indian roadside snacks

अगर आप मुंबई के रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. रगड़ा पेटिस (Ragda Patties) का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Ragda Patties, Popular Mumbai Street Food
सामग्रीः

पेटिस के लिएः

  • 250 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 2 ब्रेड के स्लाइसेस
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर, कालीमिर्च पाउडर व नमक स्वादानुसार,
  • सेंकने के लिए तेल

रगड़ा के लिएः

  • 1 कप स़फेद मटर (भिगोए व उबले हुए), 2 टमाटर, 1 प्याज़ और 2 हरी मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 नींबू का टुकड़ा, 1 टेबलस्पून हरी धनिया कटी हुई और थोड़े-से प्याज़ के रिंग्स (गोलाई में कटे हुए)

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विधिः

रगड़ा के लिए:

  • एक पैन में तेल गर्म करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टमाटर, नमक, हरी मिर्च और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
  • उबले हुए मटर डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

पेटिस के लिए:

सारी सामग्री (बेड के स्लाइसेस और सेंकने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाएं. ब्रेड के स्लाइसेस को थोड़े-से पानी में भिगोएं. पानी निचोड़कर आलू के मिश्रण में मिलाएं, ताकि गांठ न रहे. छोटी-छोटी लोई लेकर हार्ट शेप की पेटिस बनाएं. नॉनस्टिक तवे पर तेल डालकर पेटिस को क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

सर्विंग:

  • प्लेट में पेटिस रखकर रगड़ा डालें.
  • प्याज़ के रिंग्स, हरी धनिया और नींबू का टुकड़ा रखकर गरम-गरम सर्व करें.

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Mumbai Toasti

मुंबई टोस्टी – Mumbai Toasti

सामग्री: 6 ब्रेड की स्लाइसेस.

टॉपिंग के लिए: 2 आलू (उबले और मैश किए हुए), 1 कप मिक्स गाजर और पत्तागोभी (दोनों कद्दूकस किए हुए), 1/3 कप प्याज़ और शिमला मिर्च, 2 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए), 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 2-3 बूंदें नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए: 1 टीस्पून तेल, आधा-आधा टीस्पून अजवायन और जीरा, चुटकीभर हींग.

गार्निशिंग के लिए: हरी चटनी और लहसुन की चटनी (दोनों स्वादानुसार), थोड़े-से प्याज़ और हरा धनिया (बारीक़ कटे हुए), थोड़ी-सी बेक्ड सेव (ऐच्छिक).

विधि: पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें. गाजर और पत्तागोभी मिलाकर पत्तागोभी के नरम होने तक भून लें. आंच से उतारकर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं. इस मिश्रण को ब्रेड की स्लाइसेस पर रखकर अवन में 250 डिग्री सें. पर 6-8 मिनट तक बेक करें. हरी चटनी और लहसुन की चटनी फैलाकर प्याज़ और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.