Dates (Khajur)
सफर में ले जाने के लिए कुछ ईजी और क्विक डिश बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें बंगाल की पॉप्युलर साइड डिश टमाटर और खजूर की चटनी. खाने में बहुत टेस्टी इस खट्टी-मीठी चटनी को आप पूरी और परांठों के साथ सर्व कर सकते हैं.
सामग्री:
- 250 ग्राम टमाटर (कटे हुए)
- 1 टेबलस्पून किशमिश
- 2-2 टेबलस्पून शक्कर, खजूर (बीज निकालकर कटे हुए) और तेल
- 1-1 टीस्पून अमचूर पाउडर और पंचफोरन
- 2 सूखी लाल मिर्च (तोड़ी और बीज निकाली हुई)
- अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
विधिः
- पैन में तेल गर्म करके पंचफोरन और लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
- खुशबू आने पर अदरक डालकर भून लें.
- कटे हुए टमाटर और नमक डालकर भून लें.
- ढंककर 8-10 मिनट तक टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
- बीच-बीच में चलाते रहें. किशमिश, शक्कर, अमचूर पाउडर और खजूर डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
- टमाटर अच्छी तरह पक जाएं, तो आंच बंद कर दें. ठंडा होने पर जार में भरकर फ्रिज में रखें.
- 15 मिनट पहले बाहर निकालकर खाने के साथ सर्व करें.
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ईद के स्पेशल मौ़के पर हम ऐसी लज़ीज़ रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं, जो न स़िर्फ खाने में बेहद लज़ीज़ है, बल्कि बनाने में भी आसान है. तो आप भी ये ख़ास रेसिपी आजमाए और अपने परिवार व दोस्तों के साथ ईद सेलिब्रेट करें.
सामग्री:
- 50 ग्राम सेवईं
- 200 ग्राम शक्कर
- आधा लीटर दूध
- 4 छुआरे (भिगोकर बीज निकाले हुए)
- 4 ताज़े खजूर (बीज निकाले हुए)
- 1 टेबलस्पून बादाम
- 1 टेबलस्पून पिस्ता
- 1 टेबलस्पून चिरौंजी (भिगोकर छिले हुए)
- 5 टेबलस्पून घी
- चुटकीभर नमक
- 1/8 टीस्पून इलायची पाउडर
विधि:
- पैन में घी गरम करके सेवईं डालकर लाइट ब्राउन होने तक भून लें और आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
- पैन में बचा हुआ घी गरम करके ड्रायफ्रूट्स डालकर तल लें.
- एक अन्य पैन में 1 ग्लास पानी, इलायची पाउडर, नमक और शक्कर डालकर चाशनी बना लें.
- चाशनी में भिगोए हुए छुहारे डालकर 5 मिनट तक पका लें.
- सेवईं डालकर 2 मिनट और पकाएं.
- आंच से उतार लें.
- दूध गरम करके ताज़ा खजूर, तले हुए ड्रायफ्रूट्स और सेवईं मिलाकर सर्व करें.
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