Moong Dal Recipe

सर्दियों में मौसम में गरम-गरम सूप का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मूंग दाल एंड वेजीटेबल सूप (Moong Dal-Vegetable Soup). गरम-गरम सूप (Hot Soup) सर्दियों में शरीर को केवल गरमाहट नहीं देता है, बल्कि मौसमी बीमारियों से भी बचाता है. इसलिए अगर आप सर्दियों में हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये सूप रेसिपी (Soup Recipe).

Moong Dal-Vegetable Soup
सामग्री:

  • 50 ग्राम मूंग दाल (भिगोई हुई)
  • 10-10 ग्राम अदरक-लहसुन कटे हुए
  • 1 टीस्पून हरी धनिया
  • 15 ग्राम प्याज़ कटा हुआ
  • 2-3 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
  • थोड़ा-सा जीरा
  • 7-7 ग्राम गाजर (गोलाई में कटी हुई), फूलगोभी और अमेरिकन कॉर्न
  • 20 ग्राम टमाटर कटे हुए
  • नमक स्वादानुसार
  • 10 मि.ली. तेल
  • 10 ग्राम कालीमिर्च कुटी हुई
  • 1 टेबलस्पून बटर

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके जीरा, लहसुन, अदरक, प्याज़, हरी मिर्च और टमाटर डालकर भूनें.
  • फिर मूंग दाल को पानी के साथ ही इसमें मिलाएं और 30 मिनट तक पकाएं.
  • अब गाजर, फूलगोभी, अमेरिकन कॉर्न, नमक, हरी धनिया और कालीमिर्च डालकर पकाएं.
  • बटर के स्कूप के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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गर्मियों के मौसम में अगर स्पाइसी और ऑयली फूड खाकर पर बोर हो गए हैं और हेल्दी फूड खाने का मन बना रहे हैं, तो लो कैलोरी खिचड़ी (Veg Moong Dal Khichdi) ट्राई करें. पालक, मूंगदाल और चावल के कॉम्बिनेशन से बनी खिचड़ी पौष्टिकता से भरपूर है और बनाने में भी आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये लो कैलोरी फूड.
Veg Moong Dal Khichdi recipe
सामग्री:

1/4 कप चावल और 1 टेबलस्पून मूंगदाल (दोनों को मिलाकर 20 मिनट तक भिगोए हुए), आधी गाजर (कटी हुई), आधा कप मटर,  आधा-आधा प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटा हुआ), नमक स्वादानुसार, आधा-आधा टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून तेल.

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 विधि:

  • प्रेशर कुकर में तेल गरम करके हींग और जीरा  का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • टमाटर,  गाजर, मटर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
  • दाल-चावल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं. दही के साथ गरम-गरम खिचड़ी सर्व करें.

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अगर आपके बच्चों को मूंगदाल पसंद नहीं है, तो परेशान होने की ज़रूरत नहीं है. बस, मूंगदाल खिलाने का तरीक़ा बदल दीजिए और फिर देखिए इतना ख़ुश होकर खाएंगे कि आप भी हैरान हो जाएंगी. जी हां, हम बात कर रहे हैं मूंगदाल से बने गरम-गरम परांठों की. तो फिर देर किस बात की.

Moong Dal Paratha

सामग्री:

  • आधा कप पीली मूंग दाल (नरम होने तक पकाई हुई)
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • सेंकने के लिए तेल
  • 2 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)

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विधि:

  • अध उबली हुई मूंग दाल में सारे पाउडर और मोयन का तेल मिलाकर मैश करें.
  • इसमें गेहूं का आटा और पुदीने की पत्तियां मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक अलग ढंककर रखें.
  • लोई लेकर परांठा बेले.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • बटर या दही के साथ सर्व करें.

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अगर आप ऑफिस से थकीहारी घर आईं हैं और कुछ ख़ास बनाने का मूड नहीं है, तो अदरकी दाल (Adraki Dal) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है. इस दाल को आप प्लेन राइस के साथ सर्व कर सकती हैं. बस आपको 10 मिनट इंतजार करना होगा और फिर लीजिए टेस्टी अदरकी दाल का मज़ा गरम-गरम राइस के साथ.
Dinner Special, Adraki Dal
सामग्री:

  • 3 कप मूंग दाल (उबली हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 लौंग
  • 3 टीस्पून अदरक (पतले व लंबे स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून तेल

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और लौंग का छौंक लगाएं.
  • अदरक डालकर गुलाबी होने तक भून लें.
  • उबली दाल और सारी सामग्री मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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यदि आप बीकानेर के गरम-गरम परांठों का मज़ा घर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये टेस्टी बीकानेरी परांठा (Bikaneri Paratha). मूंगदाल की फिलिंगवाला यह परांठा बनाने में जितना आसान है, खाने में उतना ही टेस्टी भी. इसे आप ब्रेकफास्ट के तौर पर बना सकती हैं.

Bikaneri Paratha Different Flavour

सामग्री:

  • 2 कप आटा
  • आधा कप मैदा
  • 100 ग्राम तेल
  • 200 ग्राम मूंग की दाल (भिगोई हुई)
  • 2 प्याज़ कटा हुआ
  • 1-1 टीस्पून शक्कर, लाल मिर्च पाउडर और नमक
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • आटा, मैदा, हल्का-सा नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • एक कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर भून लें.
  • भिगोई हुई मूंग दाल डालकर 7-8 मिनट तक पका लें.
  • नमक, सारे पाउडर मसाले और शक्कर मिलाकर भून लें.
  • ठंडा करने के लिए रखें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर मूंग दाल का मिश्रण भरकर परांठा बेल लें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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मूंगदाल को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई करने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी मूंगदाल चीला (Moong Dal Cheela) रेसिपी. पौष्टिकता से भूरपूर चीले को आप बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. आप चाहें तो इसमें मिक्स वेजीटेबल्स डालकर इसे और भी हेल्दी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी चीला.

Moong Dal Cheela
सामग्रीः

  • 2 कप मूंगदाल
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून जीरा
  • स्वादानुसार नमक
  • सेंकने के लिए तेल

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विधिः

  • मूंगदाल को भिगोकर दरदरा पीस लें.
  • अब इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सौंफ पाउडर, हींग, जीरा और स्वादानुसार नमक मिलाकर घोल तैयार करें.
  • तवे पर तेल लगाकर घोल से चीले बना लें.
  • दोनों तरफ़ से सेंककर चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.

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अगर हेल्दी, टेस्टी और स्पाइसी ब्रेकफास्ट खाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह रेसिपी ट्राई करें. मूंग दाल, सोया का आटा और गेहूं का आटा के आटे से बनी पूरी (Moong Dal Puri) पौष्टिकता से भरपूर है. तो ज़रूर ट्राई करें ये मोस्ट पॉप्युलर पूरी रेसिपी, जिसे आप दही या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं.

Moong Dal Puri
सामग्री:

  • 1 कप छिलके वाली मूंग दाल भिगोई हुई
  • आधा इंच अदरक
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप सोया का आटा
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • तेल तलने के लिए
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • मूंग दाल में अदरक और हरी मिर्च मिलाकर पीस लें.
  • इस पेस्ट में सारी सामग्री (तलनेे के लिए तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर पतली-पतली पूरियां बेल लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरियों को डीप फ्राई कर लें.
  • आलू की सब्ज़ी के साथ गरम-गरम पूरी सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी बाजरा खिचड़ी (Bajra Khichdi). सर्दियों के मौसम में यह खिचड़ी शरीर को गरमाहट देती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी.

Bajra Khichdi
सामग्री:

  • 100 ग्राम बाजरा
  • 40 ग्राम पीली मूंगदाल
  • आधा टीस्पून नमक
  • 1 टीस्पून घी

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विधि:

  • बाजरा को एक घंटे तक भिगोकर रखें.
  • मिक्सर में दरदरा पीसकर छिलके निकाल लें.
  • इसमें मूंगदाल मिलाएं और पानी व नमक मिलाकर प्रेशर कुकर में पकाएं.
  • ज़रूरत हो तो फिर से पानी मिलाकर पकाएं.
  • घी डालकर गरम-गरम सर्व करें.

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Moong Dal Halwa

New Year Special- Moong Dal Halwa

उत्तर भारत की पॉप्युलर स्वीट डिशेज़ में से एक है मूंगदाल हलवा. इसे ख़ासतौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. तो फिर आप भी ट्राई करें ये विंटर स्पेशल हलवा.

Moong Dal Halwa

 

सामग्री: 250 ग्राम धुली हुई मूंगदाल (भिगोकर, पानी निथारकर मिक्सर में पीस लें), 125 ग्राम बादाम (भिगोए व छिलके निकालकर पीस लें), 350-350 ग्राम शक्कर और खोआ मैश किया हुआ, 300 ग्राम देसी घी, 2 टीस्पून पिसी हुई इलायची, 1 टीस्पून केसर (थोड़े-से पानी में घोला हुआ), थोड़े-से कटे हुए बादाम-पिस्ता

विधि:

– पैन में आवश्यकतानुसार पानी और शक्कर मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.

– केसर का घोल डालकर चलाएं और आंच से उतार लें.

– कड़ाही में घी गरम करके मूंगदाल का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

– बादाम का पेस्ट डालकर थोड़ी देर और भूनें.

– मैश किया खोआ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– चाशनी डालकर पानी सूखने तक चलाते रहें.

– पानी के सुखने पर बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर मिलाएं और गरम-गरम सर्व करें.