Easy Rice recipe

सामग्री:
ढाई कप पका हुआ चावल, 3/4 कप मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर), नमक स्वादानुसार.

मसाले के लिए:
1-1 टेबलस्पून सौंफ, हरा धनिया और जीरा, 1-1 टुकड़ा इलायची, लौंग और दालचीनी, 3 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री:
1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 अदरक का टुकड़ा, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2-3 टेबलस्पून दही, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला.

छौंक के लिए:
1 टेबलस्पून घी, 1/4 टीस्पून हींग, 2 तेजपत्ता, 4-5 करीपत्ते, 1 टेबलस्पून जीरा.

मैंगो करी रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

विधि:
भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री में मिलाकर पीस लें. पैन में घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं. मसाला पेस्ट मिलाकर 2 मिनट तक भूनें. पका हुआ चावल, मिक्स वेजीटेबल्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. 

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किड्स पार्टी, वीकेंड पार्टी या त्योहारों के अवसर पर आप कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहती हैं, तो यहां पर बताई गई हैदराबाद के ख़ास बघारे चावल ट्राई करें. बासमती चावल, साबूत मसालों की ख़ूशबू और ड्रायफ्रूट्स का मिक्स फ्लेवर बच्चों, बड़ों को ही नहीं मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगा.

Bagara Chawal

photo courtesy: https://www.whiskaffair.com/bagara-rice-recipe/

सामग्री:

  • आधा किलो चावल
  • 3/4 कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 7 हरी मिर्च (चीरा लगाई हुई)
  • 3 इलायची, 8 लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी, 2 तेजपत्ते
  • डेढ़ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 12 काजू भुने हुए (ऐच्छिक)
  • आधा-आधा टीस्पून शाहजीरा और धनिया पाउडर
  • 1/4 कप हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)
  • 50 मि.ली. तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके लौंग, इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता और शाहजीरा का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक भून लें.
  • नमक, धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर आधा मिनट और भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं.
  • पानी उबलने पर हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना और चावल डालकर पकाएं.
  • भुने हुए काजू और तले हुए प्याज़ से सजाकर वेज या नॉनवेज करी के साथ सर्व करें.

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किड्स पार्टी के लिए मेन्यू प्लान करना चाहती है, तो पनीर फाइड राइस (Paneer Fried Rice) ट्राई. पनीर और मिक्स वेजीटेबल्स के कॉम्बिनेशन वाला राइस बच्चों के लिए हेल्दी भी रहेगा और टेस्टी भी.

Paneer Fried Rice
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 3/4 कप पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 3/4 कप बारीक़ कटी हुई शिमला मिर्च-पत्तागोभी-गाजर, फ्रेंचबीन्स-हरी प्याज़
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • आधा टीस्पून जावित्री पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • 3 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)

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विधि:

  • पतीले में भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर चावल के खिला-खिला रहने तक पकाएं.
  • कड़ाही में आधा टीस्पून ऑयल गरम करके कुटा हुआ लहसुन और जावित्री डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर क्रंची होने तक भून लें.
  • पनीर क्यूब्स डालकर 1 मिनट तक भूनें. विनेगर, नमक, पका हुआ चावल, कालीमिर्च पाउडर और बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: अचारी चना पुलाव (Rice Corner: Aachari Chana Pulav)

पार्टी के लिए राइस बनाने की सोच रही हैं, तो यहां पर बताई गोल्डन पुलाव (Golden Pulav) बना सकते हैं. राइस, पीली शिमला मिर्च और ड्रायफ्रूट्स का कॉम्बिनेशन मेहमानों को बहुत पसंद आएगा. इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो क्यों न इस वीकेंड पार्टी पर गोल्डन पुलाव ट्राई किया जाए.

Golden Pulav
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 3-3 हरी इलायची व लौंग
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और तेल, नमक स्वादानुसार
  • ब्रेड के 4 स्लाइसेस (क्यूब्स में कटे हुए)
  • 10-12 काजू, थोड़े-से किशमिश
  • 2 टेबलस्पून देसी घी
  • 2-2 कप प्याज़ और आलू, 1 पीली शिमला मिर्च (पतले व लंबाई में कटे हुए)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • चुटकीभर यलो फूड कलर (1 टेबलस्पून पानी में घोला हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: ग्रीन बीन्स राइस (Rice Corner: Green Beans Rice)

विधि:

  • पतीले में आधा टीस्पून तेल गरम करके भिगोया हुआ चावल, हरी इलायची, लौंग और नमक डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं.
  • अतिरिक्त पानी छान लें.
  • पैन में बचा हुआ तेल गरम करके ब्रेड क्यूब्स को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
  • बचे हुए तेल में काजू-किशमिश को तलें.
  • दूसरे पैन में देसी घी गरम करके आलूओं को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • प्याज़ मिलाकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, नमक, यलो फूड कलर का घोल, गरम मसाला पाउडर और पका हुआ चावल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • तले हुए काजू-किशमिश और ब्रेड क्यूब्स से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कोकोनट मिल्क पुलाव (Rice Corner: Coconut Milk Pulav)

बोरिंग लंच या डिनर को स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो राइस को ट्राई करें एक अलग फ्लेवर में. जी हां, हम बात कर रहे हैं अचारी चना पुलाव (Aachari Chana Pulav) की. आप चाहें तो इसे पार्टी मेनकोर्स के तौर पर बना सकते हैं.

Aachari Chana Pulav
सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून आम का अचार
  • आधा कप काबुली चना (उबला हुआ)
  • सवा कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, सौंफ, राई, मेथी और कलौंजी
  • 2 बड़ी इलायची
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • आधा कप प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: स्पिनेच-कॉर्न पुलाव (Rice Corner: Spinach-Corn Pulav)

विधि:

  • आम के अचार को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं.
  • कुकर में घी गरम करके राई, मेथी, कलौंजी, सौंफ, बड़ी इलायची, जीरा और हींग डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काबुली चना, नमक, सारे पाउडर मसाले, भिगोया हुआ चावल और आम के अचार का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ढाई कप पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर कुकर को ठंडा होने दें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: स्पाइसी चिली राइस (Rice Corner: Spicy Chili Rice)

प्लेन राइस को अब ट्राई करें एक नए फ्लेवर के साथ. जी हां, हम बात कर रहे हैं कोकोनट मिल्क पुलाव (Coconut Milk Pulav) की. खाने में यह जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी. इसे आप इंस्टेंट राइस रेसिपी (Instant Rice Recipe) के तौर भी बना सकती हैं.

Coconut Milk Pulav
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • डेढ़ कप कोकोनट मिल्क, आधा कप पानी
  • 10 काजू, 3 लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 1 प्याज़ और 4 हरी मिर्च (दोनों लंबाई में कटे हुए)
  • 1 टमाटर
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

 

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: जलापिनो कीलांट्रो लाइम राइस (Rice Corner: Jalapeno Cilantro Lime Rice)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके काजू, लौंग, दालचीनी, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें.
  • भिगोया हुआ चावल, कोकोनट मिल्क, पानी और नमक मिलाएं.
  • उबाल आने पर 15 मिनट तक ढंककर पकाएं. चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: ग्रीन बीन्स राइस (Rice Corner: Green Beans Rice)

पार्टी के लिए राइस बनाने की सोच रही हैं, तो यहां पर बताई गई राइस डिश बना सकते हैं. राइस, जलापिनो, और हरा धनिया का कॉम्बिनेशन मेहमानों को बहुत पसंद आएगा. इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो क्यों न इस वीकेंड पार्टी पर जलापिनो कीलांट्रो लाइम राइस (Jalapeno Cilantro Lime Rice) ट्राई किया जाए.

Jalapeno Cilantro Lime Rice

सामग्री:

  • ढाई कप पका हुआ चावल
  • 1 प्याज़, 5 कलियां लहसुन की, अदरक का 1 टुकड़ा, (तीनों कटे हुए)
  • 1-1 टेबलस्पून ड्राई थाइम लीव्स और ऑरिगेनो
  • 2 टेबलस्पून रेड चिली फ्लेक्स
  • 10 जलापिनो (गोलाई में कटे हुए)
  • 1 नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा कप हरा धनिया (मिक्सर में दरदरा पिसा हुआ)

और भी पढ़ें:  राइस कॉर्नर: ग्रीन बीन्स राइस (Rice Corner: Green Beans Rice)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • जलापिनो और पका हुआ चावल डालकर भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • नींबू का रस छिड़ककर गरम-गरम सर्व करें.

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गर्मियों के मौसम में आम (Mango) खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो-कोकोनट सलाद विद राइस (Mango-Coconut Salad With Rice). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

Mango-Coconut Salad With Rice

सामग्री:

  • 1 कप पका हुआ चावल
  • 1 पका हुआ आम और 1 कच्चा आम (दोनों क्यूब्स में कटे हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • भुनी हुई मूंगफली और कटा हुआ हरा धनिया
  • 1-1 टीस्पून तेल और शहद
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • बाउल में पका हुआ चावल, नमक और शहद मिक्स करें.
  • कच्चे और पके हुए मैंगो क्यूब्स, हरा धनिया, भुना हुआ नारियल और मूंगफली मिलाकर सर्व करें.

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जब कभी आपका मूड कुछ अलग और टेस्टी खाने का करें या फिर कुछ बनाने का मन न करें, तो कोकोनट राइस (Coconut Rice) ट्राई करें. साउथ इंडिया (South Indian) के इस पॉप्युलर राइस (Popular Rice) की विशेषता यह है कि इसे आप मिनटों में तैयार कर सकती हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं कोकोनट राइस बनाने की आसान विधि.

Coconut Rice
सामग्रीः चावल के लिएः

  • 1 टेबलस्पून नारियल का तेल
  • 4 कलियां लहसुन की (कटी हुई)
  • 1 कप चावल (धोकर 20 मिनट के लिए भिगो लें)
  • 1 कप पानी
  • 1 कप कोकोनट मिल्क
  • थोड़ा-सा बारीक कटा हरा धनिया
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिएः

  • एक टीस्पून नारियल का तेल
  • 4 कलियां लहसुन की
  • 2 टेबलस्पून सूखा नारियल पतली स्ट्राइप्स में कटा हुआ

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विधिः चावल के लिएः

  • कुकर में नारियल का तेल गरम करके लहसुन डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें.
  • चावल, 1 कप पानी, 1 कप कोकोनट मिल्क और नमक मिलाकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • छौंक के लिए एक पैन में नारियल का तेल गर्म करके लहसुन और नारियल डालकर भूनें.
  • कोकोनट राइस पर ये छौंक डालें.
  • हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.

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बोरिंग लंच या डिनर को स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो राइस को ट्राई करें एक अलग फ्लेवर में. जी हां, हम बात कर रहे हैं स्पाइसी चिली राइस (Spicy Chili Rice) की. आप चाहें तो इसे पार्टी मेनकोर्स के तौर पर बना सकते हैं.

Spicy Chili Rice
सामग्री:

मैक्सिकन चिली के लिए:

  • 1 कप राजमा (उबला व मैश किया हुआ)
  • 3 लहसुन की कलियां
  • आधा कप टोमैटो प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टेबलस्पून टोबैस्को सॉस और ऑलिव ऑयल
  • नमक स्वादानुसार

हर्ब बटर राइस:

  • 2 कप पका हुआ चावल
  • 3 टेबलस्पून बटर, 3 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
  • डेढ़ टेबलस्पून मिक्स ड्राइड हर्ब्स
  • 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: स्पिनेच-कॉर्न पुलाव (Rice Corner: Spinach-Corn Pulav)

विधि: हर्ब बटर राइस के लिए:

  • पैन में बटर पिघलाकर लहसुन डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सारी सामग्री मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.

मैक्सिकन चिली के लिए:

  • पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके लहसुन डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सारी सामग्री डालकर क्रीमी होने तक पकाएं.

    लेयर्ड चिली राइस के लिए:
  • माइक्रोवेव को प्रीहीट कर लें. माइक्रोसेफ ट्रे में बटर लगाकर चिकना करें.
  • हर्ब राइस की लेयर फैलाकर मैक्सिकन चिली की लेयर फैलाएं.
  • इस प्रक्रिया को फिर दोहराएं.
  • सबसे ऊपर हर्ब राइस की लेयर फैलाकर 1 मिनट तक अवन में रखें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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पार्टी (Party) के लिए  राइस (Rice) बनाने की सोच रही हैं, तो यहां पर बताई गई मैक्सिकन डिश (Mexican Dish) बना सकते हैं. राइस, ऑलिव्स, जलापिनो और टोमैटो का कॉम्बिनेशन मेहमानों को बहुत पसंद आएगा. इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो क्यों न इस वीकेंड पार्टी पर मैक्सिकन राइस (Mexican Rice) ट्राई किया जाए.

Mexican Rice
सामग्री:

  • 1 कप चावल (भिगोया हुआ)
  • 1-1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1 जलापिनो पेपर (कटा हुआ)
  • 3 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
  • 3 टेबलस्पून कॉर्न
  • 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर
  • 1 कप केन्ड टोमैटो (क्रश किए हुए)
  • डेढ़ कप पानी 1 नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कैप्सिकम राइस (Rice Corner: Capsicum Rice)

विधि:

  • पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके प्याज़, लहसुन और जलापिनो डालकर भून लें.
  • 1 मिनट बाद कॉर्न, जीरा पाउडर, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • क्रश टोमैटो और पानी डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें, लेकिन ढंककर रखें.
  • हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: पनीर पुलाव (Rice Corner: Paneer Pulav)

सीखें कच्ची कैरी फ्राइड राइस रेसिपी बनाना, देखें वीडियो:

 

चावल, गुड़, ताज़ा नारियल और इलायची पाउडर को मिलाकर बनाया गया यह भात महाराष्ट्र (Maharashtra) की ट्रेडिशनल डिश (Traditional Dish) है, जिसे त्योहारों पर विशेष रूप से बनाया जाता है. अगर आप भी इस ट्रेडिशनल रेसिपी (Traditional Recipe) का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये नाराली भात रेसिपी (Coconut Rice Recipe).

Coconut Rice

सामग्री:

  • 1 कटोरी चावल पके हुए
  • 1 कटोरी गुड़
  • आधा कटोरी नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 1 टीस्पूून इलायची पाउडर
  • थोड़ा-सा केसर
  • 2-3 टीस्पूून दूध, काजू, किशमिश
  • 3-4 लौंग
  • घी

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विधि:

  • चावल को 2 घंटे भिगोकर पका लें.
  • एक बर्तन में 2 टीस्पूून घी गरम करके उसमें गुड़, नारियल और लौंग डालकर चलाएं.
  • 2 टीस्पूून दूध गरम करके उसमें केसर मिलाएं.
  • गुड़ पिघल जाने पर केसर डाल दें.
  • फिर इलायची पाउडर और चावल डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • काजू-किशमिश से सजाकर सर्व करें.

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