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खाने के साथ अगर कुछ चटपटा स्वाद का मज़ा लेना चाहते हैं तो ट्राई करें गाजर और हरी मिर्च का अचार. यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में भी टेस्टी. तो क्यों न मेहमानों के लिए ट्राई किया जाए ये इंस्टेंट अचार.

Carrot-Green Chilli Pickleसामग्री:

 

  • आधा किलो गाजर
  • 10 हरी मिर्च
  • 1 नींबू का रस
  • 1-1 टीस्पून नमक, लाल मिर्च पाउडर और मेथीदाना पाउडर, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 5 टीस्पून राई पाउडर
  • 1/4 कप तेल

और भी पढ़ें: लेमन पिकल

विधि:

  • गाजर और हरी मिर्च को धोकर सूती कपड़े से पोंछ लें.
  • हरी मिर्च का बीच निकालकर लंबाई में काटें.
  • इसी तरह से गाजर को भी लंबाई में काट लें.
  • कपड़े पर फैलाकर 2 घंटे तक रखें.
  • गाजर, हरी मिर्च और तेल को छोड़कर एक बाउल में बची हुई सारी सामग्री को मिक्स कर लें.
  • इस मसाला पेस्ट में गाजर और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • अचार को जार में भरकर 1 दिन के लिए धूप दिखाएं.
  • जार में तेल मिलाकर अच्छी तरह से हिलाएं.
  • 2-3 घंटे बाद खाने के साथ सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर गाजर सर्दियों के मौसम की ख़ास सब्ज़ी है, जिसे आप विभिन्न फ्लेवर में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- गाजर का हलवा, परांठा और सब्ज़ी आदि. इनके अलावा आप गाजर का इंस्टेंट अचार (Carrot Pickle) बना सकती है. यह अचार आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी पिकल रेसिपी.

Carrot Pickle

सामग्रीः 

  • 1 किलो गाजर (पतले व लंबे स्लाइस में काटकर आधे घंटे तक सुखा लें)
  • आधा कप राई दाल
  • 3 नींबू का रस
  • 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 4 टेबलस्पून नमक
  • 1 कप तेल
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून हींग पाउडर

और भी पढ़ें: गाजर का इंस्टेंट अचार

विधिः

  • गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें.
  • पतले व लंबे स्लाइस में काटकर सूती कपड़े पर फैलाएं.
  • आधे घंटे तक सूखाकर बाउल में डालें.
  • मिक्सर में राई दाल, हींग, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर पेस्ट बना लें.
  • इस पेस्ट में गाजर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • पैन में तेल गरम करके आंच से उतार लें.
  • ठंडा करके अचार में मिलाएं.
  • अच्छी तरह मिक्स करके जार में भरें.
  • 1-2 बाद खाने के साथ सर्व करें.

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अधिकतर लोग करेले की सब्ज़ी बनाकर खाते हैं, लेकिन अब करेले को ट्राई एक नए फ्लेवर में यानी करेले का अचार. चौकिए नहीं, यह अचार खाने में बिल्कुल भी कड़वा नहीं होगा. यह अचार बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत टेस्टी होता है. हम यहां पर बता रहे है करेले का अचार बनाने की आसान विधि.

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सामग्री:

  • 1 किलो करेला
  • 2 टेबलस्पून नमक

स्टफिंग के लिए:

  • 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून सोंठ पाउडर
  • 1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 कप भुनी हुई अजवायन (दरदरी पिसी हुई)
  • 2 टेबलस्पून सौंफ (भुना व दरदरा पिसा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून नींबू का रस नमक स्वादानुसार

विधि:

  • करेलों को छीलकर बीच में से चीरा लगाएं.
  • बीज निकालकर अंदर-बाहर से नमक लगाकर 3-4 घंटे तक अलग रखें.
  • बाद में करेलों को पानी में अच्छी तरह से धो लें.
  • निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल लें.
  • स्टफिंग की सारी सामग्री (1 नींबू का रस अलग रखें) को मिक्स करके करेलों में भरें और धागे से अच्छी तरह बांध दें,
  • ताकि मसाला बाहर न निकल सके.
  • इन करेलों को जार में भरकर ऊपर से बचा हुआ नींबू का रस डालकर अच्छी तरह हिलाएं.
  • कपड़े से ढंककर जार को 4 दिन तक धूप में रखें.
  • 1 सप्ताह के बाद परांठे के साथ सर्व करें.

और पढ़ें: मूली का इंस्टेंट अचार

अचार के बिना खाने का स्वाद अधूरा है. हरी मिर्च, नींबू का रस और राई का कॉम्बीनेशन से बना यह अचार खाने में बेहद टेस्टी है. यदि आप इंस्टेंट और क्विक अचार बनाना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट अचार रेसिपी.

Green Chilli Pickle Recipe in Hindi

सामग्रीः

  • 250 ग्राम हरी मिर्च (धो-सुखाकर बीच में से चीरा लगा लें)
  • 30 ग्राम राई पाउडर
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 50 ग्राम नमक
  • 5 नींबू का रस

विधिः

  • हरी मिर्च को अच्छी तरह धो लें. ध्यान रखें, मिर्च के डंठल नहीं तोड़ने हैं.
  • हरी मिर्च को कप़ड़े से साफ़ करके पानी को सूखा लें.
  • बीच में चीरा लगाकर एक तरफ़ रखें.
  • एक बाउल में राई पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाकर हरी मिर्च में भरें.
  • जार में भरकर ऊपर से नींबू का रस डालकर अच्छी तरह हिलाएं.
  • खाने के साथ सर्व करें.

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कैरी गुंदा गुजरात का ट्रेडिशनल और मोस्ट पॉप्युलर अचार है, जिसे गर्मियों में बनाया जाता है. गुंदा और कैरी दोनों ही सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होते हैं, यदि आप दोनों का स्वाद एक साथ लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी अचार रेसिपी.

सामग्री:

  • 100 ग्राम गुंदा (बारीक़ कटा हुआ)
  •  कैरी (कटी हुई)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 टीस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून अदरक पेस्ट
  • 1 टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके जीरा, करीपत्ता, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें.
  • फिर कैरी डालकर थोड़ी देर और भूनें.
  • अब इसमें गुड़, थोड़ा-सा पानी, नमक, शक्कर डालकर पकाएं.
  • फिर गुंदा डालकर थोड़ी देर और पकाएं.
  • गूंदे के नरम होेने पर आंच से उतार लें.
  • नारियल और हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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