Green Recipe

अगर आप डिनर में पौष्टिकता से भरपूर डिश खाने चाहते हैं, तो मेथी-बैंगन (Methi-Baigan) बेस्ट ऑप्शन है. हेल्दी होने के साथ-साथ यह क्विक रेसिपी भी है, जिसे आप कभी भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक डिनर आइडियाज़.

Healthy Dinner Ideas, Methi-Baigan
सामग्री:

  • 3 बैंगन (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा गड्डी मेथी
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • आधा टेबलस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके बैंगन के टुकड़े डालकर तल लें.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
  • एक पैन में 3 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे और हरी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • जीरे के चटकने पर मेथी डालकर ढंककर पकाएं.
  • शक्कर और नमक डालकर चलाएं.
  • तले हुए बैंगन डालकर 2 मिनट तक और पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

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सिंपल सब्ज़ी को एक दें एक नया फ्लेवर और ट्राई करें ये स्टफ्ड डिश. यह डिश टेस्टी होने के साथ-साथ बनाने में भी बेहद आसान है. आप चाहें तो इसे पार्टी या स्पेशल ओकेजन के लिए बना सकती है. तो हम बता रहे हैं ईज़ी स्टफ्ड (Baked Stuffed Capsicum) कैप्सिकम.

Baked Stuffed Capsicumसामग्रीः

  • 3-4 हरी शिमला मिर्च
  • 1 कप पका हुआ दलिया
  • 1/4 कप क्रीम
  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ चीज़
  • आधा टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटी सेलरी
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकतानुसार बटर

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विधिः

  • शिमला मिर्च को दो भागों में काटकर बीज निकाल लें.
  • मिर्च के अंदर थोड़ा-सा बटर और नमक लगाकर 3-4 मिनट के लिए बेक करें.
  • अब दलिया में क्रीम, कद्दूकस किया हुआ चीज़, व्हाइट पेपर पाउडर, कटी हुई सेलरी और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
  • इस मिश्रण को शिमला मिर्च में स्टफ करके ऊपर से थोड़ा-सा मक्खन लगाकर 10 मिनट के लिए बेक कर लें.

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सर्दियों के मौसम में यदि चाय के साथ-साथ गरम-गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आप भी यह मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पालक पकौड़े (Palak Pakoda). यह इंस्टेंट पकौड़ा रेसिपी है, जब भी पकौड़े खाने का मन हो, तो तुरंत बना सकते हैं. तो सर्दियों के मौसम में ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Palak Pakoda
सामग्रीः

  • पालक के धुले हुए पत्ते
  • 2 कप बेसन
  • आधा टीस्पून अजवायन पाउडर
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, चाट मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकतानुसार तेल

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विधिः

  • बेसन में 2 टीस्पून तेल, अजवायन पाउडर, नमक, हरी मिर्च का पेस्ट और पानी मिलाकर थोड़ा पतला घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करें.
  • पालक के पत्तों को एक-एक करके बेसन में लपेटकर तल लें.
  • ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर सर्व करें.

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किड्स पार्टी के लिए अब रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. अब उन्हें घर पर खिलाएं हेल्दी और टेस्टी स्नैक्स चीज़-स्पिनेच कबाब (Cheese And Spinach Kabab). वैसे तो बच्चे स्पिनेच खाने में आनाकानी करते हैं, लेकिन स्पिनेच और चीज़ का यह कॉम्बिनेशन उन्हें ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Cheese And Spinach Kababसामग्री:

आउटर लेयर के लिए:

  • 2 गड्डी पालक (उबला, पानी निचोड़कर काटा हुआ)
  • 6 ब्रेड के स्लाइसेस (किनारे कटे हुए)
  • 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 1/3 कप चीज़ कद्दूकस किया हुआ
  • 1 प्याज़ कटा हुआ
  • 1/4 कप हरा धनिया कटा हुआ
  • आधा टीस्पून साबूत लाल मिर्च (दरदरी कुटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून अजवायन और कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 5-6 बूंदें नींबू का रस
  • 1 टेबलस्पून स़फेद तिल

अन्य सामग्री:

  • बटर आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • ब्रेड के स्लाइसेस को 2-3 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.
  • पानी निचोड़कर हल्का-सा मैश कर लें.
  • एक बाउल में कटा हुआ पालक, मैश किया हुआ ब्रेड, उबले आलू, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
  • एक अन्य बाउल में स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाएं.
  • हथेली में थोड़ा-सा पालक-आलू का मिश्रण फैलाकर उसके बीच में थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर चपटे कबाब बना लें.
  • नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा बटर डालकर कबाब को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • गरम-गरम कबाब को चिली गार्लिक सॉस या स्वीट चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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पार्टी के लिए कुछ स्पेशल मेनकोर्स ऑर्डर करने की सोच रहे हैं, तो अपना यह आइडिया कैंसिल कर दें. क्योंकि हम आपको बता रहे है क्रीमी मिक्स वेज. मिक्स वेज और क्रीम का यह फ्लेवर सभी को पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी मेनकोर्स.

mili juli sabzi

सामग्री:

  • 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फे्रंच बीन्स, गाजर, फूलगोभी और बेबीकॉर्न)
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 1 प्याज़ (कटी हुई)
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा गड्डी मेथी और पालक (उबली व कटी हुई)
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून बटर

टॉपिंग के लिए:

  • थोड़ी-सी फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
  • थोड़ा-सा हरा धनिया

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विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, काजू के टुकड़े और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
  • टमाटर की प्यूरी मिलाकर भून लें.
  • नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लेें.
  •  बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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टिफिन या सफर के लिए रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर पर ही ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स. आलू, पालक और क्रीम का कॉम्बिनेशन सभी को बहुत पसंद आएगा, तो हम पर बता  रहे हैं, मफिन्स बनाने की आसान विधि.

MATAR PAKAL MUFIN (6)सामग्रीः

  • 150 ग्राम मैदा
  • 125 ग्राम आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • आधा कप पालक (बारीक कटा हुआ पालक)
  • 3 टेबलस्पून हरी मटर
  • आधा कप दूध
  • 1/3 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 3/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • मैदे में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाकर छान लें.
  • कड़ाही में बटर पिघलाकर आलू, दूध, हरी मटर, पालक और फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • 2-3 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर आलूवाला मिश्रण मैदे में मिलाएं. अच्छी तरह मिक्स करके छोटी-छोटी लोई बनाई.
  • मफिन्स मोल्ड में आलू-मैदे वाली लोई रखकर प्रीहीट अवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें.
  • ठंडा होने पर सर्व करें.

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छोलिया यानी हरा चना, यदि आप हरे चने को एक नए स्टाइल में सर्व करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ग्रीन चिकपीज़ पुलाव. किड्स पार्टी के लिए बहुत अच्छा विकल्प है. इस रेसिपी को आप लंच या मेन कोर्स में बना सकते हैं.

सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल (भिगोया हुआ)
  • डेढ़ कप हरा चना (उबला हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून राई
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टीस्पून बारीक़ कटा हरा धनिया
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 3 टीस्पून तेल
  • 4 लौंग
  • 2 तेजपत्ते
  • थोड़ा-सा नींबू का रस

विधि:

  • पैन में चावल, लौंग, तेजपत्ता और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पका लें.
  • एक अन्य पैन में तेल गरम करके राई व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • चना, नमक और सारे मसाले मिलाकर 5 मिनट भून लें.
  • पका हुआ चावल मिक्स करें.
  • नींबू का रस और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

Minti Vegetable Curry

Dinner Time- Minti Vegetable Curry

डिनर के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

– 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (मटर, फूलगोभी, फ्रेंचबीन्स, गाजर आदि)

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– 1 प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– 2-3 तेजपत्ते

– डेढ़ टेबलस्पून बटर

– नमक स्वादानुसार

करी के लिए:

– 1 कप दही

– 2 कप पानी

– आधा कप पुदीने के पत्ते,

– 2 टेबलस्पून बेसन

– 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर

– 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टीस्पून करी पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून चाट मसाला

– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

– नमक स्वादानुसार

विधि:

– करी बनाने की सारी सामग्री कोे मिलाकर मथ लें.

– पैन में बटर गरम करके तेजपत्ता व प्याज़ डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.

– करी की सामग्री मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

– मिक्स वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

– फ्रेश क्रीम और नमक मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.

– बटर लगी रोटी या नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Three Green Pulav

Dinner Time- Three Green Pulav

अपने बोरिंग डिनर या लंच को दें एक नया टेस्ट, तो ट्राई करें ग्रीन कलर के अलग-अलग तीन फ्लेवर.

सामग्रीः 

– डेढ़ कप चावल (भिगोया हुआ)

– आधा कप पालक का पेस्ट

– 1/4 कप हरे धनिया का पेस्ट

– 2 टीस्पून पुदीने का पेस्ट

– डेढ़ टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट

– 3 टीस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– नींबू का रस स्वादानुसार

विधिः

– पैन में चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर चावल को अधपका होने तक पकाएं.

– कड़ाही में तेल गरम करके हरी मिर्च के पेस्ट को सुनहरा होने तक भूनें.

– अधपका चावल, नमक और नींबू का रस मिलाकर 2-3 मिनट तक भूनें.

– आंच से उतारकर चावल को तीन हिस्सों में बांटें.

– एक हिस्से में पालक का पेस्ट, दूसरे में हरा धनिया पेस्ट और तीसरे में पुदीना पेस्ट मिलाएं.

– अवनपूफ्र डिश में सबसे नीचे पालक राइस, फिर हरा धनिया वाला चावल, फिर पुदीने वाला चावल रखें.

– प्रीहीट अवन में 6-7 मिनट रखें.

– गरम-गरम सर्व करें.

Mango Pulav

Rice Corner- Green Mango Pulav

कच्चे आम के साथ ब्राउन राइस का कॉम्बीनेशन राइस को देगा नया फ्लेवर. तो ज़रूर ट्राई करें राइस का ये नया ज़ायका.

सामग्री:

पुलाव बनाने के लिए:

– 3 कप ब्राउन राइस (उबला हुआ)

– 1/3 कप हरी मटर (उबली हुई)

– नमक स्वादानुसार.

पेस्ट बनाने के लिए: 

– 1/3 कप कच्चे आम के टुकड़े

– आधा कप हरा धनिया

– 1/4 कप दही

– 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट-

छौंक के लिए:

– 1 टेबलस्पून घी, 1/4 टीस्पून हींग, 2 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून सौंफ, थोड़े-से करीपत्ते, 2-3 कश्मीरी लाल मिर्च.

विधि:

– पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिक्स करें.

– मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस लें.

– पैन में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं.

– कच्चे आम का पेस्ट, उबला हुआ चावल, हरी मटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

– 5 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.

– गरम-गरम पुलाव सर्व करें.

 

Methi-Palak Vada

मेथी-पालक वड़ा (Methi-Palak Vada)

वड़ों को दीजिए हेल्दी ट्विस्ट. वड़ों में ऐड कीजिए मेथी और पालक और लें हेल्दी स्नैक्स का मज़ा.

सामग्री: वड़ा बनाने के लिए:

– 2 कप चावल (पका हुआ)

– 2 कप मेथी-पालक (बारीक़ कटा हुआ)

– 4 हरी मिर्च (कटी हुई)

– चुटकीभर हींग

– 1 टीस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून सौंफ पाउडर

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 कप बेसन

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

विधि: वड़ा बनाने के लिए:

– बाउल में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.

– हल्के हाथों से मीडियम साइज़ के वड़े बनाएं.

– कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों को सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी के साथ वड़ों को गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

– पैन में 2 कप भिगोया चावल, चुटकीभर नमक और आवशश्यकतानुसार पानी मिलाएं.

– ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं.

– आंच से उतारकर अलग रखें.

coriander Pulav

कोरिएंडर पुलाव (coriander Pulav)

सामग्री: 3 कप पका हुआ चावल, आधा कप हरे धनिया का पेस्ट, 2 नींबू का रस, आधा टीस्पून राई, 2 तेजपत्ते, थोड़े-से करीपत्ते, 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च, 2 टीस्पून घी, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया.

विधि: पैन में भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं. पैन में घी गरम करके राई और तेजपत्ते का छौंक लगाएं. हरी मिर्च और करीपत्ते डालकर भून लें. पका हुआ चावल, हरे धनिया का पेस्ट और नमक डालकर 5 मिनट तक भून लें. नींबू का रस छिड़ककर हरे धनिया से सजाएं और गरम-गरम सर्व करें.