Diwali Special Snacks

त्योहारों की शुरुआत होने वाली है, तो क्यों इस अवसर पर बाज़ार से रेडीमेड स्नैक्स ख़रीदने की बजाय घर पर ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स (Easy and Tasty Snacks) ट्राई किए जाए. इन टेस्टी स्नैक्स को खिलाकर करें घर आए मेहमानों का स्वागत. फिर देखिए मेहमान भी आपकी तारीफ़ किए बिना नहीं रह पाएंगें.तो इस फेस्टिवल सीज़न में ज़रूर बनाएं टेस्टी और चटपटा पोहा चिवड़ा (Poha Chivda).

Poha Chivda

सामग्री:

  • 2 कप पोहा
  • 1-1 कप दलिया और मूंगफली, आधा कप नारियल (कटा हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकीभर हींग पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • थोड़े-से किशमिश
  • थोड़े-से काजू
  • आधा-आधा टीस्पून राई
  • हल्दी पाउडर और स़फेद तिल
  • 2 टीस्पून शक्कर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके पोहे को तल लें.
  • छलनी में डालकर अतिरिक्त तेल निथार लें.
  • बचे हुए तेल में एक-एक करके मूंगफली, काजू-किशमिश, दलिया, करीपत्ते, हरी मिर्च और नारियल को तलकर टिश्यू पेपर पर अलग-अलग निकालकर रखें.
  • एक अन्य पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके राई-तिल का छौंक लगाएं.
  • इस पैन को आंच से उतार लें. हल्दी पाउडर, हींग पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
  • तली हुई सारी सामग्री, नमक और शक्कर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इस पैन को आंच पर रखकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखें.

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रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर में ही लें पॉप्युलर साउथ इंडियन स्नैक्स रिबन का मज़ा. यह स्नैक्स बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही क्रिस्पी भी. यह स्नैक्स अधिकतर त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

सामग्रीः

  • 1-1 कप चावल का आटा और बेसन
  • 2 टीस्पून बटर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून तिल
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • भूने चने की दाल को पीसकर पाउडर बना लें.
  • इसमें तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • लोई को चिकनाई लगे रिबनवाले सांचे में डालें.
  • गरम तेल में रिबन्स बनाकर क्रिस्पी होने तक तल लें.

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Multigrain Chakli

दिवाली स्पेशल- मल्टीग्रेन चकली (Diwali Special- Multigrain Chakli)

सामग्री: 3 कप राइस फ्लोर, 1 टेबलस्पून बेसन, आधा कप मल्टीग्रेन फ्लोर (नाचनी, बाजरा, मूंग और सोया), 1 टीस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून बटर, 1 टेबलस्पून स़फेद तिल, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: चावल का आटा, मल्टीग्रेन आटा और बेसन, नमक, जीरा, तिल, पिघला हुआ बटर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें. मोटी लोई को चिकनाई लगे चकली मोल्ड में डालकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

Ingredients: 3 cups rice flour, 1 tablespoon gram flour, half cup multigrain floor (dancer, millet, moong and soya), 1 tsp cumin seeds, 2 tbsp butter, 1 tbsp sapphire sesame, salt to taste, oil to fry.

Method: Mix knit with rice flour, multigrain flour and gram flour, salt, cumin, sesame, molten butter and water as needed. Put the thick loined slices in a chuckle mold and fry until it becomes golden in golden oil.