Most Popular Gujrati Recipe

आपने बेसन और सूजी से बनाया हुआ ढोकला अनेक बार खाया होगा पर इस अब कुछ नया ट्राई करें वो भी एक नए टेस्ट के साथ. जी हां अब आज आपको बता रहे हैं क्विक पोहा ढोकला बनाने की आसान विधि. पोहा ढोकला खाने में स्वादिष्ठ तो होता ही है, साथ ही हेल्दी भी होता है. पोहा ढोकला को ब्रेकफास्ट या टी टाइम स्नैक्स के तौर पर भी खा सकते है.

Poha Dhokla

सामग्रीः

  • आधा कप दरदरा पिसा हुआ पोहा (चिवड़ा)
  • आधा कप सूजी
  • 1 कप दही
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • आधा टीस्पून राई
  • चुटकीभर हींग
  • गार्निशिंग के लिए हरा धनिया

विधिः

  • दही में 1 कप पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • पोहा, सूजी, हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाकर 10 मिनट के लिए ढंककर रख दें.
  • स्टीम करने से पहले फ्रूट सॉल्ट और 2 टीस्पून पानी मिलाकर हल्का-सा फेंट लें और चिकनाई लगी थाली में फैलाकर 15 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
  • अब एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करके राई-हींग का छौंक तैयार करें और ढोकले पर डाल दें.
  • ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काटकर हरे धनिया से गार्निश करके हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक हांडवो ( Corn Handavo ), जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Corn Handavo
सामग्रीः

  • 500 ग्राम आलू
  • 100 ग्राम गाजर, 200-200 ग्राम हरी मटर और फूलगोभी (नमक मिले पानी में उबाल लें)
  • 100 ग्राम टमाटर कटे हुए
  • 8 भुट्टे के दाने दरदरे पिसे हुए
  • आधा कप पोहा भिगोया हुआ
  • आधा कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 6 टीस्पून तेल
  • 1 नींबू का रस
  • 1 गड्डी बारीक कटी हुई हरी धनिया
  • 1/4 टीस्पून हल्दी
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिएः

  • राई, हींग, करीपत्ता, दालचीनी, लौंग और स़फेद तिल (सभी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में)

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विधिः

  • कड़ाही में 3 टीस्पून तेल गरम करके दरदरे पिसे हुए भुट्टों को थोड़ा भून लें.
  • उबले हुए आलू, सभी सब्ज़ियां और सारी सामग्री मिक्स करें.
  • एक दूसरी कड़ाही में 3 टीस्पून तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री डालें.
  • कॉर्न का थोड़ा मिश्रण डालकर ढंककर 15-20 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • टुकड़ों में काटकर टोमैटो साथ के साथ सर्व करें.

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यह उत्तर भारत की मोस्ट पॉप्युलर व टे्रेडिशनल अचार रेसिपी है. साबूत मसाले की ख़ुशबू से भरपूर लाल मिर्च का अचार बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी भी. गरम-गरम पूरी या परांठे के साथ सर्व करके अचार का मज़ा और भी बढ़ा सकते हैं.

Lal Mirch ka Achar Recipe
सामग्री:

  • 1 किलो साबूत लाल मिर्च
  • 5 टेबलस्पून नमक
  • 5 टेबलस्पून सरसों का तेल
  • 5 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर
  • 5 टेबलस्पून सौंफ पाउडर
  • 5 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून लौंग
  • 20 बड़ी इलायची
  • 2 टेबलस्पून विनेगर
  • 1 टीस्पून हींग

विधि:

  • साबूत लाल मिर्च के डंठल निकाल लें.
  •  गीले कपड़े से अच्छी तरह पोंछकर सूती कपड़े पर फैलाकर 2 घंटे तक रखें.
  • लंबाई में चीरा लगाकर मिर्च का गूदा और बीज निकाल लें.
  • गूदे और बीज को एक तरफ़ रख दें.
  • सारे मसाले (नमक और तेल को छोड़कर) मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
  • नमक और मिर्च के बीज मिलाएं.
  • पैन में ढाई टेबलस्पून तेल गरम करके पिसे हुए मसालों में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • मसाले के ठंडा होने पर मिर्चों में भरकर जार में रखें.
  • ऊपर से बचा हुआ तेल डालकर अच्छी तरह हिलाएं.
  • जार को 2-3 दिन धूप दिखाकर खाने के साथ सर्व करें.

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पौष्टिक से भरपूर इस रेसिपी को आप बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं या फिर सफर के लिए भी बना सकते हैं. हरे मटर की चटनी से बना यह थेपला बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही टेस्टी भी.

सामग्री:

चटनी के लिए:

  • आधा कप हरी मटर उबली हुई
  • 1/3 कप हरा धनिया
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1 टीस्पून काला नमक
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 3 हरी मिर्च
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • आधे नींबू का रस

अन्य सामग्री:

  • डेढ़ कप गेहूं का आटा
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टेबलस्पून दही (ऐच्छिक)
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

चटनी के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर दरदरा पीस लें.

थेपला बनाने के लिए:

  • इस पेस्ट को अन्य सामग्री में मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर थेपला बेलें और तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.

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andwich Rotla

Winter Breakfast- Bajri Sandwich Rotla

अपने बोरिंग ब्रेकफास्ट का दें एक नया ट्विस्ट. ब्रेकफास्ट के तौर खाएं, यह हेल्दी बाजरी सैंडविच, जो बनाने में बहुत ही ईज़ी है

सामग्रीः 

आटा गूंधने के लिए:

– 3 कप बाजरे का आटा

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

विधि:

स्टफिंग के लिए:

– 100-100 ग्राम हरी मटर, आलू, गाजर (सभी उबली और बारीक़ कटी हुई)

– 2-2 प्याज़ और टमाटर (बारीक कटे हुए)

– 1 शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– 7-8 कलियां लहसुन की (कटी हुई)

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून अमचूर पाउडर

– 1 टीस्पून बटर

– 1 टीस्पून घी

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– सेंकने के लिए घी आवश्यकतानुसार

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

स्टफिंग के लिए:

– पैन में घी और बटर गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

– कटे टमाटर और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं.

– सभी उबली हुई सब्ज़ियां, सारे मसाले और नमक मिक्स करके स्टफिंग बनाएं.

– आंच से उतारकर ठंडा करें.

– आटा गूंधने की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.

– गुंधे आटे की लोई से रोटी बनाएं.

– स्टफिंग वाला मिश्रण रखें.

– दूसरी रोटी रखकर किनारों को अच्छी तरह बंद करें.

– गरम तवे पर घी लगाकर रोटी को दोनों ओर से सेंकें.

Amiri Khaman

Tea Time Snacks- Amiri Khaman

टी टाइम के लिए यदि क्विक रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें यह डिश, जिसमें मिलेगा आपको यूनीक फ्लेवर.

सामग्रीः

– आधा किलो रेडीमेड ढोकला

– 2 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून शक्कर

– 1/4 कप अनार के दाने

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून तेल

– 1/4-1/4 टीस्पून राई-जीरा

– थोड़े-से करीपत्ते

– 1 कप बारीक नमकीन सेव

विधिः

– रेडीमेड ढोकले को हल्के हाथों से मैश कर लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा और करीपत्ता डालकर भूनें.

– अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भून लें.

– ढोकले का चूरा और शक्कर डालकर अच्छी तरह से मिला लें.

– सेव, हरे धनिया और अनार के दाने से गार्निश करके सर्व करें.

Cheese-Palak Pudla

Healthy Breakfast- Cheese-Palak Pudla

अपने दिन की शुरुआत करें हेल्दी ब्रेकफास्ट से. तो ट्राई करें ये टेस्टी और ईज़ी रेसिपी.

सामग्रीः

– 1 कप बेसन

– 1/4 कप मैदा

– 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

– आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– आधा कप पालक (बारीक कटा हुआ)

– 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटा हुआ)

– 1 कप दूध

– नमक स्वादानुसार

– 2 टेबलस्पून बटर.

विधिः

– मैदा, बेसन, दूध, कालीमिर्च पाउडर और नमक मिलाकर घोल तैयार कर लें.

– धीमी आंच पर तवे को गरम करके 1 टेबलस्पून घोल फैलाएं.

– उसके ऊपर चीज़, पालक और हरी मिर्च डालकर दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– टोमैटो सॉस और हरी चटनी के साथ सर्व करें.

Veg Thepla

मिक्स ग्रेन-वेज थेपला (Mix Grain-Veg Thepla)

सामग्री: 1/3-1/3 कप- ज्वार, नाचनी, गेहूं, बाजरा और मकई का आटा, 1 कप मिक्स कद्दूकस की हुई लौकी, पत्तागोभी, गाजर और प्याज़, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अजवायन, 1-1 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर और तेल, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 2-2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ) और दही, आधे नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए तेल.

विधि: सारी सामग्री (सेंकने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर आटा गूंध लें. लोई लेकर थेपला बेलें. गरम तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ़ से धीमी आंच पर सेंक लें. दही या अचार के साथ सर्व करें.थेपला