Indian Party Recipe

इंडियन स्नैक्स की बात ही कुछ और है. भारत के हर प्रांत में एक अलग स्वाद मिलता है. ऐसी ही इंडियन स्नैक्स रेसिपी मेथी स्पाइरल आप भी ज़रूर ट्राई करें.


सामग्री:
1 कप कॉर्नफ्लोर, 1 कप मैदा, 1/4 कप बेसन, 2 कप मेथी, 1/4 कप तेल मोयन के लिए, आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और चिली फ्लेक्स, 2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1/4 टीस्पून हींग, 2 टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, आधा टीस्पून सौंफ पाउडर, नमक व शक्कर स्वादानुसार.

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विधि:
मेथी में नमक मिलाकर 15 मिनट तक रखें. अतिरिक्त पानी निकालकर निचोड़ लें. इसमें बाकी की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. पतली रोटी बेलकर कांटे से गोदें. स्ट्राइप्स में काटकर लंबी सींक पर रोल कर लें. तेल में डीप फ्राई करके सर्व करें.

आलू टोस्ट रेसिपी की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो

अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा (Punjabi Style Paneer Kulcha) बनाएं. यह कुलचा बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम पनीर कुलचा.

Punjabi Style Paneer Kulcha, Different Flavour

सामग्री:

गूंधने के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • आधा कप गुनगुना दूध
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1/3 टीस्पून नमक
  • 3 टेबलस्पून दही
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून घी

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • आधा टीस्पून अदरक (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक, कालीमिर्च पाउडर और चाट मसाला (तीनों स्वादानुसार)- सारी सामग्री मिक्स करें.

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विधि:

  • बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, तेल, शक्कर, नमक, दूध, दही और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम गूंध लें.
  • 2 घंटे तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • फिर दोबारा गूंधें कर रखें.
  • लोई लेकर 1 टेबलस्पून फिलिंग करके बेल लें.
  • गरम तवे पर कुलचा डालकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • आंच से उतारकर बटर लगाकर सर्व करें.

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पंजाबी फूड खाने के शौकीन हैं, तो अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं कि पंजाबी स्टाइल दम आलू बनाने की आसान विधि. इससे आप त्योहारों व पार्टी में मेन कोर्स के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह डिश बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लज़ीज़ भी.

Aloo Dumसामग्री:

  • आधा किलो बेबी पोटैटोज़
  • चुटकीभर हींग
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 प्याज़
  • 2 कप दही
  • 4-5 तेजपत्ते
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 4 टेबलस्पून घी या तेल
  • आधा कप दूध
  • नमक स्वादानुसार

मसाले के लिए:

  • 2 इलायची, 7-8 कालीमिर्च, 1 टेबलस्पून साबूत धनिया, 1 टीस्पून जीरा, 4-5 लौंग, दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा.

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विधि:

  • सारे मसाले को पीसकर पाउडर बना लें.
  • आलू को छीलकर उसे गोद लें और सुनहरा होने तक तल लें.
  • अब बचे हुए तेल में प्याज़, हींग, तेजपत्ते, अदरक-लहसुन का पेस्ट और पिसा हुआ मसाला पाउडर डालकर भूनें.
  • हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं.
  • पहले दूध व फिर दही डालें, ताकि ग्रेवी जैसी बन जाए.
  • अब इसमें तले हुए आलू मिलाकर प्रेशर कुकर में एक सीटी देकर पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर नान या रुमाली रोटी के साथ सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में थोड़ी मुश्किल ज़रूर है, लेकिन आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, मार्बल पनीर करी (Marble Paneer Curry) बनाने की विधि:

Marble Paneer Curry

सामग्री:

पनीर मार्बल के लिए:

  • 250 ग्राम पनीर
  • 2-2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और हरा धनिया
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और अमचूर पाउडर
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • थोड़ा-सा नींबू का रस
  • तलने के लिए तेल- तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें.

ग्रेवी के लिए:

  • आधा कप दही
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
  • 2 टेबलस्पून काजू पाउडर
  • 2 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया
  • 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
  • 2 टेबलस्पून लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार- सभी को मिलाकर मथ लें.

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 2 तेजपत्ते
  • थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

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विधि:

  • पनीर मार्बल के मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
  • ब्राउन होने तक तेल में तल लें.
  • पैन में बटर को गर्म करके तेजपत्ता और ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • इसमें पनीर मार्बल मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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Shahi Zayka- kesariya paneer kofta

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

कोफ्ता बनाने के लिए:

– 4 आलू (उबले हुए),

– 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)

– 200 ग्राम गाजर (कद्दूकस की हुई)

– 6 ब्रेड की स्लाइसेस

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून केसर का घोल

– 1 नींबू का रस

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल.

मसाला पेस्ट के लिए:

– 500 ग्राम टमाटर

– 2 प्याज़

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– नमक स्वादानुसार,

– 4 टेबलस्पून बटर

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

– थोड़ा-सा पनीर (कद्दूकस किया हुआ)

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

– कोफ्ता बनाने की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिक्स करके कोफ्ते बना लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें.
मसाला पेस्ट के लिए:

– सारी सामग्री (बटर छोड़कर) को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.

– एक पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ पेस्ट डालकर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– कोफ्ते डालकर आंच से उतार लें.

– गार्निशिंग की सामग्री से सजाकर सर्व करें.

Badami Paneer

Party Special- Badami Paneer

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)

– तलने के लिए तेल

– 4 टेबलस्पून बटर.

बादाम पेस्ट बनाने के लिए:

– 4 टेबलस्पून बादाम का पाउडर

– 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा कप हरा धनिया.

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

– 100 ग्राम पनीर

– 15 बादाम

– आधा कप दूध

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 2 टीस्पून कसूरी मेथी

– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा कप टोमैटो सॉस

– 1/8 टीस्पून जायफल पाउडर.

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़े-से बादाम के स्लाइसेस (ब्लांच किए हुए)

– थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ पनीर

विधि:

– बादाम पेस्ट की सारी सामग्री को मिला लें.

– इस पेस्ट में पनीर को मेरिनेट करके सुनहरा होने तक तल लें.

– मिक्सर में मसाला पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– बादामी पनीर मिलाकर 5 मिनट तक और पकाएं.

– गार्निशिंग की सामग्री से सजाकर सर्व करें.

Roasted Chilli paneer

Chinese Flavour- Roasted Chilli paneer

पनीर को ट्राई करें नए कॉम्बीनेशन के साथ. और चायनीज़ फ्लेवर दें को एक नया ट्विस्ट.

सामग्रीः

– 2 टेबलस्पून लहसुन (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून अदरक (बारीक़ कटा हुआ)

– 4 हरी मिर्च कतरी हुई

– 2 हरे प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)

– 3 टेबलस्पून तेल.

मेरिनेशन के लिएः

– 2 कप पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

– 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– 2 टेबलस्पून मैदा

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

सॉस के लिएः

– 1 कप वेजीटेबल स्टॉक

– 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टेबलस्पून सोया सॉस

– 1 टीस्पून चिली सॉस

– 1 टीस्पून विनेगर

– आधा टीस्पून शक्कर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधिः

– एक बाउल में मेरिनेशन की सामग्री मिक्स करके

– पनीर को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें.

– एक बाउल में सॉस की सभी सामग्री मिक्स करके अलग रख दें.

– एक पैन में तेल गरम करके लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें.

– सॉस मिलाकर एक उबाल आने तक लगातार चलाते हुए पकाएं.

– पनीर और हरा प्याज़ डालकर 3 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं.

– गरम-गरम सर्व करें.

Holi Special- Thandai

 

ठंडई के बिना होली का रंग फीका लगता है. यदि आप होली पर अपनों के संग ठंडई का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

सामग्री:

– 30 बादाम

– 2 टेबलस्पून चारमगज

– 1 टीस्पून कूटी हुई कालीमिर्च

– 300 ग्राम खड़ी शक्कर

– 4 इलायची

– 4 टेबलस्पून सौंफ

– 1.25 लीटर दूध

विधि:

– बादाम को रातभर पानी में भिगोकर रखें और छिलका निकाल लें.

– चारमगज को भी रातभर पानी में भिगो दें.

– अब दूध को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्सर में पीस लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें.

– दूध में पिसी हुई सामग्री मिलाएं और फ्रिज में आधे घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें.

– छानकर सर्व करें.

Paneer Dilbahar

Guest Special- Paneer Dilbahar

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.
सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में काटकर सुनहरा तला हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– 5 टेबलस्पून बटर

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

मसाला पेस्ट के लिए:

– 4 टमाटर

– 3 प्याज़

– 2 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– आधा कप काजू

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा टीस्पून हल्दी पाउडर.

विधि:

– मसाला पेस्ट की सारी सामग्री को मिलाकर कुकर में 3 सीटी आने तक पकाएं.

– ठंडा करके मिक्सर में पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.

– डेढ़ कप पानी मिलाकर गे्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– तला हुआ पनीर और नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं.

– फ्रेश क्रीम से सजाकर सर्व करें.

Handi Sabzi

Dinner Time- Handi Sabzi

पौष्टिकता से भरपूर मिक्स वेजीटेबल्स को नया ट्विस्ट. और अपने बोरिंग डिनर को दें नया टेस्ट, तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्रीः

– 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, फूलगोभी, आलू, फ्रेंच बीन्स आदि)

– चुटकीभर सोडा

– नमक स्वादानुसार,

– 1 कप पानी.

मसाला पेस्ट के लिएः

– 2 प्याज़

– 1 छोेटा टुकड़ा अदरक

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून काजू का पाउडर-

– 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ

– 1/4 कप टोमैटो सॉस

– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर.

छौंक के लिएः

– 2 टेबलस्पून घी

– 2-3 हरा प्याज़

– 1 टेबलस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून जीरा.

गार्निशिंग के लिएः

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

– थोड़ा-सा हरा धनिया.

विधिः

– मसाले पेस्ट की सारी सामग्री को पीस लें.

– एक हांडी में घी गरम करके छौंक की सामग्री मिलाएं.

– मसाला पेस्ट डालकर ढंककर 3-4 मिनट तक भून लें.

– बीच-बीच में चलाते रहें.

– मिक्स वेजीटेबल्स और अन्य सामग्री डालकर 15-20 मिनट तक ढंककर पकाएं.

– सब्ज़ी के नरम होने तक चलाते हुए पकाएं.

– फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करें.

Satpadi paratha

सतपाड़ी परांठा (Satpadi paratha)

सामग्री: रोटी के लिए: 1 कप गेहूं का आटा, 1/4 कप मैदा, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, सेंकने के लिए घी.

फिलिंग के लिए: आधा-आधा कप अचार (इच्छानुसार) और हरा धनिया, आधा टीस्पून जीरालू.

विधि: रोटी की सारी सामग्री (सेंकने के लिए घी को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें. फिलिंग के लिए मिक्सर में अचार और जीरालू डालकर पेस्ट बना लें. गुंधे हुए आटे की लोई से रोटी बेलकर थोड़ी-सी फिलिंग भरें. ऊपर से हरा धनिया बुरकें. रोटी के बीच में छोटा-सा छेद करें और रोटी को रोल कर लें. घी लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

 

Ingredients: For bread: 1 cup wheat flour, 1/4 cup flour, 2 tbsp oil, according to the taste of salt, according to the water, ghee to bake.

For filling: half-a-half cup pickle (if desired) and green coriander, half teaspoon jeralu.

Method: Mix all the ingredients (except ghee to bake) to knead the dough. For filling, add pickle and zeros in the mixer and make a paste. Fill a little filling with bread made of kneaded dough. Thaw green coriander from above Make a small hole in between the bread and roll the bread. Apply ghee and stir until crispy.

Veg Patiala

वेज पटियाला (Veg Patiala)

सामग्री: 100-100 ग्राम हरी मटर, फूलगोभी, फ्रेंच बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी (कटी व उबली हुई), 3-3 हरी मिर्च और लहसुन की कलियां, 1-1 टमाटर और प्याज़ (चारों बारीक़ कटे हुए- आधी सामग्री ग्रेवी में डालने के लिए अलग रख दें), 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और चाट मसाला, चुटकीभर जीरा, नमक स्वादानुसार, 2-4 पापड़ सेंके हुए और हरा धनिया सजाने के लिए.

विधि: एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं. हरी मिर्च, लहसुन और प्याज़ डालकर भूनें. टमाटर, नमक, कसूरी मेथी और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें. उबली सब्ज़ियां डालकर पानी सूखने तक पका लें. दो पापड़ को पानी में हल्का-सा भिगो लें. सब्ज़ी को रखकर रोल करें और फिर गरम तेल में तल लें. एक पैन में तेल गरम करके बचा ह्रुआ लहसुन, हरी मिर्च और प्याज़ का पेस्ट डालकर भूनें. पिसा हुआ टमाटर डालकर तेल छोड़ने तक भूनें. इसमें हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, कसूरी मेथी डालकर भूनें. इस मसाले को फ्राई किए हुए पापड़ पर डालें और हरे धनिए से सजाकर सर्व करें.

 

Ingredients: 100-100 grams of green peas, cauliflower, French beans, carrots, capsicum and cabbage (chopped and boiled), 3-3 green chillies and garlic buds, 1-1 tomatoes and onions (rounded off-half-half Keep aside for putting the ingredients in the gravy), 1-1 teaspoon coriander powder, kasoori fenugreek, turmeric powder, red chilli powder, garam masala powder and chat masala, pinch of cumin, according to salt flavor, 2-4 papadas and green coriander to decorate.

Method: Heat oil in a pan and simmer cumin. Add green chili, garlic and onions and fry it. Add tomatoes, salt, kasoori fenugreek and all powder spices and fry it. Put boiled vegetables and cook until the water is dry. Soak two papadas in water for a little bit. Roll the vegetable and keep it in hot oil. Heat oil in a pan and fry the remaining hira garlic, green chili and onion paste. Add grated tomatoes and fry until it leaves the oil. Add turmeric powder, salt, red chilli powder, chat masala, kasoori fenugreek and fry it. Put this spice on fried papad and serve it with green coriander.