Fish

फिश खाने के शौकीन लोगों के लिए हम यहां बता रहे है मेथी मच्छी बनाने की आसान विधि. यह पॉप्युलर सिंधी डिश (Popular Sindhi Dish) है, जिसे आप वीकेंड में लंच या डिनर में बना सकते हैं. एक बार ट्राई करके देखिए, दही और मेथी के फ्लेवर वाली फिश सभी को बहुत पसंद आएगा.

Methi-Machchi Masala

photo courtesy: https://www.spiceroots.com/methi-machli-fish-with-fenugreek-sauce/

  • आधा किलो सोल/टेंजीन फिश (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
  • आधा कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 250 ग्राम गाढ़ा दही
  • 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर और साबूत धनिया
  • 10 साबूत सूखी लाल मिर्च
  • 2 प्याज़ का पेस्ट
  • 10 लहसुन की कलियों का पेस्ट
  • 1 इंच का अदरक का टुकड़ा
  • तलने के लिए तेल/घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • मिक्सर में हल्दी पाउडर, साबूत धनिया, सूखी लाल मिर्च, अदरक और आधा कप पानी मिलाकर पीस लें.
  • एक पैन में तेल/घी गरम करके मछली को तेज़ आंच पर तलकर एक तरफ़ रखें.
  • ध्यान रहे, तलते समय मछली के टुकड़े टूटे नहीं. बचे हुए तेल/घी में प्याज का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट भूनें.
  • उपरोक्त पिसा हल्दी-अदरक वाला पेस्ट डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • दही में लहसुन का पेस्ट मिलाकर उपरोक्त मसाले में मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • मेथी और नमक डालकर ढंककर 5 मिनट तक और पकाएं.
  • मेथी के नरम होने पर मछली डालकर दम पर रखकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो मेथी का पेस्ट बनाकर मच्छी में मिला सकते हैं.

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Fish Cutlet

फिश कटलेट (Fish Cutlet)

सामग्री: कटलेट के लिए: 1 पॉमफ्रेट, 2 उबले और मैश किए हुए आलू, 2 ताज़े बे्रड का चूरा, आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार.

मेरिनेशन के लिए: पेस्ट (8-10 लहसुन की कलियां-1-2 हरी मिर्च और थोड़ी-सी हरी धनिया का), आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

विधि: मेरिनेशन के लिए: सारी सामग्री को मिक्स करके पेस्ट बना लें. पॉमफ्रेट को साफ़ करके दोनों तरफ से काटें. इस पेस्ट में पॉमफ्रेट को मेरिनेट करें और आधे घंटे के लिए रखें.

कटलेट बनाने के लिए: माइक्रोसेफ फ्लैट डिश में मेरिनेटेड फिश को रखें. 1/4 कप पानी डालें और माइक्रो हाई पर 2 मिनट रखें. दूसरी ओर पलटें. फिर माइक्रो हाई पर 2 मिनट रखें. ठंडा होने दें. फिश को बोनलेस करें. एक अन्य बाउल में बोनलेस फिश, मैश किए आलू, ब्रेड का चूरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, लहसुन-हरी मिर्च-हरी धनिया का पेस्ट डालकर गूंधें और कटलेट बनाएं. एक प्लेट पर तेल लगाकर कटलेट रखें. प्लेट हाई स्टैंड पर रखें और 4 मिनट तक माइक्रो ग्रिल करें. पलटकर 2 मिनट माइक्रो ग्रिल करें. फिर 4 मिनट ग्रिल करें. पुदीना चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.