Easy Dhokla Recipe

व्रत में आपने सामा के चावलों से बनी अनेक डिश खाई होंगी, लेकिन आज हम आपको बता रहे हैं सामा के चावलों से बने ढोकला (Dhokla) बनाने की आसान विधि. एक बार ट्राई करके देखिए, केवल व्रत में ही नहीं आप इसे बिना व्रत के भी खा सकते हैं.

Sama ka Dhokla
सामग्री:

  • 3/4 कप सामा के चावल
  • 1 कप खट्टा छाछ
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून सेंधा नमक और साबूत जीरा
  • 2 टीस्पून देसी घी/तेल
  • आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ नारियल और कटा हुआ हरा धनिया

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विधि:

  • बाउल में सामा के चावल, सेंधा नमक और खट्टा छाछ मिलाकर 5-6 घंटे तक रखें.
  • मिक्सर में पीसकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगी थाली में घोल फैलाकर भाप में 20 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें. टुकड़ों में काट लें.
  • छौंक के लिए पैन में घी गरम करके जीरा, करीपत्ते और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • इस छौंक को ढोकले पर डालें.
  • कद्दूकस किए नारियल और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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यदि आप हेल्थ कॉशियस हैं और हेल्दी खाना चाहते हैं, तो स्प्राउट्स और ओट्स से बना ढोकला (Sprouts And Oats Dhokla) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पौष्टिकता से भरपूर स्प्राउट्स और ओट्स दोनों ही स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद होते हैं. आप इसे वेट लॉस डायट (Weight Loss Diet) में भी खा सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी स्नैक्स (Healthy Snacks).

Sprouts And Oats Dhokla
सामग्री:

  • 1 कप अंकुरित साबूत मूंग
  • 1/4 कप ओट्स
  • 2 हरी मिर्च, अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, आधा कप मेथी (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून दही
  • आधा टीस्पून खानेवाला सोडा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून तेल और स़फेद तिल
  • आधा टीस्पून राई

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • मिक्सर में स्प्राउटेड मूंग, अदरक, हरी मिर्च, दही और ओट्स डालकर पीस लें.
  • इस पेस्ट में हरा धनिया, मेथी, नमक और खानेवाला सोडा मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • चिकनाई लगी थाली में घोल फैलाकर धीमी आंच पर स्टीम में 10-12 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

छौंक के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके राई और तिल का छौंक लगाकर ढोकले पर डालें.
  • टुकड़ों में काटकर नारियल और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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यह गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जो अमूमन पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. यह देखने में जितना आकर्षक लगता है, खाने में उतना ही टेस्टी होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये सैंडविच ढोकला.

Dhokla Sandwich


सामग्रीः 1/4 कप हरी चटनी.

व्हाइट वाले मिश्रण के लिएः

  • ढाई कप ढोकले (चावल) का आटा, 1-1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और तेल, 1 टीस्पून बेकिंग सोडा, 1/4 कप हरी धनिया बारीक कटी हुई, 1 कप छाछ, नमक स्वादानुसार (ढोकले के आटे में छाछ मिलाकर 6-7 घंटे तक रखें. फिर बची हुई सभी सामग्री मिलाएं).

यलो वाले मिश्रण के लिए:

  • 2 कप बेसन, 1-1 टीस्पून सिट्रिक एसिड और बेकिंग सोडा, 5 टीस्पून शक्कर, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार (सभी सामग्री को मिला लें).

छौंक के लिएः

  • 2 टीस्पून तेल, 1/4 टीस्पून राई, 3-4 करीपत्ते

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विधि:

  • चिकनाई लगी थाली में पहले व्हाइट वाला मिश्रण डालकर5-7 मिनट तक स्टीम करें.
  • फिर उसके ऊपर हरी चटनी लगाकर यलो वाला मिश्रण डालें और 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं.
  • ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ता का छौंक लगाएं और सैंडविच ढोकले पर डालें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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मैंगो पापड़ी चाट की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो: 

यह गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जो अमूमन पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. यह देखने में जितना आकर्षक लगता है, खाने में उतना ही टेस्टी होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये खमण ढोकला (Khaman Dhokla).

Khaman Dhoklaसामग्री:

घोल बनाने के लिए:

  • 250 ग्राम बेसन
  • 1 कप पानी
  • 1-1 टेबलस्पून नमक, तेल, नींबू का फूल और बेकिंग सोडा
  • 8 टेबलस्पून शक्कर

छौंक के लिए:

  • 1-1 टेबलस्पून तेल और राई-जीरा, 4 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 कप पानी

और भी पढ़ें: गुजराती खांडवी

विधि:

  • एक पैन में नमक, पानी और नींबू का फूल डालकर गुनगुना कर लें.
  • आंच से उतारकर गुनगुने पानी को बेसन में डालकर घोल बना लें.
  • तेल, शक्कर और बेकिंग सोडा मिलाकर एक ही दिशा में फेंटें.
  • चिकनाई लगी थाली में घोल डालकर 8-10 मिनट तक भाप में पकाएं.
  • ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके राई-जीरा, करीपत्ते और हरी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • पानी डालकर छौंक को ढोकले के ऊपर डालकर हरे धनिया से सजाएं.

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Capsicum Stuffed Dhokla

Easy Breakfast- Capsicum Stuffed Dhokla

ढोकला और कैप्सिकम का न्यू कॉम्बीनेशन देगा एक नया फ्लेवर, जो किड्स फ्रेंडली है और ईज़ी भी.

सामग्रीः 

– 2-2 लाल, हरी और पीली शिमला मिर्च

– 1 कप ढोकले का आटा (बाज़ार में उपलब्ध)

– 1 कप फेंटा हुआ ताज़ा दही

– आधा टीस्पून बेकिंग सोडा

– 2 गाजर कद्दूकस की हुई

– 1/4 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई

– 1 टीस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

छौंक के लिएः

– 1 टीस्पून तेल

– 1 टीस्पून राई-जीरा

– थोड़े-से करीपत्ते

विधिः

– ढोकले के आटे में दही मिलाकर 6-7 घंटे तक रख दें.

– उसमें गाजर, पत्तागोभी, तेल, बेकिंग सोडा और नमक डालकर मिलाएं.

– शिमला मिर्च को डंठल की तरफ़ से काटकर स्कूप से खोखला करके सारे बीज     निकाल दें.

– ढोकले का घोल डालें.

– चिकनाई लगे इडली मोल्ड में स्टफ्ड कैप्सिकम को 15 मिनट तक स्टीम में       पकाएं.

– आंच से उतार लें. ठंडा होने पर चार टुकड़ों में काट लें.

– छौंक के लिए पैन में तेल गर्म करके राई-जीरा और करीपत्ते का छौंक लगाएं.

– इस छौंक को ढोकले के ऊपर डालें.

– हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.