Chat Recipe

पार्टी और त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ऐसी चाट बनाने की सोच रहे हैं, तो पालक चाट (Palak Chaat) बेस्ट ऑप्शन है. यह स्वीट और चटपटी बड़ों को ही नहीं बच्चों को भी बेहद पसंद आएगी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और हेल्दी चाट रेसिपी.

Palak Chaat
सामग्री:

  • 15-16 पालक के पत्ते
  • तलने के लिए तेल

घोल के लिए:

  • 1 कप बेसन,
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकता के अनुसार
  • थोड़ा-सा नमक

अन्य सामग्री:

  • चाट मसाला, हरी चटनी, ताज़ा दही मथा हुआ, खजूर और इमली की मीठी चटनी (सभी स्वादानुसार)
  • 1 टीस्पून हरी धनिया कटी हुई, थोड़े-से टमाटर और ककड़ी के स्लाइस

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विधि:

  • बाउल में घोल की सारी सामग्री मिलाएं.
  • पैन में तेल गरम करके प्रत्येक पालक के पत्ते को घोल में डुबोकर क्रिस्पी होने तक तलें.
  • सर्विंग प्लेट पर पालक के पत्तों को रखें.
  • ऊपर से हरी और मीठी चटनी, दही, ककड़ी और टमाटर के स्लाइस, हरी धनिया और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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Biscuits Dahi Vada

Quick Chaat Recipe- Biscuits Dahi Vada

यदि आप ऑयल फ्री दही वड़ा खाने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये इंस्टेंट चाट. 

सामग्रीः

– 250 ग्राम जीरा बिस्किट (मार्केट में उपलब्ध), – आधा किलो दही

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– नमक स्वादानुसार

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर,

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ).

विधिः

– दही में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिला लें.

– सर्विंग के समय एक प्लेट में बिस्किट रखकर उसके ऊपर स्वादानुसार दही डालें.

– लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर बुरकें

– हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

 

Content:

– 250 grams caraway biscuits (available in the market), – a pound of yogurt

– 1 tsp ginger-green chilli paste

– Salt To Taste

– 1 tsp red chilli powder

– 1 tsp cumin powder,

– 1 tbsp coriander leaves (finely chopped).

Method

– Ginger-green chilli paste of yogurt and salt.

– By the time the biscuits in a plate serving up taste-enter the yogurt.

– Red chili powder and cumin powder burakem

– Get all the Stack green coriander.

Dahi-Roti Chaat

Chaat Corner- Chatpati Layered Dahi-Roti Chaat

लेफ्टओवर रोटियों को दें नया टेस्ट दही और मीठी चटनी के साथ. तो ज़रूर ट्राई करें ये रोटियों से बने स्पेशल चाट का नया ज़ायका.

सामग्रीः

– 1 कप गाढ़ा दही

– 2 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/4 टेबलस्पून हल्दी पाउडर

– 1 आलू (उबला और कद्दूकस किया हुआ)

– शक्कर व नमक स्वादानुसार

– 7 कड़क और मोटी रोटियां

– 1 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी

– 1 टेबलस्पून हरी चटनी

– लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चाट मसाला (सभी स्वादानुसार)

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– 1/4 कप अनार के दाने

– 1 टीस्पून जीरा

– चुटकीभर हींग.

विधिः

– दही में शक्कर और नमक डालकर अलग रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और हींग का छौंक लगाएं.

– हल्दी पाउडर, आलू, हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.

– 2 रोटी पर आलू का यह तैयार मिश्रण फैलाएं.

– 2 रोटी पर हरी चटनी और 2 रोटी पर मीठी चटनी लगाएं.

– प्लेट में आलू की टॉपिंगवाली 1 रोटी रखकर उसके ऊपर हरी चटनीवाली रोटी रखें.

– बाद में मीठी चटनी की टॉपिंगवाली रोटी रखें.

– इसी तरह बाकी की रोटियां भी एक के ऊपर एक रखें.

– अंत में बची हुई 1 सादी रोटी ऊपर रखें.

– इस पर अच्छी तरह से दही फैलाएं, ताकि रोटियां न दिखें.

– ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चाट मसाला पाउडर डाल दें.

– हरा धनिया और अनार के दानों से सजाएं.

– बड़े टुकड़ों में काटकर तुरंत सर्व करें.

Canapes Chat

केनेपीज़ चाट (Canapes Chat)

सामग्री: 16-18 रेडीमेड केनेपीज़ (बाज़ार में आसानी से उपलब्ध).

फिलिंग के लिए: आधा कप काले चने (भिगोए और उबले हुए), आधा कप ककड़ी और टमाटर (बारीक कटे हुए), 2-2 टेबलस्पून खजूर-इमली की मीठी चटनी, कटा हुआ हरा धनिया, 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, आधे नींबू का रस, 1 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर, आधा टीस्पून चाट मसाला, नमक स्वादानुसार- सभी सामग्री को मिला लें.

टॉपिंग के लिए: थोड़ी-सी सेव और हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि: केनेपीज़ में फिलिंग की सामग्री भरें. ऊपर से हरे धनिया और सेव डालकर सर्व करें.
Material: 16-18 readymade cannepies (easily available in the market).

For filling: Half a cup of black gram (soaked and boiled), half cup cucumber and tomato (finely chopped), 2-2 tablespoons date-sweet sugar sauce, chopped green coriander, 1 green chili finely chopped, half Mix all ingredients – lemon juice, 1 tsp roasted cumin powder, half teaspoon licking masala, salt to taste.

For topping: A little sauce and green coriander (chopped).

Method: Fill out the filling material in kennepieces. Serve by adding green coriander and sauva above.

Cucumber Chat

कुकुंबर चाट (Cucumber Chat)

सामग्री: ककड़ी के 15 स्लाइसेस, 1-1 आलू, प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए).

मसाला पाउडर के लिए: 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर.

टॉपिंग के लिए: मीठी चटनी, स्पाइसी ग्रीन चटनी, थोड़ा-सा हरा धनिया, थोड़ी-सी बेक्ड सेव (ऐच्छिक), आधे नींबू का रस.

विधि: कुकुंबर की स्लाइसेस पर प्याज़-टमाटर-आलू का मिश्रण रखें. मसाला पाउडर बुरकें. टॉपिंग की सामग्री से सजाकर सर्व करें.
Ingredients: 15 slices of cucumber, 1-1 potatoes, onions and tomatoes (all three finely chopped).

For spice powder: 1-1 teaspoon cumin powder, chat masala, black salt and red chilli powder.

For topping: Sweet chutney, spicy green chutney, a little bit coriander, a little baked sauce (optional), half lemon juice.

Method: Put onion-tomato-potato mixture on slices of Kukumbur. Spice powder burke Serve decorative with topping materials.

Tadka Dahi-Vada Chat

तड़का दही-वड़ा चाट (Tadka Dahi-Vada Chat)

सामग्री: वड़े के लिए: 1/4 कप साबूत हरी मूंग, आधा कप चवली 1/8 कप उड़द दाल (तीनों भिगोए हुए), 1/8-1/8 टीस्पून हींग और सोडा बाई कार्ब, आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

दही छौंकने के लिए: 2 कप ताज़ा दही, 2 टीस्पून बेसन, नमक स्वादानुसार (सारी सामग्री मिलाकर मथ लें).

छौंक के लिए: 1-1 टेबलस्पून घी और उड़द दाल, 1 टीस्पून राई, 1/8 टीस्पून हींग, थोड़ी-सी बोर मिर्च.

टॉपिंग के लिए: काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, खजूर और इमली की मीठी चटनी स्वादानुसार, थोड़ी-सी बारीक सेव और नारियल (कद्दूकस किया हुआ).

विधि: भिगोई हुई तीनों दालों में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें. बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. कड़ाही में तेल गरम करके वड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. एक बाउल में वड़ों को 15 मिनट पानी में भिगोकर रखें. फिर पानी निचोड़कर वड़ों को सर्विंग डिश में रखें. पैन में घी गरम करके छौंक की सामग्री डालें. मथी हुई दही डालकर 1-2 मिनट पकाएं. ठंडा होने के लिए रखें. छौंकी हुई दही को वड़े पर डालकर टॉपिंग की सामग्री से सजाएं और सर्व करें.

Dahi Chat

पोहा-दही चाट (Poha-Dahi Chat)

सामग्रीः 1 बाउल भुना हुआ पोहा पाउडर, 1 बाउल उबले और मैश किए हुए आलू, 2 टेबलस्पून लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 250 ग्राम दही, 2 टीस्पून शक्कर, थोड़े-से अनार के दाने, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधिः पोहा पाउडर, आलू, लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाकर टिक्की बनाकर फ्राई कर लें. दही में शक्कर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला लें. टिक्की पर मीठी दही डालें. अनार के दानों से सजाकर सर्व करें.

Ingredients: 1 Bowl roasted Poha Powder, 1 bowl boiled and mashed potato, 2 tbsp garlic paste – green chilli paste, 1 tsp red chilli powder, 250 gm curd, 2 tsp sugar, some pomegranate seeds, salt according to taste, Oil to fry

Method: Mix poha powder, potato, garlic-green chilli paste and salt and fry it by making tikki. Mix sugar, red chilli powder and salt in curd. Put sweet curd on the tikki. Serve with pomegranate grains.

chat this festival

फेस्टीवल स्पेशल- लीजिए 4 चटपटी चाट का मज़ा (Festival Special- Binge on spicy and tasty chat this festival)

सेवपूरी

उबले व मैश किए हुए आलूओं में बारीक़ कटा प्याज़, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं. डिश में भेलपूरी की रेडीमेड पूरियां रखकर आलू-प्याज़ वाला मिश्रण रखें. स्वादानुसार हरी चटनी और मीठी चटनी डालें. चाट मसाला, हरा धनिया और बारीक़ सेव से सजाकर सर्व करें.

दही-बटाटा पूरी 

उबले हुए आलूओं में लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मिक्स करें. पूरियों को हल्का-सा तोड़कर आलू वाला मिश्रण भरें. ऊपर से स्वादानुसार फेंटा हुआ गाढ़ा दही और इमली-खजूर की मीठी चटनी डालें. चाट मसाला बुरककर ऊपर से बारीक़ सेव से सजाएं.

दही-वड़ा

उड़द दाल को भिगोकर पीस लें. इस पेस्ट में नमक और अदरक का पेस्ट मिलाकर गरम तेल में वड़े बनाएं. इन वड़ों को गुनगुने पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें. पानी निचोड़कर वड़ों को प्लेट में रखें. ऊपर से दही, इमली-खजूर की मीठी चटनी डालें. भुना हुआ जीरा पाउडर, बारीक़ कटा हरा धनिया-हरी मिर्च से सजाकर सर्व करें.

दही वाली राज कचौरी

टॉपिंग के लिए: उबले व मैश किए आलू और काबुली चना, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चाट मसाला को मिक्स करें.

कचौरी बनाने के लिए: 1 कप मैदा, आधा कप सूजी, 1 टेबलस्पनू मोयन का गुनगुना तेल, थोड़ा-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. मोटी लोई लेकर पूरी की तरह बेलें. गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें. ठंडा होने पर कचौरी को तोड़ लें. आलू-चने वाला मिश्रण भरकर ऊपर से दही, इमली-खजूर की मीठी चटनी और हरी चटनी डालें. लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला बुरकें. सेव और हरी धनिया से गार्निश करके सर्व करें.