Indian Non Veg Main Course Recipes

मोस्ट पॉप्युलर दम बिरयानी इफ्तार पार्टी में बनाई जानेवाली ख़ास डिशेज़ में से एक है. चिकन, बासमती चावल और साबूत मसालों की ख़ुशबू के कॉम्बिनेशन से बनी यह बिरयानी खाने में बेहद लज़ीज़ होती है, जिसे दम पर पकाया जाता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं दम बिरयानी बनाने की आसान विधि:

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सामग्रीः

  • 2 कप बासमती चावल (नमक और लौंग डालकर पकाया हुआ)
  • आधा किलो चिकन
  • 1/4 कप तला हुआ प्याज और काजू
  • 1/4 कप काजू
  • लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर केसर (1/4 कप दूध में घोला हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3 तेजपत्ते
  • तेल आवश्यकतानुसार

1 कप मसाला पेस्टः

  • कद्दूकस करके तला हुआ नारियल, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नींबू का रस और हरा धनिया- सबको मिलाकर पीस लें.

3 टीस्पून मसाला पाउडरः

  • भुने हुए स़फेद तिल, साबूत धनिया, जीरा, लौंग, दालचीनी- सबको मिलाकर पीस लें.

विधिः

  • चिकन, को हल्दी पाउडर और नमक मिले पानी में उबालकर छान लें.
  • चिकन और छाना हुआ पानी (चिकन स्टॉक) अलग रखें
  • एक पैन में तेल गरम करके नारियल-हरी मिर्च वाला पेस्ट और तेजपत्ता डालकर भून लें.
  • उपरोक्त पिसा हुआ पाउडर मसाला, तला हुआ प्याज़, लाल मिर्च पाउडर, उबला हुआ चिकन, चिकन स्टॉक, चावल, नमक और काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • ढंककर चावल-चिकन के नरम होने तक पकाएं.
  • केसर का घोल डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर रायते के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवाबी मटन बिरयानी

इफ्तार पार्टी के लिए घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी.

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सामग्रीः

मेरिनेशन के लिए:

  • 400 ग्राम बोनलेस चिकन
  • 1 टेबलस्पून गाढ़ा दही
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून धनिया पाउडर
  •  1/4 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून नींबू का रस
  • आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी (मैश करके पाउडर बना लें)

ग्रेवी बनाने के लिएः

  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  •  1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 4 उबले प्याज़ का पेस्ट
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून  धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून कसूरी मेथी (मैश की हुई)
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • 2 शिमला मिर्च और 3 प्याज़ (दोनों 1 टेबलस्पून तेल में भुने हुए)

विधिः

मेरिनेशन के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर चिकन को मेरिनेट करके आधे घंटे तक फ्रिज में रखें.

ग्रेवी के लिए:

  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक और लहसुन (तीनों पेस्ट) डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक और टोमैटो प्यूरी डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • मेरिनेटेड चिकन और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर चिकन के नरम होने तक पकाएं.
  • यदि आवश्यकता हो, तो और पानी मिलाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होेने पर प्याज़ और शिमला मिर्च मिलाकर शिमला मिर्च के नरम होने तक पकाएं.
  • चाहें तो फ्रेश क्रीम से सजाकर सर्व करें.

और पढ़ें: चिकन गरम मसाला

Chicken Paratha

Non Veg Zayka- Chicken Paratha

रोज़ाना एक ही तरह के ब्रेकफास्ट या लंच से बोर हो गए हैं और कुछ नई रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. ज़रूर ट्राई करें ये परांठा रेसिपी. 

सामग्री:

– 250 ग्राम बोनलेस चिकन

– 2 प्याज़ (कटे हुए)

– 100 ग्राम बटर

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

– 1 टीस्पून धनिया पाउडर

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून तंदूरी मसाला पाउडर

– आधा टीस्पून जीरा

– आधा टीस्पून हल्दी पाउडर

– 2 हरी मिर्च (कटी हुई)

– 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– तेल आवश्यकतानुसार

– 2 कप गेहूं का आटा.

विधि:

– आटे में डेढ़ टेबलस्पून तेल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंध लें.

– ढंककर 15-20 मिनट तक रखें.

– स्टफिंग बनाने के लिए मिक्सर में चिकन, हल्दी पाउडर और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें.

– पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.

– प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट व हरी मिर्च डालकर भून लें.

– सारे पाउडर मसाले डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.

– चिकन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर भून लें.

– हरा धनिया मिलाकर आंच से उतार लें.

– गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टेबलस्पून स्टफिंग भरकर बेल लें.

– गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होेने तक सेंक लें.

– बटर लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

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