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ज़ोरों की भूख लगी है, तो चलिए ट्राई करते हैं चायनीज़ स्टाइल में बना हुआ वेजीटेबल हक्का नूडल्स (Vegetable Hakka Noodles) चंद मिनटों में बनने वाला ये हक्का नूडल्स खाने में भी बहुत टेस्टी होता है.

Vegetable Hakka Noodles

सामग्री:

  • 1 पैकेट नूडल्स (उबले हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून तेल  विनेगर, टोमैटो सॉस, ग्रीन चिली सॉस, सोया सॉस और कटी हुई हरी प्याज़ (थोड़ा-सा गार्निशिंग के लिए रखें)
  • 1 टेबलस्पून बीन स्प्राउट्स
  • 5-6 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कुटा हुआ)
  • 1-1 प्याज़, हरी मिर्च और आधा कप पत्तागोभी (तीनों कटे हुए)
  • 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन, हरी मिर्च, अदरक और हरी प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • प्याज़ और सारी सब्ज़ियां डालकर 2 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • तीनों सॉसेस, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार मिलकर पकाएं.
  • उबले हुए नूडल्स और विनेगर डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • बीन स्प्राउट्स और बची हुई हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: चायनीज़ कॉर्नर: पनीर फ्राइड राइस (Chinese Corner: Paneer Fried Rice)

लंच में स्पाइसी और टेस्टी पुलाव का मज़ा लेना चाहते हैं, तो रॉ मैंगो राइस पुलाव बना सकते हैं. कच्चा आम, मूंगफली, राइस और मिक्स मसालों के कॉम्बिनेशन वाला ये पुलाव आपको जरूर पसंद आएगा. तो चलिए ट्राई करते है इजी और क्विक राइस रेसिपी.

सामग्री: आम-नारियल का पेस्ट बनाने के लिए:

  • आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 कप कच्चा आम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 साबुत लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून सफ़ेद तिल
  • 2 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून पानी

अन्य सामग्री:

  • 1/4 कप मूंगफली
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 सूखी लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून राई
  • आधा-आधा टीस्पून उड़द दाल और चना दाल
  • डेढ़ कप चावल (पका हुआ)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • मिक्सी में नारियल पेस्ट की सारी सामग्री मिलाकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके मूंगफली को सुनहरा होने तक भून लें.
  • हींग, राई, उड़द दाल, चना दाल, करीपत्ते, सूखी लाल मिर्च और हल्दी पाउडर मिलाकर भून लें.
  • आम-नारियल का पेस्ट और नमक डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • पका हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • भुनी हुई मूंगफली मिलाकर पापड़ और रायते के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कॉर्न एंड मिक्स वेजीटेबल पुलाव (Rice Corner: Corn And Mix Vegetable Pulao)

लंच या डिनर में कुछ स्पेशल और टेस्टी दाल बनाना चाहते हैं, तो आप पंजाबी स्टाइल लौकी चना दाल (Lauki Chana Dal) बना सकते हैं. स्वादिष्ट और पौष्टिकता से भरपूर इस दाल को बनाना बहुत आसान है.

सामग्री:

  • 1 लौकी (बारीक कटी हुई)
  • 1 कप चना दाल (भिगोई हुई)
  • 1-1 टीस्पून जीरा और धनिया पाउडर
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 तेजपत्ता, 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

छौंक के लिए:

  • 1-1 टीस्पून तेल और जीरा
  • 2 साबूत लाल मिर्च

विधि:

  • प्रेशर कुकर में लौकी, भिगोई हुई चना दाल, 1/4 कप पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच बंद कर दें.
  • कुकर खोलें और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, लाल मिर्च पाउडर और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • ऊपर से दाल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: वीकेंड स्पेशल: भिंडी मसाला (Weekend Special: Bhindi Masala)

घर पर पंजाबी खाने का स्वाद लेना चाहते हैं तो ट्राई करें यहां पर बताई गई विधि से क्रीमी दाल मखनी. खाने में बेहद लज़ीज़ दाल मखनी को बनाना जितना आसान है, खाने में ये उतनी ही टेस्टी भी है.

सामग्री:

  • आधा कप उड़द दाल और 2 टेबलस्पून राजमा (7-8 घंटे तक भिगोई हुई)
  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप टमाटर की प्यूरी
  • अदरक का 1 टुकड़ा (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1-1 टेबलस्पून तेल और अदरक-लहुसन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च (लंबाई में चीरा लगाई हुई)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 4 टेबलस्पून बटर
  • आधा कप फ्रेश क्रीम (थोड़ी गार्निशिंग के लिए रखें)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुकर में 4 कप पानी, भिगोई हुई दाल, नमक और आधा अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं. फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.
  • आंच बंद कर दें.
  • कुकर के ठंडा होने पर दाल को मैश कर लें.
  • क्रीम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • एक पैन में 3 टेबलस्पून बटर पिघलाकर उसमें बचा हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • इसमें सारे पाउडर मसाले, हरी मिर्च, नमक और टोमैटो प्यूरी डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पकी हुई दाल और आधा कप पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं. गाढ़ी होने पर आंच से उतार लें.
  • बची हुई फ्रेश क्रीम और बचे हुए बटर से गार्निश करके नान के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: संडे स्पेशल: पंजाबी स्टाइल राजमा मसाला (Sunday Special: Punjabi Style Rajma Masala)

संडे के दिन स्पेशल डिनर या लंच करने का मूड है, तो पंजाबी स्टाइल वाली टेस्टी पकौड़ा कढ़ी बनाएं. खाने में स्वादिष्ट इस कढ़ी को खाकर घरवाले आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. तो जरूर ट्राई करें ये ख़ास पकौड़ा कढ़ी.

सामग्री:

  • 2 कप बेसन
  • 250 ग्राम दही
  • चुटकीभर हींग
  • आधा-आधा टीस्पून राई, अजवायन, जीरा, मेथीदाना और हल्दी पाउडर
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • पकौड़े बनाने के लिए बाउल में बेसन, अजवायन, 1/4 टीस्पून हींग, 1/4-1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • गरम तेल में छोटे-छोटे पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.

कढ़ी बनाने के लिए:

  • बाउल में बेसन और दही मिलाकर अच्छी तरह घोल लें. 7-8 कप पानी मिलाकर अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा, 1/4 टीस्पून हींग और मेथी डालकर तड़काएं. बेसन-दही का घोल, नमक और बचे हुए सारे पाउडर डालकर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं.
  • पकौड़े डालकर 5-10 मिनट तक और पकाएं. गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: संडे स्पेशल: पालक छोले (Sunday Special: Palak Chole)

चलिए आज लंच में कुछ नया ट्राई करते हैं यानी कि स्वादिष्ट और मज़ेदार टेमरिंड राइस:

सामग्रीः

  • 1 कप बासमती चावल (पका हुआ)
  • 2 टेबलस्पून इमली का पल्प
  • आधा कप पानी
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • 1-1 टीस्पून राई, उड़द दाल, चना दाल, शक्कर और हींग
  • 2 टेबलस्पून मूंगफली
  • आधा टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • पैन में तेल गरम करके साबूत लाल मिर्च, राई और हींग का छौंक लगाएं.
  • मूंगफली, उड़द दाल और चना दाल डालकर धीमी आंच पर भूनें.
  • सुनहरा होने पर पका हुआ चावल, नमक और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ज़ायका: रसम-वड़ा (South Indian Zayka: Rasam-Vada)

अगर आप अपने बच्चों को ब्रेकफास्ट या लंच में कुछ खास खिलाना चाहती हैं, तो ट्राई करें उल्टा तवा परांठा.

सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून देसी घी
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • 500 मि.ली. दूध

विधि:

  • मैदे में नमक, घी, शक्कर और दूध मिलाकर नरम गूंध लें.
  • इसे 15 मिनट तक फ्रिज में रखें. 15 मिनट बाद गुंधे हुए आटे को बाहर निकालकर छोटी-छोटी लोई बनाकर परांठे बेल लें.
  • उल्टे तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ से परांठे को सुनहरा होने तक सेंकें.
  • दही या अचार के साथ सर्व करें.

और भी पढें: डिफरेंट फ्लेवर: पनीर स्टफ्ड कॉर्न परांठा (Different Flavour: Paneer Stuffed Corn Paratha)

बच्चों को लंच या डिनर में कुछ स्पेशल और टेस्टी खिलाना चाहते हैं, तो बनाएं क्रीमी शेज़वान पास्ता (Creamy Schezwan Pasta). इस कलरफुल और टेम्पिंग बनाने के लिए इसमें लाल-पीली और हरी शिमला मिला सकते हैं. फिर देखिए बच्चे क्रीमी पास्ते के साथ सब्ज़ियां भी कितने शौक से खाते हैं.

Creamy Schezwan Pasta

सामग्री:

  • 2 कप उबला हुआ पास्ता
  • 2-2 टेबलस्पून शेज़वान सॉस और मैदा
  • 10-12 कलियां लहसुन की (कटी हुई)
  • 1 लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 3 टेबलस्पून बटर
  • 1-1 टीस्पून मिक्स हर्ब और चिली फ्लेक्स
  • 1 कप दूध, आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर लहसुन डालकर कलर बदलने तक भून लें.
  • मैदा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • धीरे-धीरे दूध डालकर क्रीमी होने तक पकाएं.
  • नमक, कालीमिर्च पाउडर, मिक्स हर्ब, चिली फ्लेक्स और शेज़वान सॉस मिलाएं.
  • शिमला मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं. उबला हुआ पास्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालकर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढें: किड्स फेवरेट: स्पिनेच फ्रैंकी (Kids Favourite: Spinach Frankie)

ब्रेकफास्ट में रोज़-रोज़ आलू, गोभी, पालक के परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो चलिए आज ट्राई करते हैं हेल्दी और टेस्टी ओट्स परांठा.

सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप ओट्स (दरदरा पिसा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी
  • आधा टीस्पून अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल/घी
  • पानी आवश्यकतानुसार

विधि:

  • गेहूं का आटा, मोयन का तेल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • दरदरे पिसे हुए ओट्स में पानी के छींटे मारकर नरम होने तक अलग रखें.
  • फिलिंग के लिए नरम ओट्स में नमक, अजवायन, कसूरी मेथी और लाल मिर्च पाउडर मिक्स करके अलग रखें.
  • गुंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर ओट्सवाला मिश्रण भरकर बेल लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर तेल/घी लगाकर पराठे को सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें.
  • दही के साथ सर्व करें.

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गुजराती खाने के शौक़ीन हैं, तो चलिए आज ट्राई करते हैं ट्रेडिशनल तरीके से बनी हुई गुजराती सुरती दाल.खाने में टेस्टी इस दाल को आप लंच या डिनर में बना सकते हैं

सामग्री:

  • 3/4 कप अरहर दाल
  • 2-2 टमाटर और 2 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और अदरक का पेस्ट
  • एक टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून नींबू का रस
  • ढाई कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

तड़के के लिए:

  • दो टेबलस्पून तेल
  • आधा टीस्पून राई
  • चुटकीभर हींग
  • दो साबूत और सूखी लाल मिर्च

विधि:

  • प्रेशर कुकर में दाल, पानी और टमाटर डालकर 3 से 4 सीटी लगाने तक पकाएं.
  • आंच बंद कर दें.
  • ढक्कन खोलकर उसमें मूंगफली, हरी मिर्च, करीपत्ते, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, गुड़ और नमक डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. अ
  • गर दाल गाढ़ी हो, तो थोड़ा पानी मिलाकर पतला करके आंच से उतार लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, हींग और लाल मिर्च डालकर भून लें.
  • तड़के को दाल में डालें. ऊपर से नींबू का रस डालकर
  • हरे धनिए से गार्निश करके रोटी या चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढें: डिनर आइडियाज़: मेथी-चना दाल की सब्जी (Dinner Ideas: Methi-Chana Dal Ki Sabzi)

देसी खाने की जगह आज कुछ फ्यूज़न रेसिपी ट्राई करते हैं. तो क्यों नहीं आज सिंपल साउथ इंडियन डोसे में चायनीज़ पनीर चिली मिलाकर कुछ फ्यूज़न बनाते हैं. यह डिश खाने में बहुत टेस्टी होती है और इसका स्वाद ही लाजवाब होता है.

Crispy Paneer Chilli Dosa

सामग्रीः

  • 1 कप डोसे का घोल
  • आधा-आधा कप पनीर, शिमला मिर्च और हरा प्याज़ (क्यूब्स  में कटे हुए)
  • आधा-आधा कप प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधा कप पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई)
  • 1/3 कप टोमैटो केचअप
  • 1/3 टीस्पून स्वीट एंड स्पाइसी रेड चिली सॉस/ टोमैटो चिली सॉस
  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • नॉनस्टिक पैन को गरम करें.
  • तेल लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाकर डोसे को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें. दूसरी तरफ पलटें.
  • प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, रेड चिली सॉस, टोमेटो केचअप और सोया सॉस डालकर 1-2 मिनट तक सेंक लें. डोसे के क्रिस्पी होने पर पनीर क्यूब्स डालें और डोसे को फोल्ड करें.
  • अच्छी तरह से सेकने के बाद डोसे को आंच से उतार लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें:  फ्यूज़न फ्लेवर: चीज़ी नूडल पकौड़ा (Fusion Flavour: Cheese Noodle Pakora)

जब भी कुछ टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी मिक्स दाल वड़ा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Mix Dal Vada
सामग्री:

  • 1कप चना दाल (भिगोई हुई)
  • आधा कप कटा हुआ प्याज़
  • आधा-आधा टीस्पून हींग पाउडर और अदरक का पेस्ट
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • थोड़ा सा हरा धनिया
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिये तेल

विधि:

  • दाल का पानी निथारकर मिक्सर में बिना पानी मिलाए दरदरा पीस लें.
  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मीडियम साइज़ के वड़े बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  •  नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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