mini idli

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी कांचीपुरम मसाला इडली बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Kanchipuram Masala Idli
सामग्री:

  • 10-12 मिनी इडली
  • 1 कप मिक्स वेजीटेबल (पत्तागोभी, हरी प्याज, लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च, टमाटर और हरा धनिया)
  • 2 टेबलस्पून अदरक (बारीक कटा हुआ)
  • 1-1 टेबलस्पून पावभाजी मसाला, हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में बटर पिघलाएं.
  • राई, करीपत्ता और पत्तागोभी डालकर 1-2 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • सारी शिमला मिर्च और हरी प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • अदरक और हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • नमक और टमाटर डालकर तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे धनिया से सजाकर खाएं.

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Quick Snacks

दशहरा स्पेशल- क्विक स्नैक्स (Dussehra Special-Quick Snacks)

चायनीज़ समोसा बनाने के लिए: पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके अदरक-हरी मिर्च डालकर भून लें. इच्छानुसार मिक्स वेजीटेबल डालकर 1-2 मिनट तेज आंच पर भूनें. स्वादानुसार सोया सॉस, कालीमिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर सब्ज़ियों के नरम होने पर उतार लें. कवरिंग बनाने के लिए मैदा, तेल और अजवायन, नमक और पानी मिलाकर गूंध लें. 15 मिनट ढंककर रखें. फिर रोटी बेलकर अर्धवृत्ताकार काट लें. एक भाग को मोड़कर कोन का शेप दें. स्टफिंग भर किनारों को चिपकाएं. गरम तेल में तल लें.(Snacks)

मिनी इडली बनाने के लिए: 1-1 कप पका हुआ चावल और भिगोया हुआ चावल व आधा कप भिगोई हुई उड़द दाल को मिक्सर में पीस लें. 7-8 घंटे तक ढंककर रखें. चिकनाई लगे इडली मोल्ड में डालकर इडली बनाएं. राई का छौंक लगाकर नारियल चटनी के साथ सर्व करें. (Snacks)

मसाला इडली बनाने के लिए: पैन में तेल गरम करके स्वादानुसार हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, उपरोक्त बनी इडली डालकर 1-2 मिनट तक चलाएं और सर्व करें. (Snacks)

समोसा बनाने के लिए: स्टफिंग बनाने के लिए पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके आधा टीस्पून जीरा का छौंक लगाएं. 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें. उबली हरी मटर, उबले व मैश आलू, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. रेडीमेड समोसा पट्टी पर स्टफिंग रखकर कोन की तरह मोड़ें. किनारों को पानी से चिपकाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. (Snacks)

Curd idle lick

दही इडली चाट – Curd idle lick

सामग्री: 10-12 इडली (4 टुकड़ों में कटी हुई) या 25-30 मिनी इडली.

मथने के लिए: 2 कप दही, आधा टीस्पून अदरक-हरीमिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार. 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ- सबको मिलाकर मथ लें.

छौंक के लिए: 1-1 टेबलस्पून तेल और उड़द दाल, 1 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते, 2-3 कश्मीरी लाल मिर्च, चुटकीभर हींग.

अन्य सामग्री: थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.

विधि: पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाकर भून लें. मथी हुई दही डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.

सर्विंग: डिश में इडली रखकर छौंक वाला दही डालें. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.