Egg Recipe

एग लवर्स के लिए आज हम लाएं हैं चटपटे स्वाद वाला ग्रीन चटनी एग सैंडविच. प्रोटीन रिच इस ब्रेकफास्ट को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. बस थोड़ी तैयारी पहले करके रखे. और लीजिए टेस्टी एग सैंडविच का मज़ा.

Chutney Egg Sandwich

Photo Credit: Kali Mirch-By Smita

सामग्री:

  • 3 अंडे (उबले और गोल स्लाइस में कटे हुए)
  • ब्राउन ब्रेड के 6 स्लाइस
  • बटर आवश्यकतानुसार.

हरी चटनी बनाने के लिए:

  • आधा कप हरा धनिया
  • आधा कप पुदीना
  • लहसुन की 5 कलियां
  • अदरक का 1 टुकड़ा
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 हरी मिर्च- सबको मिलाकर मिक्सी में पीस लें.

अन्य सामग्री:

  • 1 शिमला मिर्च और 1 प्याज़ (दोनों पतली और गोल स्लाइस में कटे हुए)
  • आधा कप गाजर कद्दूकस की हुई
  • 1 सलाद का पत्ता

विधि:

  • ब्रेड की 2 स्लाइस पर बटर लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • एक स्लाइस पर हरी चटनी लगाकर एग स्लाइस, शिमला मिर्च, प्याज़, गाजर और सलाद का पत्ता रखकर दूसरी चटनी लगी स्लाइस रखें और हल्का-सा दबाएं.
  • तिकोना काटकर टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट टाइम: ग्रिल्ड टोमैटो चीज़ सैंडविच (Breakfast Time: Grilled Tomato Cheese Sandwich)

वैसे तो संडे हो या मंडे अंडे डेली खाने चाहिए. लेकिन एक तरह से बनाए हुए अंडे खाने से बोरियत हो जाती है, तो क्यों न इस बार ऑमलेट, हॉफ बॉइल और उबले अंडे खाने की बजाय अंडे की मीठी फुलकियां टेस्ट किया जाए. इसे बनाना भी बहुत आसान है. तो फिर इस बार ट्राई करें अंडे को एक नए फ्लेवर के साथ.

photo courtesy: https://blog.131method.com/zucchini-pancakes-with-eggs/

सामग्री:

  •   2 अंडे
  •  4-4 टेबलस्पून मैदा/आटा और शक्कर
  • 2 छोटी इलायची (दरदरी कुटी हुई)
  • आवश्यकतानुसार पानी
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • गरम तवे पर 2 टेबलस्पून तेल डालकर 1/4 कप घोल फैलाएं और दोनों ओर से हल्का-सा सेंक लें.

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वैसे तो संडे हो या मंडे अंडे डेली खाने चाहिए. लेकिन एक तरह से बनाए हुए अंडे खाने से बोरियत हो जाती है, तो क्यों न इस बार ऑमलेट, हॉफ बॉइल और उबले अंडे खाने की बजाय एग मसाला करी ट्राई की जाए. इसे आप मेनकोर्स या डिनर आइडिया के तौर पर कभी भी बना सकते हैं.

Punjabi Egg Masala

photo courtesy: https://www.whiskaffair.com

सामग्री: 

  • 6 अंडे (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए) 3 टमाटर की प्यूरी.

पेस्ट बनाने के लिए:

  • 2 प्याज़, 1 टुकड़ा अदरक, 3-3 कलियां लहसुन की और हरी मिर्च, 2 लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी- सबको मिलाकर मिक्सर में पीस लें.

मसाले के लिए:

  • 1-1 टेबलस्पून तेल और कसूरी मेथी
  • 1 तेजपत्ता, 1/4 टीस्पून जीरा, 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ), 1-1 टीस्पून पंजाबी गरम मसाला पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: नॉन वेज ब्रेकफास्ट: स्टफ्ड ऑमलेट (Non Veg Breakfast: Stuffed Omelett)

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ वाला पेस्ट डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी और नमक डालकर टमाटर के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • अंडे, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और 1 कप पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • चावल या रोटी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें:  पॉप्युलर मुंबई स्ट्रीट फूड: भुरजी पाव (Popular Mumbai Street Food: Burji Pav)

संडे हो या मंडे अंडे रोज़ खाना चाहिए. अंडों को विभिन्न स्टाइल में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- उबले, हाफ बॉइल्ड, आमलेट आदि. मसाला ऑमलेट (Masala Omelette) को आप ब्रेकफास्ट के तौर पर भी खा सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी ब्रेकफास्ट रेसिपी (Tasty Breakfast Recipe).

Masala Omelette

सामग्री:

  • 1 प्याज़, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा टमाटर, 1-1 टेबलस्पून हरी धनिया, शिमला मिर्च और प्याज़ (सभी बारीक कटे हुए)
  • 2 अंडे
  • 1 टेबलस्पून गाजर कद्दूकस की हुई
  • सेंकने के लिए तेल व नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें:  एग भुरजी: पॉप्युलर स्ट्रीट फूड (Egg Bhurji: Popular Street Food)

विधि:

  • तोड़े हुए अंडे में नमक मिलाकर फेंट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके अंडे का घोल फैलाएं.
  • सारी कटी हुई सब्ज़ियां और कद्दूकस की हुई गाजर फैलाएं.
  • किनारों पर तेल लगाकर ऑमलेट को क्रिस्पी होने तक सेंक लें. गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: नॉन वेज ब्रेकफास्ट: स्टफ्ड ऑमलेट (Non Veg Breakfast: Stuffed Omelett)

संडे हो या मंडे अंडे रोज़ खाना चाहिए. अंडों को विभिन्न स्टाइल में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- उबले, हाफ बॉइल्ड, आमलेट आदि. एग भुरजी (Egg Bhurji) को आप ब्रेकफास्ट के तौर पर भी खा सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और हेल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपी.
Egg Bhurji, Popular Street Food
सामग्री:

  • 2 प्याज़, 1 टमाटर, 4 हरी मिर्च, 2 टेबलस्पून हरी धनिया (सभी बारीक कटे हुए)
  • 4 अंडे
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और जीरा
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: फ्रेंच टोस्ट

विधि:

  • पैन में तेल गर्म करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टमाटर, हरी मिर्च, हरी धनिया और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • फेंटा हुआ अंडा व नमक मिलाएं और लगातार चलाते हुए 5-6 मिनट तक पकाएं.
  • हरी धनिया से सजाकर पाव के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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मोस्ट पॉप्युलर इंडो चायनीज़ रेसिपीज़ में से एक है एग हक्का नूडल्स (Egg Hakka Noodles). वेज नूडल्स की तरह ये एग नूडल्स भी बनाने में बहुत ही आसान है. तो फिर क्यों न अगली बार वीकंड पर इसे ट्राई किया जाए. खाने में जितना टेस्टी है, बनाने में भी उतना ही आसान भी.
Indo-Chinese Flavour, Egg Hakka Noodles
सामग्री:

  • 4 अंडे (उबले हुए)
  • 1 पैकेट नूडल्स (उबले हुए)
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 4-6 कलियां लहसुन की, 2 हरी मिर्च और 1 हरी प्याज़ (तीनों कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून सोया सॉस
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

और भी पढ़ें: वेज हाक्का नूडल्स

विधि:

  • अंडे छीलकर टुकड़ों में काट लें.
  • पैन में तेल गरम करके लहसुन और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • सोया सॉस, नूडल्स, अंडे, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर धीरे-धीरे चलाएं.
  • 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • हरे प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

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घर आए ख़ास मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो नर्गिसी कोफ्ते (Nargisi Kofte) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन कीमा, अंडे, प्याज़ और साबूत मसालों के फ्लेवर से बने नर्गिसी कोफ्ते खाने में बेहद लज़ीज़ और ईज़ी टु कुक है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी नॉनवेज डिश.

Non Veg Special, Nargisi Kofte
सामग्री:

  • आधा किलो मटन
  • 4 अंडे (उबले हुए)
  • 1 अंडा (फेंटा हुआ)
  • 2 प्याज़ (कटे व तले हुए)
  • 2 टेबलस्पून खसखस का पेस्ट
  • 6 बादाम (लंबाई में कटे हुए)
  • 8 साबूत कालीमिर्च (कुटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून बेसन (भुना हुआ)
  • 1/4 टीस्पून जीरा
  • 4 छोटी इलायची
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (साबूत व कुटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: मटन कटलेट्स

विधि:

  • मटन, प्याज़, इलायची, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च और खसखस का पेस्ट डालकर पीस लें.
  • इस पेस्ट में नमक, कटे बादाम और बेसन मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • इस मिश्रण को हथेली पर फैलाकर उबला हुआ अंडा रखकर अच्छी तरह कवर कर दें.
  • एग कोफ्ते को फेंटे हुए अंडे में डिप करके गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
  • बीच से काटकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: चिकन पेटिस

हेल्दी रहना चाहते हैं तो संडे हो या मंडे अंडे रोज़ खाना चाहिए. अंडों को विभिन्न स्टाइल में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- उबले, हाफ बॉइल्ड, आमलेट आदि. अब थोड़ा अलग यानी फ्रेंच टोस्ट (French Toast) ट्राई करें. आप इसे ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के तौर पर भी खा सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और हेल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

French Toast
सामग्री:

  • 4 ब्रेड के स्लाइस (किनारे कटे हुए)
  • 4 अंडे फेंटे हुए
  • 2 टीस्पून हरी धनिया
  • 4 टीस्पून प्याज़
  • 3 हरी मिर्च (सभी बारीक कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: भुर्जी पाव

विधि:

  • फेंटे हुए अंडे में प्याज़, हरी धनिया, हरी मिर्च व नमक मिलाएं.
  • पैन में तेल लगाकर ब्रेड के स्लाइस को अंडे के घोल में डुबोकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • शहद या टोमैटो केचअप के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: ऑमलेट करी

घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी एग (Omelette Curry) रेसिपी.

Omelette Curry
सामग्री:

  • 3 अंडे
  • 1 प्याज़ का पेस्ट
  • 2 टमाटर का पेस्ट
  • 2-2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर (ऐच्छिक)
  • आधा कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

और भी पढ़ें: वेजीटेबल एंड एग इन हॉट गार्लिक सॉस 

विधि:

आमलेट बनाने के लिए:

  • अंडों में नमक और हरा धनिया मिलाकर फेंट लें.
  • पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके अंडे का घोल डालकर दोनों तरफ़ से ढंककर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • आंच से उतारकर चौकोर टुकड़ों में काट लें.

करी के लिए:

  • पैन में बचा हुआ तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और टोमैटो पेस्ट डालकर भून लें.
  • नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 10 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • आमलेट के टुकड़े डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • ध्यान रहे, ज़्यादा न चलाएं. नहीं तो आमलेट के टुकड़े टूट जाएंगे.
  • आंच से उतारकर हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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Non Veg Snacks

Non Veg Snacks Party- Nawabi Cutlet

पार्टी के लिए बनाना चाहते हैं कुछ नॉन स्नैक्स, तो ट्राई करें यह डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

– 7-8 फ्रेंच बीन्स

– 2 गाजर

– आधा कप हरी मटर

– 2-3 आलू

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून अमचूर पाउडर

– 1/4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– 1 अंडा फेंटा हुआ

– 2 ब्रेड की स्लाइस (भिगोकर पानी निचोड़ी हुई)

– 2 टेबलस्पून टोस्ट (रस्क) क्रश किया हुआ

– नमक स्वादानुसार

– थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

– सेंकने के लिए तेल

विधि:

– सारी सब्ज़ियों को उबालकर पानी निथारकर मैश कर लें.

– मैश की हुई सब्ज़ियां, नमक, सारे पाउडर मसाले, हरा धनिया, ब्रेड की स्लाइसेस और कटा हुआ अदरक मिलाकर कबाब बना लें.

– इन कबाब को फेंटे हुए अंडे में डिप करके क्रश किए हुए टोस्ट में लपेट लें.

– तवे पर तेल डालकर कबाब को सुनहरा होने तक सेंक लें.

– हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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