Malai

कुछ मीठा (Sweet) खाने का मूड को सबसे पहले पेड़े का नाम आता है. आए भी क्यों नहीं, पेड़ा होता ही इतना टेस्टी है. यह ऐसी मिठाई जिसे सभी खाना पसंद करते हैं. इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो हम आपको बता रहे है नटी पेड़ा बनाने की आसान विधि. जब भी पेड़ा खाने का मूड तो ज़रूर ट्राई करें ये पीनट मैजिक (Peanut Magic).

Peanut Magic Sweet

सामग्रीः

  • 1/4 कप शक्कर
  • 2-2 टेबलस्पून मलाई, मिल्क पाउडर, काजू पाउडर, पिस्ता बारीक़ कटा हुआ
  • थोड़ा-सा केसर
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • आधा कप मूंगफली पाउडर
  • आवश्यकतानुसार पानी

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विधिः

  • एक पैन में शक्कर और पानी डालकर चाशनी बना लें.
  • अब इसमें मलाई, मिल्क पाउडर, मूंगफली पाउडर, काजू पाउडर, इलायची पाउडर डालकर गाढ़ा होने तक मिलाएं.
  • इस मिश्रण को प्लास्टिक की शीट पर रखकर अच्छी तरह मैश करें.
  • छोटे-छोटे पेड़े बनाकर पिस्ता और केसर से सजाकर सर्व करें.

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अगर आप यह सोच कर परेशान है कि फेस्टिवल टाइम में मेहमानों के लिए क्या बनाया जाएं, तो आपकी इस परेशानी का हल है टेस्टी मेथी-मटर-मलाई (Methi-Matar-Malai). जी बिल्कुल सही सोचा है आपने, ये डिश बनाने में जितनी आसान है, खाने में भी उतनी ही टेस्टी भी.

Methi-Matar-Malai

सामग्री:

  • 1-1 कप हरी मटर और फ्रेश क्रीम
  • 2 कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 प्याज़
  • 2 टेबलस्पून काजू
  • अदरक का 1 छोटा टुकड़ा
  • 2-2 कलियां लहसुन की, इलायची, दालचीनी के टुकड़े, लौंग और हरी मिर्च
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • मिक्सर में काजू, प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च ,इलायची, दालचीनी और लौंग को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • एक कड़ाही में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर मसाले के तेल छोडने तक भून लें.
  • मेथी, नमक और हरी मटर डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • आधा कप पानी डालकर मटर के नरम होने तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम से सजाकर सर्व करें.

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Malai Paratha

मलाई परांठा (Malai Paratha)

सामग्री: गूंधने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर, 2 टेबलस्पून दूध, नमक स्वादानुसार, आटा गूंधने के लिए भी थोड़ा-सा दूध- सबको मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए: आधा कप गाढ़ा दही, 2-2 टेबलस्पून मलाई और काजू पाउडर, चुटकीभर दालचीनी पाउडर, 1-1 टीस्पून पिसी हुई शक्कर, जीरा पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार- सबको मिला लें.
सेंकने के लिए: थोड़ा-सा घी या बटर.

विधि: गुंधे हुए आटे की रोटियां बेलकर फिलिंग की सामग्री रखें और ऊपर से दूसरी रोटी से कवर कर दें. रोटियों के किनारों को थोड़ा-सा पानी लगाकर सील कर दें. दोनों तरफ़ से घी या बटर लगाकर सेंकें.

Malai Chicken

मलाई चिकन (Malai Chicken)

सामग्री: 1 मध्यम आकार का चिकन, 4 कटे हुए प्याज़, आधा कप फ्रेश दही, पेस्ट (1 इंच अदरक के टुकड़े और 10-15 लहसुन की कलियों का), 1/4 कप काजू का पाउडर, 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम, चुटकीभर केसर, 3 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून घी, आधे नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया सजाने के लिए.

विधि: बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, फ्रेश क्रीम, नमक, नींबू का रस मिक्स करें. इस मिश्रण में चिकन को मेरिनेट करके 1 घंटे के लिए रखें. एक माइक्रोसेफ बाउल में घी और प्याज़ डालकर माइक्रो हाई पर 5 मिनट रखें. बीच में चलाती रहें. मेरिनेटेड चिकन और लाल मिर्च पाउडर डालकर माइक्रो हाई पर 5 मिनट रखें और फिर माइक्रो हाई 450 पर 10-15 मिनट चिकन नरम होने तक पकाएं. काजू पाउडर डालकर माइक्रोवेव में 450 पर 2-3 मिनट यानी घी छोड़ने तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.