Deep-fried Starters

किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी या फिर कोई दूसरा ओकेजन, स्टार्टर और एपेटाइज़र के बिना पार्टी का मज़ा नहीं आता. यदि आपने ने भी अपने घर पर कोई पार्टी ऑर्गनाइज़ की, तो मेहमानों के लिए बनाएं कुछ स्पेशल स्टार्टर. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं, ब्रेड-स्पिनेच नगेट्स बनाने की आसान विधि..

Bread-Spinach Nuggets
सामग्री:

  • 2 कप ताज़े ब्रेड का चूरा
  • 2 कप पालक (कटा हुआ)
  • डेढ़ कप बेसन
  • 1/4 कप प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
  • मिक्स्चर यदि ड्राई लगे, तो 2-3 टीस्पून पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मीडियम साइज़ के पकौड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होेने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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मैंगो के सॉर और स्पाइसी फ्लेवर को टेस्ट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये समोसा रेसिपी. यह रेसिपी बनाने में आसान है और खाने में बेहद टेस्टी भी. अगर आप समर पार्टी ऑर्गेनाइज़ कर रहे हैं, तो आपके लिए बेस्ट समोसा रेसिपी है.

कवरिंग के लिए:

  • 50 ग्राम मैदा
  • चटकीभर अजवाइन
  • 1 टीस्पून घी (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार

फिलिंग के लिए:

  • 1-1 टेबलस्पून स्प्राउटेड मूंग, मटकी और चना
  • 1 कैरी (छीलकर बारीक काट लें)
  • 1 आलू (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई, जीरा, साबूत धनिया और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • राई के तड़कने पर लहसुन-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • कैरी, आलू, स्प्राउटेड मूंग, मटकी और चना डालकर पकाएं.
  • मूंग के नरम होने पर हरा धनिया मिलाकर आंच से उतार लें.
  • गुंधे हुए मैदे की रोटी बेलकर बीच में से 2 भागों में काटें.
  • एक भाग को कोन की तरह मोड़कर उसमें फिलिंग भरकर किनारों पर पानी लगाकर अच्छी तरह से सील बंद करें.
  • सारे समोसे इसी तरह से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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हरियाली कबाब मोस्ट प्रॉप्युलर टी टाइम स्नैक्स है. हरी मटर, पालक और केला का कॉम्बीनेशन हेल्थ के लिए बहुत फ़ायदेमंद है और खाने में भी बेहद लज़ीज़. पार्टी के लिए परफेक्ट हेल्दी स्नैक्स है और बनाने में भी बहुत आसान है.

सामग्री:

ग्रीन पेस्ट बनाने के लिए:

  • 1 कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 1/4 कप पुदीना
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • आधा कप पालक
  • 1 नींबू का रस.

अन्य सामग्री:

  • 2 ब्रेड का चूरा
  • 2 कच्चे केले
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार

सजावट के लिए:

  • काजू आधे कटे हुए

विधि:

  • ग्रीन पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिक्स कर लें.
  • मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस लें.
  • ग्रीन पेस्ट में अन्य सामग्री मिक्स करें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण लेकर गोल व चपटे कबाब बनाएं.
  • काजू के टुकड़े से सजाकर तेल में तलें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

  • हरे-भरे कबाब को तलने की जगह नॉनस्टिक पैन में क्रिस्पी होने तक सेंक भी सकते हैं.

Pakoras This season

दिवाली स्पेशल- लीजिए 4 चटपटे स्नैक्स का मज़ा (Diwali Special- Relish Mouth Watering Pakoras This season)

मिनी समोसे
स्टफिंग के लिए: कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करके 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें. 2 कप उबली हरी मटर, स्वादानुसार सौंफ पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें. आंच से उतार लें.

कवरिंग बनाने के लिए: 1 कप मैदा, 1 टीस्पून तेल, नमक और गुनगुना पानी मिलाकर नरम होने तक गूंध लें. ढंककर 10 मिनट तक रखें. लोई बेलकर बीच में से अर्द्धवृत्ताकार काट लें. एक भाग को कोन का शेप देकर किनारों को पानी लगाकर बंद करें. मटर वाला मसाला भरकर ऊपर से भी पानी लगाकर किनारों को बंद करके समोसे का शेप दें. बाक़ी के समोसे भी इसी तरह से बना लें. गरम तेल में सुनहरे होने तक तल लें.

नोट: समोसे तलते समय तेल अधिक गरम नहीं होना चाहिए.

पनीर-पापड़ी क्रिस्पी

100 ग्राम पनीर को लंबे-लंबे स्लाइस में काट लें. मैदे के घोल में डुबोकर स्वादानुसार तंदूरी गरम मसाला और नमक बुरकें. पापड़ के चूरे में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. टोमैटो सॉस व चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

मिक्स वेज कटलेट

100-100 ग्राम उबले व मैश आलू, हरी मटर और इच्छानुसार उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स, 3 टीस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, थोड़ा-सा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक को मिलाकर चपटे कटलेट बनाएं. इन कटलेट्स को मूंगफली पाउडर में लपेट लें. नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके इन कटलेट्स को सुनहरा होने तक सेंक लें. हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

हरियाली टिक्की

5 उबले व मैश आलू, 3/4 कप उबली व मैश हरी मटर, 100 ग्राम ब्लांच करके बारीक़ कटा हुआ पालक, 1 टेबलस्पून कटी हुई हरी मिर्च और अदरक, थोड़ा-सा हरा धनिया, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और स्वादानुसार नमक को मिक्स करके मीडियम साइज़ की टिक्की बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके इन टिक्कियों को सुनहरा होने तक तल लें.

Sabudana vada

Sabudana vada – साबूदाना वड़ा

सामग्रीः 250 ग्राम साबूदाना (8 घंटे तक पानी में भिगोकर पानी निथारा हुआ), 250 ग्राम आलू (उबले व मसले किए हुए), सेंधा नमक स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून मूंगफली का पाउडर, 3 हरी मिर्च और 1 टेबलस्पून हरा धनिया (दोनोें बारीक़ कटे हुए), तलने के लिए तेल. (sago)

विधिः एक बाउल में तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं. मीडियम साइज़ के बॉल्स गोले बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके इन वड़ों को सुनहरा होने तक तल लें. मीठी दही के साथ सर्व करें.

 

Ingredients: 250 grams of Sabudana (soaked in water for 8 hours), 250 grams of potatoes (boiled and mashed), rock salt, 2 tablespoons of groundnut powder, 3 green chillies and 1 tbsp green coriander (both finely chopped) ), Oil to fry. (Sago)

Method: Mix all ingredients except oil in a bowl. Make balls of medium size balls. Heat the oil in the pan, till these flowers are golden brown. Serve with sweet curd.

Poh Samosa

पोहा समोसा

सामग्रीः स्टफिंग के लिएः आधा कप बारीक़ कटी हुई गाजर-पत्तागोभी-शिमला मिर्च, 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 2 टेबलस्पून सोया सॉस, विनेगर और चिली सॉस, 1 क्यूब चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 50 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ), नमक स्वादानुसार, 1 टेबलस्पून तेल.

कवरिंग के लिएः 1 बाउल पोहा पाउडर, 100 ग्राम मैदा, 2 टेबलस्पून सूजी, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, तलने के लिए तेल.

विधिः कड़ाही में तेल गरम करके स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाकर भून लें. कवरिंग की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें. लोई लेकर रोटी बेल लें. अर्द्धवृत्ताकार काटकर एक भाग को कोन की तरह मोड़े. स्टफिंग वाला मिश्रण भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं. गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

Ingredients: For stuffing: half cup finely chopped carrot-cabbage-capsicum, 2 tbspn ginger-garlic-green chilli paste, 2 tbsp soya sauce, vinegar and chili sauce, 1 cube cheese (grated), 50 gram paneer ( Mashed), salt according to taste, 1 tbsp oil.

For covering: 1 bowl poha powder, 100 gram flour, 2 tbsps of semolina, 2 tablespoon oil, salt according to taste, oil as needed, oil to fry.

Method: Heat oil in a pan and fry all the ingredients of stuffing. Knead all the contents of the cover (except for oil to fry) and knead it. Take a bowl and take a bowl. Cut a semicircular bone like an angle and twine like an angle. Fill a mixture of stuffing and paste the edges with water. Fill in hot oil until golden.