Non Veg

संडे हो या मंडे अंडे रोज़ खाना चाहिए. अंडों को विभिन्न स्टाइल में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- उबले, हाफ बॉइल्ड, आमलेट आदि. स्टफ्ड ऑमलेटको (Stuffed Omelett) आप ब्रेकफास्ट (Breakfest) के तौर पर भी खा सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी ब्रेकफास्ट रेसिपी (Tasty Breakfast Recipe).

Stuffed Omelett

सामग्री:

  • 250 ग्राम कलेजी (छोटे टुकड़ों में काट लें)
  • 4 हरे प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 3 टेबलस्पून बटर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 4 फेंटे हुए अंडे
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून साबूत पीली राई

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विधि:

  • अंडे के घोल में नमक, कालीमिर्च पाउडर, पीली राई और 2 टेबलस्पून पानी डालकर फेंट लें और एक तरफ़ रखें.
  • पैन में आधा टीस्पून बटर पिघलाकर हरा प्याज़ और कलेजी डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रखें.
  • पैन में बचा हुआ बटर और तेल गरम करके अंडे का घोल डालें.
  • भुनी हुई कलेजी डालकर फोल्ड करें.
  • ऑमलेट के सुनहरा होने पर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें:  एग भुरजी: पॉप्युलर स्ट्रीट फूड (Egg Bhurji: Popular Street Food)

बीती रात की फिश करी या मटन-चिकन करी अगर बच गई है, तो उसे ऐसे ही खाने की बजाय ट्राई करें एक फ्लेवर में यानी की लेफ्टओवर नॉनवेज पकौड़े (Leftover Non Veg Pakode) बनाकर. जी हां, ये पकौड़े खाने में भी उतने ही टेस्टी होते हैं, जितनी की फिश या मटन करी. तो ज़रूर ट्राई करें ये लेफ्टओवर नॉनवेज पकौड़े.

Fish Pakode

सामग्री:

  • 1 कप बची हुई मीट/फिश
  • 1 कप बेसन
  • 1 प्याज़ बारीक़कटा हुआ
  • 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ लहसुन
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  • 1 टीस्पून अजवाइन
  • तलने के लिए तेल और नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • बची हुई फिश या चिकन को मैश कर लें.
  • इसमें कटा हुआ प्याज़, मिर्च, अजवाइन, हरा धनिया और नमक डालकर मिला लें.
  • इसमें बेसन भी मिला दें और छोटे-छोटे गोले तैयार करें.
  • एक कड़ाही में तेल गरम करें. तैयार किए गए गोलों को डीप फ्राई करें.
  • चाय के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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घर आए मेहमानों के लिए कुछ नॉनवेज मेनकोर्स बनाने की सोच रहे हैं, तो मटन शाही कोरमा आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों का फ्लेवर और मटन को मिलाकर बनाया गया यह कोरमा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये शाही कोरमा रेसिपी.

Mutton Shahi Korma

सामग्री:

  • 500 ग्राम मटन, 300 ग्राम प्याज़ (बारीक़ काटकर धीमी आंच पर भून लें और पीसकर पेस्ट बना लें)
  • 2 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
  • 6 हरी मिर्च और थोड़ी-सी हरा धनिया का पेस्ट
  • आधा टेबलस्पून हल्दी
  • 2 टेबलस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 बादाम, 4 काजू, 8-10 किशमिश (इन तीनों को मिलाकर पीसकर पेस्ट बना लें)
  • 4-4 साबुत काजू व बादाम, 4-6 किशमिश
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून जीरा, आधा टेबलस्पून गरम मसाला
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 100 ग्राम तेल
  • 1 टेबलस्पून घी

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विधि:

  • मटन को अच्छी तरह धोकर 1 टेबलस्पून नींबू के रस और चुटकीभर हल्दी में मेरिनेट करके 20 मिनट के लिए रख दें.
  • अब एक पैन में तेल गर्म करें.
  • जीरा का छौंक लगाकर मटन डालें.
  • 2 मिनट भूनने के बाद अदरक का पेस्ट, ड्रायफ्रूटस का पेस्ट, प्याज़ का पेस्ट और हरी मिर्च-हरी धनिया का पेस्ट मिलाएं.
  • हल्दी, लालमिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और शक्कर डालकर भूनें.
  • आधा कप पानी डालकर 30-35 मिनट तक (मटन पकने तक) पकाएं.
  • 1 टेबलस्पून घी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • साबुत ड्रायफ्रूटस और 1/4 कप पानी डालकर थोड़ी देर पकाएं.

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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो टोमैटो-एग करी (Tomato-Egg Curry) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी एग रेसिपी.
Tomato-Egg Curry, Non Veg
सामग्री:

  • 5 अंडे (उबले व 2 भागों में कटे हुए)
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2 प्याज़ (स्लाइस में कटे हुए)
  • 8-10 टमाटर (गरम पानी में 3-4 मिनट तक डालकर निकाल लें. छिलका निकालकर पीस लें)
  • 2 टीस्पून जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 5-6 हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून हरा धनिया (दोनों कटे हुए)

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विधि:

  • पैन में तेल गरम प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, हल्दी पाउडर, नमक और जीरा पाउडर डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर गे्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • कटे हुए अंडे, हरा धनिया और हरी मिर्च से सजाकर सर्व करें.

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अगर आप मुंबई के रोड़ साइड फूड (Popular Mumbai Street Food) का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. कीमा पाव (Keema Pav) का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.Keema Pav, Popular Mumbai Street Food
सामग्रीः

  • 250 ग्राम मटन कीमा
  • 1 प्याज़ कटा हुआ
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा कप टोमैटो प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • जीरा, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • आधा कप तेल
  • 1 तेजपत्ता
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 2 पाव

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विधिः

  • पैन में तेल गर्म करके तेजपत्ता और जीरा का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर ब्राउन होने तक भूनें.
  • मटन कीमा, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर भूनें.
  • आवश्यकतानुसार पानी और टोमैटो प्यूरी मिलाएं और ढंककर कीमा के नरम होने तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर पाव के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी.

Chicken Tikka
सामग्री:

  • 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • 2-2 टेबलस्पून टोमैटो पेस्ट और नींबू का रस
  • 2-2 टीस्पून धनिया पाउडर, करी पाउडर और जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून पैपरिका
  • 2 कप दही
  • 4 कलियां लहसुन की और 1 अदरक का टुकड़ा (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 3 टेबलस्पून बटर

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विधि:

  • चिकन को छोड़कर सभी सामग्री को मिक्स करके 7-8 घंटे तक फ्रिज में रख दें.
  • इस पेस्ट में चिकन को मेरिनेट करके 4 घंटे तक रखें.
  • अवन को 200 डिग्री सें. पर प्रीहीट कर लें.
  • मेरिनेटेड चिकन पर बटर लगाकर सींक पर लगाएं.
  • बेकिंग ट्रे में रखकर 45 मिनट तक बेक करें.
  • प्याज़ के स्लाइसेस से सजाकर हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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घर आए ख़ास मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो नर्गिसी कोफ्ते (Nargisi Kofte) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन कीमा, अंडे, प्याज़ और साबूत मसालों के फ्लेवर से बने नर्गिसी कोफ्ते खाने में बेहद लज़ीज़ और ईज़ी टु कुक है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी नॉनवेज डिश.

Non Veg Special, Nargisi Kofte
सामग्री:

  • आधा किलो मटन
  • 4 अंडे (उबले हुए)
  • 1 अंडा (फेंटा हुआ)
  • 2 प्याज़ (कटे व तले हुए)
  • 2 टेबलस्पून खसखस का पेस्ट
  • 6 बादाम (लंबाई में कटे हुए)
  • 8 साबूत कालीमिर्च (कुटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून बेसन (भुना हुआ)
  • 1/4 टीस्पून जीरा
  • 4 छोटी इलायची
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (साबूत व कुटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • मटन, प्याज़, इलायची, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च और खसखस का पेस्ट डालकर पीस लें.
  • इस पेस्ट में नमक, कटे बादाम और बेसन मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • इस मिश्रण को हथेली पर फैलाकर उबला हुआ अंडा रखकर अच्छी तरह कवर कर दें.
  • एग कोफ्ते को फेंटे हुए अंडे में डिप करके गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
  • बीच से काटकर गरम-गरम सर्व करें.

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हेल्दी रहना चाहते हैं तो संडे हो या मंडे अंडे रोज़ खाना चाहिए. अंडों को विभिन्न स्टाइल में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- उबले, हाफ बॉइल्ड, आमलेट आदि. अब थोड़ा अलग यानी फ्रेंच टोस्ट (French Toast) ट्राई करें. आप इसे ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के तौर पर भी खा सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और हेल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

French Toast
सामग्री:

  • 4 ब्रेड के स्लाइस (किनारे कटे हुए)
  • 4 अंडे फेंटे हुए
  • 2 टीस्पून हरी धनिया
  • 4 टीस्पून प्याज़
  • 3 हरी मिर्च (सभी बारीक कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • फेंटे हुए अंडे में प्याज़, हरी धनिया, हरी मिर्च व नमक मिलाएं.
  • पैन में तेल लगाकर ब्रेड के स्लाइस को अंडे के घोल में डुबोकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • शहद या टोमैटो केचअप के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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नॉनवेज खाने के शौक़ीन है, तो अब रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर में लें और ट्राई करें ये ईजी कश्मीरी चिकन करी (Kashmiri Chicken Curry). चिकन, कश्मीरी लाल मिर्च और टोमैटो प्यूरी के कॉम्बिनेशन से बना यह चिकन करी खाकर मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. आप चाहें तो इसे वीकंड पर भी ट्राई कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी.

Kashmiri Chicken Curry
सामग्री:

  • 250 ग्राम चिकन
  • 3 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • 4 कलियां लहसुन की
  • 2 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
  • 3/4 कप फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
  • 5 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून बटर, आधा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ), नमक स्वादानुसार

मसाला के लिए: 

  • 2 चुटकी सौंफ, आधा टीस्पून जीरा, 2-2 लौंग और इलायची, 3 साबूत कालीमिर्च, चुटकीभर कलौंजी, 2 इंच का 1 दालचीनी का टुकड़ा, 1/8 टीस्पून जायफल पाउडर- सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.

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विधि:

  • मिक्सर में अदरक, लहसुन, सारे भुने हुए मसाले और 2 टीस्पून तेल डालकर पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके चिकन और नमक डालकर तल लें.
  • चिकन निकालकर बचे हुए तेल में बटर, प्याज़, कश्मीरी लाल मिर्च और पिसा हुआ मसाला डालकर भून लें.
  • मसाले के तेल छोड़ने पर टोमैटो प्यूरी, हल्का-सा नमक और 1 ग्लास पानी मिलाकर 10 मिनट तक ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
  • तला हुआ चिकन डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं.
  • नींबू का रस, फ्रेश क्रीम, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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घर आए ख़ास मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन कीमा, मटर, प्याज़ और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना कीमा मटर (Keema Matar) खाने में बेहद लज़ीज़ और ईज़ी टु कुक है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी नॉनवेज डिश.

Keema Matar

सामग्री:

  • आधा किलो मटन कीमा
  • 300 ग्राम हरी मटर
  • 1-1 कप प्याज़ (लंबाई में कटे हुए) और टमाटर
  • 1-1 टीस्पून अदरक, लहसुन और गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 5 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2-2 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)
  • 3 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: कीमा कटलेट 

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक भून लें.
  • मटन कीमा डालकर 5-7 मिनट तक भून लें.
  • अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर, नमक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • मटन कीमे का पानी सूखने तक पकाएं.
  • हरी मटर और टमाटर डालकर तेल छोड़ने तक भून लें.
  • 2 कप पानी डालकर 5 मिनट तक तेज आंच पर फिर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डालकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: कीमा परांठा 

घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी (Chicken Lababdar).

Chicken Lababdar
सामग्री:

  • 250 ग्राम बोनलेस चिकन (क्यूब्स में काटकर उबाले हुए)
  • 60 मि.ली. तेल
  • 1-1 टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 125-125 ग्राम प्याज़ और टमाटर (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और कसूरी मेथी
  • नमक स्वादानुसार

सजावट के लिए:

  • थोड़ा-सा हरा धनिया और अदरक (दोनों कटे हुए)
  • थोड़े-से टमाटर के स्लाइसेस
  • 60 ग्राम बटर
  • 50 ग्राम फ्रेश क्रीम

और भी पढ़ें: कड़ाही चिकन

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरा और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर भून लें.
  • चिकन और नमक डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भून लें.
  • आंच सेे उतारकर बटर, फ्रेश क्रीम, अदरक, हरा धनिया और टमाटर के स्लाइसेस से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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अगर नॉनवेज खाने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये पंजाबी स्टाइल फिश फ्राई (Fish Fry). यह पंजाब की पॉप्युलर डिश है, जिसे हरी चटनी के साथ सर्व किया जाता है. अगर आप चाहें तो इसे पार्टी स्टार्टर के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये पंजाबी तड़का (Punjabi Tadka).
Punjabi Tadka, Fish Fryसामग्री:

  • 500 ग्राम पॉम्फ्रेट फिश
  • 2 इंच का एक अदरक का टुकड़ा
  • 4 कलियां लहसुन की
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा
  • आधा टेबलस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप बेसन
  • 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1 फेंटा हुआ अंडा
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • फिश पर बीच-बीच में कट लगाएं, ताकि अंदर से अच्छी तरह पक जाए जाए.
  • एक बाउल में अंडा, हरा धनिया, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, बेसन, चावल का आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके फिश को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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