवाब (Veg Lajawab)

सामग्री: 50-50 ग्राम बीन्स, गाजर, फूलगोभी, पत्तागोभी और हरी मटर, 10 ग्राम काजू पाउडर, 1 प्याज़ और 2 टमाटर (बारीक़ कटे हुए), आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 100 ग्राम काजू का पेस्ट, चुटकीभर हल्दी पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला पाउडर, किचन किंग मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर (सभी स्वादानुसार), डेढ़ टेबलस्पून तेल.

गानिर्शिंग के लिए: थोड़ा-सा बटर, फ्रेश क्रीम और हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ, थोड़े-से ककड़ी के स्लाइस और चेरी.

विधि: सभी सब्ज़ियों को हल्का-सा उबाल लें. एक पैन में तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर आधे मिनट तक भूनें. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें. टमाटर और काजू का पेस्ट डालकर भूरा होने तक भूनें. उबली हुई सब्ज़ियां, काजू पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला, किचन किंग मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. पिघला हुआ बटर, फ्रेश क्रीम, ककड़ी के स्लाइस, चेरी व हरे धनिए से सजाकर सर्व करें.

Paneer Tikka

विलायती पनीर टिक्का (Vilayati Paneer Tikka)

सामग्रीः 150 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 100 ग्राम जुकिनी (गोलाई में कटी हुई), 50 ग्राम लाल व पीली शिमला मिर्च (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई), 20 ग्राम काजू पेस्ट, 100 ग्राम गाढ़ा दही (पानी निथारा हुआ), 15 ग्राम छोटी इलायची पाउडर, 10 ग्राम हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 5 ग्राम व्हाइट पेपर पाउडर, 100 ग्राम चीज़ कद्दूकस किया हुआ, 15 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार.

विधिः एक बाउल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, काजू पेस्ट, हरी मिर्च, दही, इलायची पाउडर, व्हाइट पेपर, चीज़ व नमक डालकर मिला लें. जुकिनी, शिमला मिर्च व पनीर को इस मिश्रण में मेरिनेट करके 10-15 मिनट तक रखें. प्रीहीट अवन में बेक कर लें.

cashew salad

चना-काजू सलाद – Gram – cashew salad

सामग्री: सलाद के लिए: 2 कप उबला हुआ काबुली चना, 1-1 लाल-हरी-पीली शिमला मिर्च और टमाटर (सभी क्यूब्स में कटे हुए), 4 पैक्ड पाइनेप्पल स्लाइसेस क्यूब्स में कटे हुए, 2 डंठल सेलरी कटा हुआ, 1 कप सलाद के पत्ते कटे हुए, 1 टीस्पून लहसुन बारीक़ कटा हुआ, 1/4 कप भुने हुए काजू.

ड्रेसिंग के लिए: 2-2 टीस्पून सोया सॉस और नींबू का रस, 1-1 टीस्पून चिली सॉस और शक्कर, 1 टेबलस्पून तेल, आधा टीस्पून अजीनोमोटो, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि: सलाद की सारी सामग्री को मिला लें. ड्रेसिंग की सामग्री को भी मिला लें और सलाद में मिलाकर सर्व करें.

Paneer glaze

पनीर ख़ुशरंग – Paneer glaze

सामग्री: 300 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ), आधी शिमला मिर्च (मोटी स्लाइसेस में कटी हुई), आधा प्याज़ (पतली स्लाइसेस में कटा हुआ, 1 टीस्पून पीली मिर्च पाउडर, आधा-आधा टीस्पून जीरा, इलायची पाउडर और गरम मसाला पाउडर, 10 मि.ली. तेल, 150 ग्राम काजू का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा कालीमिर्च पाउडर, आधा-आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट.

विधि: पैन में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर सुनहरा होने तक भूनें. शिमला मिर्च और कालीमिर्च पाउडर डालकर शिमला मिर्च के नरम होने तक भून लें. काजू का पेस्ट, पीली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, इलायची पाउडर और नमक डालकर भून लें. मसाले के तेल छोड़ने पर पनीर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. ढंककर 5-7 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर तंदूरी नान या रूमाली रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.