Chenna

त्योहारों के अवसर पर कुछ ख़ास बनाने की परंपरा हमेशा से ही रही है. इसी परंपरा को आगे बढ़ाते हुए हम आपके लिए लाए हैं कि दिल बहार संदेश रेसिपी (Dil Bahar Sandesh Recipe). छेना, खोआ और ड्रायफ्रूट्स से बने इस संदेश को बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता. आप एक-दो दिन पहले भी बनाकर रख सकते हैं. तो फिर अबकी बार इन त्योहारों पर ज़रूर ट्राई करें ये स्वीट रेसिपी (Sweet Recipe).

Dil Bahar Sandesh
सामग्री:

  • 150 ग्राम छेना
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 6 टेबलस्पून शक्कर पाउडर
  • आधा कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • थोड़ा-सा पिस्ता (बारीक़ कटा हुआ)
  • चुटकीभर पिंक फूड कलर

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विधि:

  • बाउल में पिस्ता को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
  • हल्के हाथों से अच्छी तरह मैश करें.
  • थोड़ा-सा मिक्स्चर लेकर चित्रानुसार शेप दें.
  • सेट होने के लिए 2 घंटे फ्रिज में रखें. पिस्ता से सजाकर सर्व करें.

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Spongy Rasgulla

स्पॉन्जी रसगुल्ला (Spongy Rasgulla)

ट्रेडिशनल बंगाली रसगुल्ले का स्वाद अब घर में ही लीजिए. यह खाने में जितना लज़ीज़ होता है, बनाने में उतना ही आसान है.

सामग्री:

– 1 लीटर दूध

– 2 टेबलस्पून नींबू का रस

– 3 कप शक्कर

– 6 कप पानी

– आधा टीस्पून रोज़ एसेंस.

विधि:

छेना बनाने के लिए:

– पैन में दूध गरम करें.

– उबाल आने पर नींबू का रस और 2 टेबलस्पून पानी डालकर लगातार चलाएं.

– दूध के अच्छी तरह फटने पर आंच से उतार लें.

– मलमल के कपड़े पर छानकर पानी निथार लें.

– पोटली बांधकर 6-7 घंटे तक रखें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.

रसगुल्ले बनाने के लिए:

– छेने को हल्के हाथों से अच्छी तरह से मैश कर लें.

– मीडियम साइज़ के रसगुल्ले बनाकर अलग रखें.

चाशनी बनाने के लिए:

– पैन में शक्कर और पानी मिलाकर उबाल लें. रसगुल्ले डालकर 15 मिनट तक उबालें.

– आंच से उतारकर रसगुल्लों को डिश में रखें. – केसर और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें.

नोट:

– छेना बनाते समय ध्यान रखें कि छेना न तो ज़्यादा ड्राई हो और न ही उसमें बहुत अधिक मॉयश्‍चर हो.

– छेना यदि ड्राई होगा, तो रसगुल्ले हार्ड बनेगें और अगर छेना बहुत सॉफ्ट होगा, तो रसगुल्ले बनाते समय टूटेंगे.