dal recipe

इंडियन फूड की बात ही कुछ और है. भारतीय खाना जितना टेस्टी होता है, उतना ही हेल्दी भी होता है. रेग्युलर दाल को अलग अंदाज़ में बनाने के लिए आप भी जरूर ट्राई करें अदरकी मसाला दाल रेसिपी.

सामग्री: 1 कप उबली हुई मिक्स दाल (मूंग दाल, मसूर और चना दाल), नमक स्वादानुसार.

मसाले के लिए: 1-1 टीस्पून अजवायन और अनारदाना, 1 टेबलस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री: 1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 हरी मिर्च, चुटकीभर हल्दी पाउडर, आधे नींबू का रस, 1/4 कप दही.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून घी, 2 टेबलस्पून उड़द दाल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते, 2 टेबलस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ), चुटकीभर हींग, 2-3 हरी मिर्च.

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विधि: भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर मिक्सर में पीस लें. पैन में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. पिसा हुआ मसाला डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. उबली हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

मैंगो करी रेसिपी की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

डिनर (Dinner) में रोज़ाना एक ही तरह से बनाई हुई दाल (Dal) खाकर बोर हो गए हैं, तो कुछ नया ट्राई करें. दाल-ए-ख़ास (Dal-A-Khas) भी एक अच्छा ऑप्शन है. तुअर दाल और मसालों का फ्लेवर इस दाल के टेस्ट और भी बढ़ा देता है. तो फिर इस वीकेंड पर ज़रूर बनाएं दाल-ए-खास.

Dal-A-Khas

सामग्री:

  • 1 कप तुअर दाल
  • आधा कप घी
  • 1 प्याज़ (बारीक़ लच्छों में कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3-4 बूंदें नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

छौंक के लिए:

  • 2 टीस्पून तेल
  • 2-3 कलियां लहसुन की

और भी पढ़ें: बंगाली फ्लेवर: फाल्गुनी दाल (Bengali Flavour: Phalguni Dal)

विधि:

  • पैन में 3 टीस्पून घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें.
  • कुकर में 2 टीस्पून घी गरम करके दाल, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर दाल को घोट लें.
  • हांडी में बचा हुआ घी गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • तला हुआ प्याज़ और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
  • पकी हुई दाल और नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
  • पैन में तेल गरम करके लहसुन का छौंक लगाएं.
  • दाल में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मेनकोर्स आइडिया: सिंधी दाल (Main Course: Sindhi Dal)

रोज़ाना एक ही तरह की दाल (Dal) खाकर बोर हो गए हैं, तो परेशान होने की ज़रूरत है, बस सिंपल सी दाल में थोड़ा सा एक्सपेरिमेंट करके देखिए घरवाले और मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे दिल-ए-मिज़ाज बनाने की आसान विधि. यानी दाल वही बस तरीका थोड़ा अलग.

Dal Mizaz
सामग्री:

1/4-1/4 कप चना दाल, उड़द दाल और मूंग दाल, 1-1 टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, थोड़े-से पुदीने के पत्ते, 1 टमाटर (कटा हुआ), 2 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), आधे नींबू का रस.

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विधि:

  • तीनों दालों को भिगोकर 1 घंटे तक रखें. बाद में मसलकर उनका छिलका निकाल लें.
  • कुकर में 3 कप पानी और दाल डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर और टमाटर डालकर भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत दाल में मिलाएं.
  • दाल को दोबारा आंच पर रखकर आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर 2-3 मिनट तक रखें.
  • पुदीने के पत्ते और नींबू का रस मिलाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: बंगाली फ्लेवर: फाल्गुनी दाल (Bengali Flavour: Phalguni Dal)

ट्रेडिशनल पंजाबी खाने के शौक़ीन हैं, तो लंगरवाली दाल (Langarwali Dal) ट्राई करें. अगर आप मेनकोर्स या डिनर में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पंजाबी जायक़ा, जो बनाने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी है.

Langarwali Dal
सामग्री:

  • 1 कप उड़द दाल
  • 1/4 कप चनादाल (दोनों भिगोई हुई)
  • साढ़े चार कप पानी
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते (कटे हुए सजावट के लिए)
  • थोड़ा-सा बटर

छौंक के लिए:

  • 5 हरी मिर्च,
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2-2 टेबलस्पून अदरक और लहसुन (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • प्रेशर कुकर में भिगोई हुई दालें, पानी और आधा टेबलस्पून अदरक-लहसुन डालकर दाल के नरम होने तक पका लें.
  • ठंडा होने पर दाल को हल्का-सा मैश कर लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, बचा हुआ अदरक,लहसुन और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पकाई हुई दाल, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर दाल को गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • अगर दाल ज़्यादा गाढ़ी हो,तो पानी डालकर पकाएं.
  • पुदीने के पत्ते और बटर डालकर सर्व करें.

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अगर आप तैलीय और मसालेदार खाना खाते हुए बोर हो गए हैं और हेल्दी खाना खाने का मूड है, तो ट्राई करें ये तुरई और मसूर दाल (Turai aur Masoor ki Dal) का कॉम्बिनेशन. पौष्टिकता से भरपूर इस डिश को आप मेन कोर्स या लंच में भी बना सकते हैं. तो हम आपको बता रहे हैं, तुरई-मसूर दाल बनाने की आसान विधि:

सामग्री:

  • 3/4 कप धुली मसूर दाल
  • 1 कप तुरई (कटी हुई)
  • 3 टीस्पून घी
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1-1 टीस्पून पंचफोरन और लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस
  • आधा टीस्पून शक्कर नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कुकर में मसूर दाल और 2 कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा और पंचफोरन का छौंक लगाएं.
  • तुरई डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और पकी हुई दाल मिलाएं.
  • आवश्यकतानुसार पानी और शक्कर मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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यदि आप भी हेल्दी खाने के शौक़ीन हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये दाल रेसिपी, जो पौष्टिक से भरपूर है और बनाने में भी बेहद आसान है.

मेन कोर्स आइडियाज़: साबूत धनिया दाल

सामग्री:

  • 3 कप तुअर दाल (भिगोई हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • 4 साबूत लाल मिर्च
  • 3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून घी
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • पैन में तुअर दाल, आवश्यकतानुसार पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा, साबूत लाल मिर्च, हरी मिर्च और साबूत धनिया डालकर भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर मिलाकर इस छौंक को तुरंत दाल में मिलाएं.
  • गरम मसाला पाउडर मिलाकर 1 मिनट तक ढंककर रखें.
  • नींबू का रस मिलाकर हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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पार्टी के बाद अगर स्पाइसी और ऑयली फूड खाने से बोर हो गए हैं और अपनी हेल्दी डायट खाने का प्लान कर रहे हैं, तो यह स्पेशल दाल रेसिपी ट्राई करें. कच्चे पपीते और मूंगदाल का कॉम्बिनेशन सेहत के लिए जितना फ़ायदेमंद है, खाने में उतना टेस्टी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी दाल रेसिपी.

हेल्दी दाल: पपाया दाल करी

सामग्री:

  • आधा कप धुली मूंग
  • 1 कप कच्चा पपीता (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून राई
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जीरा
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून तेल

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विधि:

  • कुकर में मूंग दाल, पपीता, डेढ़ कप पानी, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और शक्कर डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई और जीरा का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च, करीपत्ता, साबूत लाल मिर्च डालकर भून लें.
  • इस छौंक को दाल में मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: लौकीवाली दाल

पार्टी के लिए कुछ ख़ास बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह दाल रेसिपी ट्राई करें. यह दाल रेसिपी बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत टेस्टी. तो आप भी ज़रूर ट्राई ये ईज़ी दाल रेसिपी.

Nawabi Dal

सामग्री:

  • 1 कप मिक्स दाल (इच्छानुसार)
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून घी, नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3-4 बूंदें नींबू का रस

मसाला पेस्ट बनाने के के लिए:

  • 2 लौंग, 1 इलायची, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 2 टीस्पून खसखस, 1 टीस्पून मगज, जावित्री का 1 टुकड़ा- सारी सामग्री को भूनकर ठंडा करें. मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लें.

छौंक के लिए:

  • 2 टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 साबूत लाल मिर्च

विधि:

  • कुकर में घी गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पिसा हुआ पाउडर मसाला, दाल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर 1-2 मिनट ढंककर रखें.
  • पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • इस छौंक को दाल में डालकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंजाबी मसूर दाल

रोज़ाना एक ही तरह की दाल खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ नया बनाने की सोच रहे हैं, तो यह दाल रेसिपी बेस्ट ऑप्शन है. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी है. तो हम यहां पर बता रही हैं मुलगटानी दाल बनाने की आसान विधि.

Mulgatani ni Dal

सामग्री:

  • 1 कप मसूर दाल (भिगोई हुई)
  • 1 टीस्पून बेसन (1 टीस्पून पानी में घोला हुआ)
  • 2 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 हरा नारियल/कच्चा नारियल (पानी और मलाई निकालकर अलग रखें)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 नींबू का रस

विधि:

  • कुकर में घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • अदरक और करीपत्ते डालकर भून लें.
  • भिगोई हुई दाल और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • 2 कप पानी, नारियल का पानी और मलाई डालकर पकाएं.
  • दाल के अधपका होने पर बेसन का घोल, नमक और हरी मिर्च मिलाएं. यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं.
  • दाल के पकने पर आंच से उतार लें.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.

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वीकेंड के लिए कुछ ख़ास बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह अमृतसरी रेसिपी ट्राई करें. चाहें तो पार्टी या त्योहार पर इस रेसिपी को बना सकते है. यह दाल रेसिपी बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत टेस्टी. तो आप भी ज़रूर ट्राई ये ईज़ी दाल रेसिपी.

Amirtsari Dal-2

सामग्री:

  • 2 कप साबूत उड़द दाल
  • चुटकीभर हींग
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून अनारदाना पाउडर
  • 1 ग्लास दूध
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • 2 टमाटर (कटे हुए)
  • 3 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • घी आवश्यकतानुसार
  • 10 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुकर में उड़द दाल, तेल, हींग, नमक, कुटा हुआ लहसुन और आवश्कयतानुसार पानी डालकर उबाल लें.
  • 1 सीटी आने के बाद धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  •  दूध और लाल मिर्च पाउडर डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • अदरक और टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
  •  नमक, हल्दी पाउडर, अनारदाना पाउडर और फ्रेश क्रीम डालकर भून लें.
  • इस मसाले को दाल में मिलाकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  •  फ्रेश क्रीम से सजाकर सर्व करें.
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पौष्टिकता से भरपूर साबूत मूंग हेल्थ के लिए अच्छी होती है, साथ ही आसानी से डायजेस्ट भी हो जाती है, यदि आप हेल्दी और पौष्टिक फूड खाने का मूड बना रहे हैं, तो हरियाली मूंग बनाएं. यह 10 मिनट रेसिपी है, जो बनाने में भी बहुत आसान हैं.

Hariyali Moong

सामग्री:

  • 1 कप साबूत मूंग (3 घंटे तक भिगोई हुई)
  • 1/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3 टीस्पून घी
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुकर में साबूत मूंग, हींग और 3 कप पानी डालकर मूंग के गलने तक पकाएं.
  • गुड़ और नमक मिलाकर उबाल लें.
  • घी डालकर चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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इंडिया के रॉयल फूड में से एक है अवधी जायका. अगर अवधी जाय़के का मज़ा घर पर ही लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक दाल रेसिपी. खाने में बेहद लज़ीज़ यह रेसिपी डिनर बनाने में भी बहुत आसान है.

सामग्री:

  • 1 कप धुली मूंगदाल
  • 4 टीस्पून घी
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 10 साबूत कालीमिर्च
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस

विधि:

  • कड़ाही में 2 टीस्पून घी गरम करके हल्दी पाउडर और मूंगदाल डालकर भून लें.
  • 3 कप पानी और नमक डालकर दाल को ढंककर पकाएं.
  • एक अन्य पैन में बचा हुआ घी गरम करके जीरा और साबूत कालीमिर्च का छौंक लगाएं.
  • इस छौंक को दाल में मिलाकर ऊपर से कालीमिर्च पाउडर और नींबू का रस मिलाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
  • कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • उबला हुआ चना और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर 10 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर पूरी या नान के साथ गरम-गरम सर्व करें

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