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व्रत में अगर मीठा खाने का मन नहीं है, तो ट्राई करें ये इजी फलाहारी मसाला पोटली. बनाने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी है ये मसाला पोटली.

Falahari Masala Potli

सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 1 कप सिंघाड़े का आटा
  • 1 आलू (उबला हुआ)
  • 1 टेबलस्पून दही
  • 1/4 टीस्पून सेंधा नमक
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

स्टफिंग के लिए:

  • आधा आलू (उबला व कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और जीरा पाउडर
  • थोड़े-से ड्रायफ्रूट्स (कटे हुए)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

कोटिंग के लिए:

  • 1-1 टीस्पून स़़फेद तिल और सामा चावल- दोनों को मिक्स करें.

अन्य सामग्री:

  • 2 कप तलने के लिए तेल.

हरे धनिया की चटनी:

  • 1 कप हरा धनिया, 2-3 हरी मिर्च, 1/4 कप पुदीना, आधा कप दही, सेंधा नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून जीरा- सबको मिलाकर मिक्सर में पीस लें.

विधि:

  • कवरिंग की सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • स्टफिंग की सामग्री मिलाकर अलग रखें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर बेल लें. 1 टीस्पून स्टफिंग रखकर पोटली का शेप देते हुए सील कर दें.
  • पोटली को तिल और सामा चावल में अच्छी तरह से लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर इन पोटलियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: क्रिस्पी साबूदाना वड़ा (Navratri Special: Crispy Sabudana Vada)

 

व्रत में कुछ ख़ास डिश बनाना चाहते हैं तो केसर सीताफल फिरनी ट्राई कर सकते हैं. यह फिरनी देखने में जितनी टेम्पटिंग लग रही है, खाने में भी उतनी ही टेस्टी है. जल्द बनने वाली इस डिश को इस बार नवरात्री के अवसर पर जरूर ट्राई करें

Kesar Sitaphal Phirni

Photo Caption: Pinterest

सामग्रीः

  • 1 कप सीताफल का पल्प
  • 1 लीटर दूध
  • 1 कप शक्कर
  • 2 टीस्पून सामा (पिसा हुआ)
  • 1 टीस्पून इलायची
  • 1/4 टीस्पून केवड़ा एसेंस
  • 1 टीस्पून देसी घी
  • थोड़ा-सा केसर (2 टीस्पून दूध में भिगोया हुआ)
  • थोड़े-से केसर फ्लेक्स गार्निशिंग के लिए

विधिः

  • कड़ाही में देसी घी गरम करके पिसा हुआ सामा डालकर गुलाबी होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • एक पैन में दूध उबाल लें.
  • जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे तब उसमें भुना हुआ सामा डालकर पकाएं.
  • फिरनी के गाढ़ा होने पर शक्कर, केसर का घोल व इलायची पाउडर डालकर उबाल लें.
  • 5 मिनट बाद आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.
  • 2 घंटे बाद सीताफल का पल्प और केवड़ा एसेंस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • केसर फ्लेक्स से सजाकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें.
  • 2 घंटे बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: क्रिस्पी साबूदाना वड़ा (Navratri Special: Crispy Sabudana Vada)

पनीर, सामा का आटा और दही से बने पनीर बॉल्स (Paneer Balls) को आप व्रत में खा सकते हैं. फराली हरी चटनी के साथ खाने पर इनका स्वाद और भी ब़ढ़ जाता है. तो क्यों इस नवरात्रि (Navratri) पर ये टेस्टी पनीर बॉल्स (Tasty Paneer Balls) ट्राई किया जाए.

Paneer Balls

सामग्रीः

  • 250 ग्राम पनीर
  • 1 टेबलस्पून गाढ़ा दही
  • आधा कप सामा का आटा
  • 2 टेबलस्पून अरारोट
  • सेंधा नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

फ़िलिंग की सामग्रीः

  • 2 टीस्पून पनीर
  • 2 टेबलस्पून काजू बारीक टुकड़ों में कटे हुए
  • 2 टीस्पून स़फेद तिल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • आधा कप सूखा नारियल
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • आधा टीस्पून शक्कर 1 टीस्पून किशमिश
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 कप हरी धनिया
  • स्वादानुसार सेंधा नमक

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: फराली पैनकेक (Navratri Special: Farali Pancake)

विधिः फ़िलिंग के लिए

  • एक कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, स़फेद तिल, सूखा नारियल और काजू डालकर भून लें.
  • पनीर, हरी धनिया, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस, नमक, शक्कर और किशमिश मिला लें.
  • एक थाली में पनीर, दही, सामा का आटा, सेंधा नमक व कालीमिर्च मिलाकर गूंध लें.
  • छोटी-छोटी लोई बनाएं.
  • प्रत्येक लोई में फ़िलिंग का मिश्रण भर दें.
  • आरारोट केआटे में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • मीठी दही और हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: बनाना पेटिस (Navratri Special: Banana Patties)

व्रत के अवसर फराली खाना चाहते हैं, तो राजगिरा बेस्ट ऑप्शन है. आप  राजगिरा से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- राजगिरा की चिक्की, लड्डू, पूरी और परांठा आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Fasting Treat, Rajgira ki Puriसामग्रीः

  • 100 ग्राम राजगिरा का आटा
  •  2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउड
  • तलने के लिए तेल
और भी पढ़ें: राजगिरा का हलवा

विधिः

  • राजगिरी के आटे में आलू, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • छोटी-छोटी पूरियां बेलकर गरम तेल में तल लें.
  • सब्ज़ी के साथा सर्व करें.
और भी पढ़ें: शकरकंदी हलवा

 व्रत के अवसर पर फराली खाना चाहते हैं, तो साबुदाना बेस्ट ऑप्शन है. आप साबुदाना से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- साबुदाना की खिचड़ी और खीर और आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Sabudana Cutlet

सामग्रीः

  • 1 कप भिगोया हुआ साबुदाना
  • 2 उबले आलू
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4 राजगीरे का आटा
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • स्वादानुसार नमक
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: सामा का ढोकला

विधिः

  • साबुदाना में उबले आलू, जीरा, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक अच्छी तरह मिलाएं.
  • इस मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाकर राजगीरे के आटे में लपेटकर गरम तेल में तल लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: राजगिरा का हलवा

 व्रत के अवसर पर फराली खाना चाहते हैं, तो सामा बेस्ट ऑप्शन है. आप  सामा से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- सामा की खिचड़ी, खीर और चावल आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Sama ka Dhokla

सामग्रीः

  • 2 कप सामा का आटा
  • 250 ग्राम उबली हुई अरवी
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून सेंधा नमक
  • 1 कप दही
  • 2 टीस्पून कालीमिर्च
  • 1/4 कप तेल
  • 1 टीस्पून जीरा,
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

नारियल की चटनी बनाने के लिए:

  • आधा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा
  • 2-3 हरी मिर्च
  • डेढ़ टीस्पून मूंगफली पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार

विधिः

  • अरवी को मैश करके आटे में मिला लें.
  • ज़रूरत के अनुसार गाढ़ा घोलकर तीन-चार घंटे तक ढंककर रखें.
  • इसमें नमक व अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिला लें.
  • इसे चिकनाई लगी थाली में फैलाकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर स्टीम दें.
  • आंच पर से उतारकर ठंडा होने दें.
  • छोटे टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाकर ढोकले पर डालें.
  • हरा धनिया डालकर नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

नारियल की चटनी बनाने के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.

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